L'acelli cù a salsa bechamel sauce - Cavolfiore Colla Balsamella

Artusi pigghiau la brùaccula cù a so dirittamenti cumunitariu: «Tutti i colti, sia u biancu, u neru, u giallu è u verde, hè u figliolu o figliolu di Eolo, u Diu di i venti, è per quellu chì ùn pò micca tollerà u ventu sapianu chì queste i pianti sò, per elli, cruciveri veri (ie casticamenti à nattu), è micca solu chjamatu crucifere perchè e so fiori sò quattru petali in forma di una cruciera.

Chì avete bisognu

• A caulflower
  
• Bechamel Sauce

Cumu fà

Elimine a foglie è i costi verdi da una grossa brùaccula, fate un profundo in forma di X in u ziziuallu, fogghjulu in acqua di salio finu à chì una furchetta sperta in i farinni. Déluge la Coliflor, scumpete in pochi pezzi, è finisce u cocilu in un pane cun dui cullizzioni di mantra, sperendu cù salitu è ​​pimentu. Trasferisce a Coliflor à un platterie termoali, polverà cù Parmigiano rossu, chjusu cù a salsa bechamelu, è aghjunghjela in un fornu 375 F (185 C) durante 10 minuti, o ferraghju finu à a cima hè di brunzu. Artusi tissuġġerixxi li dan ikun servit trà e corsi, o cù a polpa stufa o un pollimentu frittu.