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Small Cretan Olives Verdi
Steve Outram / Getty Images A parolla greca per l'alivi hè elli , pronunzia el-YES. I Rumani ripubbarani a parolla, chjamanu l' oliva, chì hè quì chì a parola anglesa hè direttamente diretta. A parola inglesa "oliu" veni da a parolla, "olive". L'Olivi sò cunsiderate un fruttu d'un arbre.
L'olii grechi crete sò chjamati elite, chì significanu olivi picconi. U nomu formale hè Koroneichi .
Creta hè cè famosa per questi alcune olivi chì sò ancu cultivati in Messinia, in a penisula greca Peloponnese, è Zakynthos, una Isula greca. Invece a so misura, sò ricchiati di oliu è sò a fonte di qualche di u bestu d'oliu d'oliu di u mondu. Quandu u verde, picculi quantità sò colti com'è olivi di carta . Quandu i neri è i piatti (dicembre, ghjennaghju è quarchi fassupata) sò casi cosechjate solu per a pruduzione di l'oliu d'aliva. A maiò parte di l'alivi di carta sò cunsumati in Grecia, mai avè righjistrati i mercati occidentali, è l'oliu d'oliu, famoso in tuttu u mondu, hè cunsumatu in Grecia è exporta.
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Halkithiki Olives Verdi
Aldo Pavan / Getty Images L'alivi Calalkidi sò grossi, ovalali bianchi è olivi grechi chì anu cumpratu cum'è sempre ghjovanu in uttrovi. Perchè sò assai grande, sò spessu invintati cum'è «l'oliu di donu». A so grande tamantu poni facilità faciele. Ricechi cumuni sò i prugne seccu, u furmagliu blu, è l'amanduli.
Sti alivi sò generalmente trattati cù cura di brine chì dà l'olivi una tessitura più fina. L'oliu hà un aromatu aromatizzu cù una tartizza è una nota di pimenta.
Oghje chjamati Chalkidiki, l'Olivi Calcica creci in Ghjerica solu in a regione Halkidiki chì ghjè vicinu à u monte Athos.
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Nafplion Olivi Verdi
Getty Images L'olii virdi in Nafplion crescenu in a vaddi di Argos in a penisula di u Peloponnese Orientale. L'alivi sò raramenti cunnisciutu fora di Grecia. Hè un oliu verde chjaru è luguru, generalmente brined. Queste petite gemelli sò una pruduzzioni consistent, firm, crunchy-ligeramente nocera, fate un poco fuma. L'olii di Nafplion sò colti à l'iniziu di staghjoni in uttrovi. Quessi sò megliu servuti cum'è una oliva di carta, sprinkled cù oliu d'oliu, zucchero di limonu è un pruduttu di aneta fresca.
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Kalamata Olivi Rossi
J_rg Mikus / EyeEm / Getty Images L'olije di Kalamata sò spessu invintati quan sò riunite in dicembre. Calamati pò esse ricugghiati prima, in u Novembre. Quandu sò cacciati tempi è ùn sò micca manghjàvanu assai sò cunnisciuti "olivi" "rosa" per u so apughjatu.
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Plum Olives
Getty Images Quessi sò olii enormi assai cuglieriatu in u Novembre. L'oliu prugna sò fermentati o fermentati. L'aliva di prugna hè cunsideratu un rinnovu di una antica variità greca d'alivi.
U cultivo hè fatta cù metudi biulogica cù rispettu à l'ambientu cù u vechju, modu tradiziunale. Per fermentà u prugnu d'oliva, hè stata in acqua cù u salinu. In tempu, l'oliu pò fermentà senza l'additivi chimichi.
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Kalamata Olivi negra
David Marsden / Getty Images Probabilmente l'oliva greca più notu è negra o purpura attraversu l'oliu Kalamata sò colti in dicembre quandu si sviluppau assai in a vallée de Messina, vicinu à a cità di Kalamata. I migliori di u migliori di u Kalamata hè a tagliata è guaria in una salmatura di l'acitu di u vinu rosu. Forsi u più famosu di l'olii grechi, l'oliu hà rigalu, sciuglite, pelle brillanti è una forma di amandula distintiva. A Kalamata sò sirvuti com'è una tapenata diffusa o com'è un ingredientu in una insalata griega.
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Throubes o Olivi Negri arrugati
Urilux / Getty Images In u grecu, l'alivi negra arruciati sò a variità riguluttate . A u cuntenutu di l'alivi chì vènenu dopu a curinge, sò e olivi chì sò micca sanu assuluti chì ùn sò micca sceltu. È sò riuniti è crescente in l'arbre. I rete sò sottu sottu à l'arbureti è l'olii sò attrazzati in e rete quandu u sole. L'armi hè u so Statu naturali. Sò l'unichi olivi chì ponu esse manghjatu direttamenti da l'arbre. Inoltre, sti alivi si ponu esse guariti forti di usi cummerciale. Sò meaty cun un forte gustu d'oliu è ùn sò micca usati per fà un oliu d'aliva.
A maiò parte di ghjunghje ghjuntu da l'isula greca di Thassos. I manoli prediletti à serve à l'oghje sò cun patatosalata (insalata di patata greca), o spiegata cù l'oliu d'oliu è bracchendu cù oregano.