Questa pepita brittle cusì diliziosa è cruciata hè una excelente alternativa à a versione cusciea. I sannoni di zucchini casciuni rossu - o "pepiti" - facenu un super elegimentu pè i vacanzi di vacanze è rigali. Pudite puru di zucca di zucchini fini, o utilisate a sassa di zucchina rossu rossu da a calabrosa di Halloween. U candice nantu à stampa era fatta cun sali di cascaredda salciutta è rossita.
Ju ricumanda chì aduprate un termòmiu di carameli affidàbbili per sta prezzione per verificà chì l'ova hè solu a temperatura puntuale per i dolci. Vede cumu pruvà un termometru di dolci per quì sottu e indicazione di a ricetta. Sì ùn avete micca un termòmicu di caddiesu, coguanu à a scena di crack .
Chì avete bisognu
- 1 1/2 à 2 tazzi pepiti (semillas di pompa)
- 1 1/2 colti spaghetti extracte di vainilla
- 1 cuisson di tina di soda
- 1 cullizzioni di u salinu
- 3/4 tazza di acqua
- 3/4 tazzi d'amori di colore (biancu o luce)
- 1 1/2 tazzi di zuccaru (granulatu)
- 2 tablespoons unsalted butter (temperatura di l'ambienti)
Cumu fà
- Genusamente mantene una fritta di furne di rimmedu o dispunì una granca di furata di silicone.
- Scrivite e zucchetti di zucchero è poveru un pienu. annullà.
- Cogliu a vinnula è di soda di pezza in una tazza o di pienu è di cunsiderà.
- Unisce l'acqua, u zucchero, u zuccaru è u sali in una cassola medium. Attach the candy thermometer, perciò hè in a mistura, ma aduprate micca chì ùn tocca u fondu di a panetta. Coglie a misura di zuccaru nantu à caldu mediu, chì frecceva finu à chì u zuccheru s'hè dissolutu è a mezchemila righjunghjenu 285 F à 290 F nantu à u termometru di dolci.
- Aghjunghjite a so zucchina (a temperatura fussarà temporaneamente) è continuanu a coccia, cuntintànnucci sempre, finu à chì a mezchezza alcuni 300 F (dura crack stage).
- Immediatamente rinfriscà a misura da u calore è trasfigurate in u soda di furmellu è a vigliazza in u mischju cù a mantega.
- Pour the mixture di dolci à nantu à a panna di paninate cunfittata o un fragole di furmagliu di silicone. Stendiate o si stende prestu cù una spatula di silicone se ne necessariu. U candy stabiliscerà è enduichione in circa 10 à 20 minuti.
- Break the brittle up in pezzi più chjuchi.
- A macchina calabresi brittle brittle à a temperatura di l'ambienti in un cunti struitu chì sò siparati da i pezzi di u pergamallu nantu à carta o di carta fugliale. A brittle mantene durante 2 o 4 settimane.
Cumu Pruvate un Temperatur Candy Accuratezza
- Per pruvà un termometru di caramelu, aghjunghje à un pane di acqua. Fate l'acqua à un pappu rotativu. Dopu à 10 minuti à u focu sanu, u termòmulu deve esse 212 F (in secunnu l'altitudine), u puntu di ebbulenza di l'acqua ( verificate quì per a temperatura di ebbulenza in altitudini differenti ).
- Se u termometru ùn hè micca precisa, aghjusta a ricetta in seguitu. Per esempiu, se u termometru leghju 214 F, aghjunghje 2 gradi à a temperatura di a ricetta. Se leghje 210 F, restanu 2 gradi.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 241 |
| Fatta Total | 7 g |
| Saturatu Fat | 2 g |
| Fat Unsaturated | 2 g |
| U colesterulu | 5 mg |
| Sodiu | 109 mg |
| Carbuidrati | 44 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 3 g |