Prosciuttu hè a palora italiana per u pervedu. In i Stati Uniti, a parolla prosciutto hè utilizata per discrivinu un perutu secco, seccu, cu chjamatu prosciutto crudo in Italian. Prosciuttu hè un cutidianu grassi di carne chì, quandu chjappu finamente, tenu una robba buttana è funnera à a bocca.
Cumu hè fattu u prosciuttu?
Prosciutto hè fatta da a perna trasfurna o magreta di u porcu o cignale salvatichi . Quandu u vinu hè limputu, hè salitu in u salitu è hè partutu à dui mesi in un ambiente cool and controlled.
U prucessu di salatura elimina u sangue restaru e l'umidità è fa un ambienti sfarente per u bacteria. Dopu u prucessu di salatura, u salinu hè lavatu da a carne è po esse da a manca à l'età di sera for up to 18 months. U prucessu tutale di u prosciutto pò piglià di nove mesi à dui anni.
Cumu si usa u prosciutto?
Prosciuttu hè più spessu chjappu finitu è sirvutu com'è un appetizer, solu solu o impannucciatu in un altru alimentariu. Prosciuttu hè spessu parechje cù e dolci com'è melone o corsi, ma hè ancu servutu omplate intornu à legumi freschi o ligne, cum'è l'asparagus. U fogliu finamente finitu hè spessu sirvutu com'è una parte di una carta di carne o tapas dispostu. Cù a popularisazione di i pizzas gourmet, u prosciuttu hè diventatu una moda trottu per pizzas.
A castagna o l'ultime unziunità di u prosciuttu pò esse diced è cottu in sopopi è affettu per u sapori additivi. Questi finiscinu sò venduti per un prezzu più bellu chì a carne finamente finta.
Prosciutto hè summamente delicatu è pò esse assai peghjanu, chì a cortina si deve esse fatta cù un macchina affuccatu o un macchina di carne di qualità. U prosciuttu resettatu hè spargugliatu in spessu cù un pappaddu di carta cù i rettili chì facilitate a manipulazione di e taglioli senza lacrime.
Denominazione Protucata Origine
L'Unione Europea creò a poltru di denominazione d'urdinamentu prutetta (AOP) per prutege u nomu di e regioni è i so prudutti agriculi.
Sutta sta pratica, solu prudutti di e produzzione in dichdianderanu si ponu dà u nomu. I dui varietà più populari di u prosciuttu protetti da l'AOP hè Prosciutto di Parma è Prosciutto di San Daniele .
Prosciutto di Parma hè fatta in Parma Italia, a stessa regione bellu cunnisciutu per u furmagliu Parmigraniu. I porchi cresciute in questa regione sò spessu alimentati da u zucchulu di u prucessu di furmagliu chì dà a carne un aranciu nutiforme.
Prosciutto di San Daniele vene da San Daniele del Friuli in Italia è hè cunnisciutu per u gustu liggeru più dolce è culore più oscile.
Dove si trovanu Prosciutto
Prosciutto ponu esse truvatu in i pezzi più prudutti è di salameria in i Stati Uniti. Hè abbitatu è dispunibili dispunibili nantu à l'ordine è u prezzu da a libbra. U prezzu di u fruttu varia assai assai di u fabricatore è induve hè fatta. Certi ottenimenti americani fugliate pò esse truvatu per quantu as $ 13 per quistà chì Prosciutto di Parma pò sculaccià finu à $ 30 per fille.
A prezzi è u prosciuttu imbalatu hè ancu vendutu cù e carni salate di embiu. Quessi fette sò più sò uniformi in grandezza è e pezzi tendenu à esse più grande chì u tagliu à ordine u prosciuttu.
Quandu anu cumprà prosciutto, u culore era rosatu è a struttura ùn deve esse beata.
Prosciutto chì hè un tatu grisu o hè seccu o croccante in quantu à i spini, si deve esse evitata. Prosciutto finisce o casci ùn sò micca spessu publicitati, cusì cuntrolle cù u vostru deltu per dispunibilità.