In grecu: μελιτζανοσαλάτα, pronunsià meh-leed-zah-no-sah-LAH-tah
Aghju amici chì pruvate à salvà u tempu è fate questu in un blender o cun un mezcladoru di manu , ma hè faciule cum'è cusì è dà una pruduzzioni assai più autentica è gustu di u mestu da a manu. A chjave per un gran resultu di tastanza hè una zucchinata charaterina. Sè pussibule, fate a coccia nantu à u focu di lignu, o parrilla cù fette di fossi.
Chì avete bisognu
- 1 granulina
- 1/2 cupu
- oliu d'oliu virginu extra
- 4 cullen di teasci di
- l'acitu di vinu
- 3 craci d'alli, piccatu
- sal marina
- pappatura frisita
Cumu fà
Pierce l'arghjentu cù una furcedda è carattere nantu à a parrilla, o sopra a flame aperte (per alternativamente, pate di 10-15 minuti) finu à chì l'brunagghia vira negra è hè moltu cunsigliu. Stable à enfasi è di drenazione in una schernu incù pappagallo di carta sottu.
Quandu pò esse trattatu, cuddà à a manu (a pelle sarà bella), è trasfiriu à un tastu. Chop the pulp in pezzi chjuchi cù un cutidianu è intrecciate cù una furcedda. Cù una cullera di legno, rinfriscà in l'oliu è l'acitu pianu lentamente, svolgenu trà elli, finu à ben cunglite.
Agite in agliu, u salinu è a pepite.
Servite friamente o à temperatura di l'ambienti, cù cunti di cunti, tagliati di pane crusty, è / o vegetali freschi addutati cù l'alivi negra è un ramitu di perezzola. Questu ferma cù i casgi salati è fish mezethes cum'è l'acciughe.
Rendimentu: circa 1 1/2 tazzi