Chì sò Chicpeas o Garbanzos
U ciczucianu, ancu cunnisciuti da chicchi, pò esse nativu di l'Orient, ma sò stati richius in a Cunchina Meditirània per centu anni. Ancu cumune in tutta l'Italia, sò primurosi cresciute in u sudu chì anu bisognu d'altitudine temperatures durante i mesi di l'estate. Una volta cogliu, sò colpi à u sicondu, è i zitelli sò riuniti è pusatu.
Quandu puderete cumprà u garbu, possu variu scelta.
- U più faciule hè di cumprà micca precucatu; Foglie Italiani spessu sottumette un pezzu chinu daveru di u cicciu in u focu chì u focu à pezza di pezzu è i vindianu da u cuagliu, cun un pocu di u so lìquidu alimentariu, cusì u cliente puderà calori in casa.
- A prublema più sèmplice hè di cumprà cunsati; sò una di e pochi ligumi chì u so sapori ùn hè micca significativamente preghjudiziu da u prucessu di cunghjettu cummerciale.
- L'opzione finali hè di cumprà cum'è secca è impiigalla. Sè sceltu questu trattu, verificate a data di pruduzione nantu à u pacchettu, perchè i cicugini chì anu vechji anu vede ùn sughjettu micca impurtante quantu longu s'abbicinà.
E spianarii tendenu in ogni casu à esse longu, nantu à l'ordine di 24 ore, è parechje persone aghjunghjenu una cullizzioni di bicarbonate à l'acqua per accelerà u prucessu. Pensu chì cusì cunducta u cicognu abbastanti amargura affittuosa, è preferite impiccà per i 24 ori.
I tempura di cucina sò longu, nantu à l'ordine di 1 1/2 à 3 o più di suli, secondu a ricetta; à u tempu chì sò remissi, seranu legami è pussede una texture più crème. Se utilizate un calderone di pressa pudete riduce u tempu di coccia cunsideratu, ancu chì avete da esse pruvatu à vedi cumu si cuglianu in u to puddu.
Ùn deve esse micca surprisa, dati questi tempi di coccia, chì a maiò ricette di cipolle sò platti di invernu, ideali per quelli ghjorni friddi chì un pome nemmenu nantu à a stufa aiuta à mantene a cucina calidez. Questu averebbe ancu esse veru in u passatu quandu a ghjente hà stati stufa o bagnu chì facia stufa nantu à i locu aperti per fugliale.
Dopu un pianu nutrittivo, i ciciri sò una prima fonti di a prutetta, prutini chì anu mancati purines, è sò idealmenti adattati per quelli chì pacenanu di gout. Cù u rispettu à l'altri legumi, anu un cuntenutu grassu più altu, chì face più caluricu; ùn sò micca micca quellu chì vole di una dieta. In ogni casu, sò assai ricchi di calcium, facenu per elli una bona scelta per u contru l'osteoporosi, sò ancu ricchi à u ferru, è sò una prima fonti di fibra. Sò inveci di sodium-poviri, chì li faciu una bona scumessa per quelli di cunsiglii di sodium riduce.
A manera più faciule per serve?
Caleciata, spiegata cù un oliu d'oliu virginu extra è assicuratu à u gustu cù salitu è pimentu. Sì sirviu cù a tuna, anu bisognu di una variabilità fine in tonno e fagioli; aghjunghje un vinu biancu è una insegna tossed andu avete un bellu lunch simplicate.
L'ultima cosa: Una zione di ricetti chjamanu a farina di garbatu. Ciò fà fà fà: Purtate nantu à u viticulu di cigüetto cuscicliu in una casciera finu à culleghji cù moltu, chì meneta a scaccita per trasfurmà i ciciri è impediscenu e spaccati. Sussu, scorci in un licenzeru finu à quandu anu righjunghjendu a cunfortenza di a farina.
Ma ci sò altre cose per fà cù elli: Ricerca di ciumi
Panissa
Liguri classici di Liguria, una polenta fatta di farina di cisciu chì farà un suli semprici.
Pannelle
I fritteddi di Chicka, a ghjente godiassi in i carrughji in Palermu - i dui versioni dolci è savori.
Calentita
A variazzioni Gibraltariani in Panissa, purtata da i marinore Geneose.
Pasta e Ceci
Pasta cù ciciri, una variation di pasta è fagioli, da i Marche.
Ciciri Ca Pasta
Un zitillù sicilianu di zucchero chì sona cù pancetta è u tomate, è hè una parte indispensabile di celebrazione San Guiseppe (Saint Joseph's, 19 di marzu).
Maccu di San 'Gnuseppi
Un pezzu di leguminu sicilianu di San Giuseppe, è ancu una manera tradiziunali di rinforzà a pantera à u principiu di a primavera.
Minestrone di Ceci
Una sopa cremoso, cuscino, di u Abruzzo.
Lagane, Ceci e Baccalà
Una zuppa di Puglie chì i ciciri aderbanu u sapori da mancià cù baccalà.
Minestra di Ceci con Zafferano
Una soppa spaghetti spaghetti spinach per aghjunghje verra cuntrastanti.
Minestra di Ceci e Finocchi
U cicciu è u fonullu ùn sò micca una cunzulenza cusì ovvità in una zuppa, ma travaglià bè bè.
Minestrone di Ceci
Minestrone hè una sopa spese di verdura. Sta variazzioni, da Sardegna, usa u cicciu.
Ceci in Umido
I guicelli stettini facenu un accumpagnamentu favurevule à un rostu o stufa, ancu travaglià in un picnic o barbecue.
Ceci alla Pisana
Pilati di cori cù verdi è anchove: perfettu in l'invernu!
Insalata di Razza Con Ceci
Una savurosu insalata di pesce fatta cù raghju.
Ceci e Tempia di Maiale
U cicognu è u porcu di cinghi (attuali carne di porcina da tutta a testa) hè un platonu milanese da i ghjorni di l'occupazione spagnola - in u 1600.
Cavezune
Raviolis fritti da a penisula di Gargano, fatta cù un zucchero chocolaty chickpea.
Ceci in Zimino
Chick with greens, una versione vegetariana di u polpo (polpo) in zimino, da Clifford Wright. Sugiassi savuroso.
Saluteate, Spinach, Chick Peas, limone, Thyme
Una salsa pasta fatta.
Non-Stop New York's Italianissimo:
La Festa di San Giuseppe NYC-Style - una cullizzioni di platterti italiani-americani, cumpresi duie versioni di Cavazune, e cookies cun un pezzu chjaru chjaru, Sfingi, è più.