Ci hè molti modi per preparà è cocerà u prisuttu
U pappu hè unu di i platti à i platti per celebrazione di famiglie grande è i vacanze in i Stati Uniti. Ma ùn avete bisognu d'una occasionu speciali per pruvà una nova manera di manciari pernacu. Eccu alcune qualcunu dirivazioni è variità di u pervede è un pocu nantu à cumu si ognuna avianu divinutu pupulari.
Aged Hams
Eccu sò guariti forti, i pappelli fumati chì sò stati chjappi di età à una settima (setti sete) anni. Sò coperto in un moffa chì deve esse scraped and wash away off before eating.
Bayonne Ham
Questu pagliaghja francese hè di Bearn o di a regione Basca, a più simplicità di guarida cù u sanu Bayonne. Quessi sò cunte prima, unguali. Afficionados piaceni fette sfogliu nantu à u panellu campagnolu.
Brine-Cured
A carica hè imbuccata in salamu è poi affumicate. Questa hè a variità cumuni più in i pruduttori standard. Puderanu varià assai in qualità.
Canon bacon
Un corta magre da l'ochju di u linu di u falu da u circondu. Hè precucatu a carne affumicata. Hè assai addoppu à u periculu chì à u bacon. Chjamatu ancu in bacon in parechji spazii.
Patu Jamunatu
Puderia esse di un pezzu tutale di carne o di pezzi è di pezzi preziati in una forma è fusiona cù una misura di gelatina.
Paese Cure
U porcu hè generalmente alimentatu di frutti è frutti per pruduce una carne più savurosa è dispusiva. Ci vole cura, anzianu è seccu, almenu 70 ghjorni. Sò a sòlitu di guarìscenu in sal, poi affumicate nantu à i fiori sicchi è di fragiliità, almenu sei mesi.
A carne pò esse sicca, sicondu a larga di l'envidu. Un furmulinu serà più prubabile, chì hè solu scraped è lavata. Hè cunnisciutu ancu u periculu di stili di paese. Sò chjamati "cunfizziunni vecchi" in Kentucky. A maiò parte di i cunfisorii ùn sò inturniati è avè bisognu à esse cugliu cù un prucessu specialu.
Culatello
U periculu italià hè guaritu è imbevatu in u vinu duranti l'agingane.
Hè rozu magicu è rosatu, cù un sapore limu è delicatu. Un cumpusitu pupulari di l'antipasto murite.
Patu Caminu
Chiuchju chì hè passatu è di una varietà di prucessi curati per a priservà a carri.
Curinga Secca
A superficia entera di a carni hè tutta sana cù u salinu è, poi emmagatzata finu à chì u sal permeate a carni, cunserva cusì.
Fulciancu
Per esse cunsideratu cottu solu, un ghjambdise hà da esse chjucu à una temperatura interna di 148 gradi Fahrenheit o sopra. Avete bisognu di calore prima di sirviziu. Pò esse cunservatu da u puderà o rinfuccatu à una temperatura interna di 130 ° F. per liberà un aromatu più riccu.
Gammon
Da una vechja Parola francese di u Secundumu "Gambe" per a testa di u porcu o u periculu; pupulari in Gran Bretaña.
Injection-Curing
U prucessu di injecting brine in a carne. Stu metudu pò ancu essa cumminati cù e altre tecniche curatori.
Irish Ham
Belfast hè cè famuzu per i so pappulati o cunfizziunati, ma quellu chì dà a so propiu gustu unicu hè u prucessu di fumà nantu à i firenze di torba. Cum'è i cunfiancati per i corsi di paese, ci anu stati abbandunati, scrubbati, simmerati è saldati prima di manghjà.
Picnic Ham
Carni da a parti suprema di u prelata di u coru, cumprendu una parte di u spalla.
Ùn hè micca un veru vignaghjolu, ma un sustitutu menu caru di u periculu per regulari, anche di menu prufume in tutte. Hè ancu referita cum'è spalla di picnic o spalla di porc. Pò esse freschi o affumicate. I pappini di picnici smoked son molt simili à i pappelli tradiziunali.
Prosciutto (Italian ham)
A carri hè aggradatu, salitu in salute è seccu. Ùn hè micca affumicata. A carne hè prescia in una texture densu è fermu. U pernut di Parma hè un veru prosciuttu. L'altri varietà sò oghji fattu in i Stati Uniti
Prosciuttos italiani include prosciutto cotto (cottu) è prosciutto crudo (insiccate, but cured e ready to eat). L'altri sò numinati per a regione in Italia in quali eranu fatti. Prosciuttu hè generale cose cum'è hè o agghiunciutu duranti l'ultimi tappe di cucina. A coccia estensiva di u prosciutto torna a carne.
Scotch Ham
Una volta fatta in Escocia, questu termini hè issa riferenu à cunveggi senza biscottu, inutile, cunzatu in vendita in casings.
Smithfield Ham
Una varietà di perdu di curatu in campagna in Smithfield, Virginia. Hè reificata cù u sali, u nitru di sodiu è u zuccaru, friddi di cinque ghjorni, di salitu novu, friddu di novu durante un ghjornu per fille di carne, lavatu, friddu di dui ghjorni, affumicate per deci ghjorni, è da 6 à doce mesi .
Per esse chjamatu Smithfield, u periculu devenu esse guaritu in a manera scritta in a cità di Smithfield, VA. A carri hè rossu rossu à culore, seccu, cù un gustu picciu. Cunsiderate una scelta di gastrunia, sò assai caru è deve esse cugliulatu longu è lentu prima di manghjà.
Sweet-Pickle Curing
A carica hè cummigliata in una salmuria diliziosa amata, à qualchì volte nant'à u zuccheru induve u zuccherinu brùttu o molasses hè aghjuntu à u mischinu di cura.
Urban-Style
Questu hè u stilu utilizatu da i pruduttori cummirciali pà pruduce quantità massiva, solu per un metudu di curazione. Hè cunnisciutu ancu com'è cunfitturi di cità. A carica hè menu dispensa picchì u processu hè più corta è menu cumplessu. U risultatu finali hè invariabilamenti assai blander à u gustu ca d'stile di paese.
Westfalian Ham
Fate da i porchi alimentati cù a ghjanda in a fede di Westfalia di Germania. Ci hè guaritu è poverà praticamente smogatu nantu à una mistura di foglia è i boscchi di ginebme, chì fruttu un tazze pallidu biancu scuru, densu cun u sapori smoky di u lupu. Hè cunsideratu unu di i migliori è di questu hè nantu à u custusu parte. Hè simili à u perdu di u Furmutzu Nilu.
York Ham
Da l'Inghilterra, u zappunore sfarenti pruduciutu una carne rossa dilicata è devenu esse cugliulatu cum'è un periculu di corsi in paese. Hè tradiziunale servita cù u salsiu Madeira .