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Gyro Rotisserie
© Jim Stanfield In grecu, a parola gyro o γύρο, pronunzianu YEE-roh, significa rivolenza o rivuluzione, è hè quella chì a fabulosa cunnutta di carne di porcu faci nantu à una rotisserie grill racte. L'autri versi di gyro adattatu da u kebap turcu dū kebap or Middle Shawarma di l' uccidentale ùn sò mai fatte cù carne di maiale, solu l'agnellu è / o vignaghjoli (certi terra), caprettu o pollulu.
Fate gyro hè una grande impegione, è per un prufissiunista cum'è Bobby Bounakis, u prucessu hà duratu pocu di l'ora da l'ora chì hà purtatu a carne fresca di u porcu à u tempu chì u cunsigliu gyro 88-lira cullò nantu à a rotisserie per cumincià a cura.
Bounakis sapi da a so sperienza quante ghjurnali per fà ogni ghjornu. U ghjornu chì sta foto era sparata era un "ghjornu persu", cusì u pesu pianu "solu" circa 88 kg (40 kilos) per esse fatte in gyro sandwichs à u pranzu di pranzu cù i pumati, cipudine, tzatziki e patate francesi.
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Accumincianu cù a Pork
© Jim Stanfield U gyro di porcu cumentu cù una panzetta finita di porcu in tagliu, carne di spalle o spalla.
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A Carica Stagionata
© Jim Stanfield I taglioli di porcu sò colpi in capasità, ogni strata hà livatu cù una mischju di sali, pepite, pappacciu di dolce è oregano grecu (ricambiu).
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U Macchju hè arrugatu cù l'acitu
© Jim Stanfield Dopu avere temperatu, i caprini di carne si vagnati cù l'acitu di vinu biancu.
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U prucessu hè ripetutu
© Jim Stanfield U cundimentu è spruchjaraghju cù l'acitu sò ripetuti finu à chì a carne hè stata guastavulata.
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U Scheletru Retezzatore hè Set Up
© Jim Stanfield U spetu hè stata in una basa di legnu in u mantellu fermu, è u pianu di fondu per u cunitu hè stallatu in u locu.
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U Cone hè custruitu
© Jim Stanfield I pezzi più chjucchi di carne si sò stati nantu à a platina di u basatu di metallo chì sò soprappiate per chì ùn ci hè spaziu trà u carne è u spetu.
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U Cone hè custruitu ancu più
© Jim Stanfield Quandu u cun u crescenu, si aghjusta cum'è chì tagliati di carne anu aghjuntu. I taglioli maiori sò draped around the skewer o roscati nantu à ellu.
Se ci sò pezzi chjuchi fendu nantu à i chjubbi, sò chjudiati è utilizati per pudè squettate u spaziu trà a carne è u brochette per chì ùn ci sò micca voce.
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A Carica hè cumpressata
© Jim Stanfield Quandu u cunmu di a carne hè custruitu, hè pressatu per compressà a carne per ciò chì hè riccu è solidu. L'ultimu passu prima di chjappà a cuncorro di gyro in a rotola hè di posà una finamente finosa finamente di grassu nantu à a cima. Quandu i cocchi grùassu, si sparghje da u ghjiru per mantene nisera.
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U Cone hè nantu à u Rotisserie
© Jim Stanfield Trascurgà a cone hè un eventu in u stessu, è una volta inserita nantu à a rotizzeria, hè agitu à una distanza specifice da l'elementi di calefria, invucatu è a cucina cumincià.
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Gyro hè prestu
© Jim Stanfield Una ora dopu, a carne di gyro fubbe bè trattatu in l'esternu per fassi finti finti. Avà hè u tempu di fà un gyro sandwich.
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U Gyro Sandwich Accetta cù Pita Bread
© Jim Stanfield U Pita hè cepellatu cù un oliu d'oliu è grillata da i dui banchi à marrone è suvranu, è pusendu nantu à un pezzu di carta di macellu.
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Salsa Tzatziki è Creamy
© Jim Stanfield Un sandwich tipicu di gyro con "l'òpere" cumincià cù tzatziki , una salsa fatta fatta di u iogurtu grecu.
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Tomate è cuminciate sò quì
© Jim Stanfield Saziani di pumati è cipudioni finiscinu i so addiziunati gustosi à un gyro sandwich cun "l'opere".
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Infine u Gyro Meat Is Sliced
© Jim Stanfield Alcune locu utilizate corelli elettrici à fraccionà pezzi assai finti è creanu ogghjetti di gyro da un cone, ma à eterie più tradiziunale, un cutidianu anticu hè stata fatta à fraccia a carne in ticzecche e succetu.
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A Carica hè aggradata à u Sandwich
© Jim Stanfield Una gran porca di carne hè aghjuntu à u gyro sandwich ma ci hè più per vene.
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Fries French Top It Off
© Jim Stanfield In a tradizione greca, i frati sò aghjuntu à u gyro sandwich. Se vulete manghjà sta famosa "alimenta viale", hè megliu cum'è "friti di u cantu".
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U Sandwich hè strappatu
© Jim Stanfield U sandwich hè ingaghjatu in u papieru di u carnificiu.
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U Gyro hè prestu per catturà
© Jim Stanfield Uni parechji servitori è una edità sò tutti chì duverebbe accuncià un fabuloso è autentico gyro sandwich.