I fiori freschi di zucchini dipped in un pappadore arburatu è frittu finu à chì crisp è doru facenu un trattatu fantasticu.
Pudete in casu cù u ricchientu frescu (l'antica toscana) o a mozzarella è l'anchoa (stil roma) o ancu feta è menta (stiliziu grecu), prima di dippighjà in u pezzu è frittu, ma pudete aghjustà, in casu fugliale u gustu Sapori zucchini di u fiore stessu.
Se ùn pudete micca truvà e fiori, pudete aduprà a stufa stufa à a stufa è fritte finamente longhi o strisci di zucchine, o ancu puderete foderà è fritte sagnante frescu in u listessu modu; Fulgne fritte foglie è i zucchini sò spessu sirvuti in Toscana.
Chì avete bisognu
- 15 culuriti (zucchini, freschi, cilivamentu lavurati è secchi)
- 1 ovu grossu
- 1/2 tazza di acqua spumante (o soda di u club, bagnu friddu)
- 1 1/2 tazzi di farina piattura
- 1/2 spese di salatura (sal fine di mare)
- Pinch of noce moscata (freshly ground)
- 3 tazzi d'oliu (circa, per fritto, oliu di mannana o qualsiasi oliu di frutto)
Cumu fà
Preparate i fiori:
- Eliminate u zogliu (se u male), i pistils (se femine) o stamen (se masculinamente) in l'internu di ogni fiore (sia cù fugliale zuccherinu masculinu è femminile sò comestible, sò pocu distinti! , un zucchini, mentri masculini fiaschi sò attaccati à un troncu), è i sèpali spilu à u fondu di ogni fiore (omi è femine). [Cliccate quì per i fotografichi è più spiegazione di e diffirenzii trà u zucchina masculina è femina. Pudete fasà a sfruttazione di a squash o testa cun un pappadore di punta, è avete da esse capace di sguillà l'altra parte (speris e pistils o stamen) off with your fingers.
Per u babbu:
- Sittite i ova, tinennu l'ova è a griglia.
- Pone u biancu per un'altra ora, è in un grande cunghjettu, fate ghjuchjardu u to vitore.
- Agite in u spumante, poi alla scurderete in a farina, u salinu è a noce moscata. Piglià à i bianchi cun un mezcladoru di manu elettrica finu à chì formanu picchi buzzichi.
- Pianu finamente i bianchi in a pasta di molti. Mittendu un zitellu in u pezzu per verificà u so grosu: ùn deve solu cù a pilatu di u dettu. Sè troppu grossu, pudete chjostru cù un spaziu più spumante. Sì troppu fina, pudete batre in una farina più longa.
- Calami l'oliu di freccia in un pignu grande o bagnu di fondo (sighate boni oliu chì i fiori ùn tocanu à u fondu di a tina o puchu si fretce). Quandu l'oliu hè aggradèvule, sottumessu ogni fugliale in u mischju di u mischju, crescenu ogni pezzu di eterna, fricatzu, fendu fruttu, finu à u lume chjaru oru.
- Friti in tarmini è ùn sia attentu à ùn avivaranu tagliu a padedda, perchè si coceranu uniformi è micca bassa a temperatura di l'oliu di padedda. Scurciate prestu nantu à una carta di pappagallo in cilindru o pane, sprinkle cù u sali è serve è immediatamente, mentre chì sempre caldi è brusgiate.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 1631 |
| Fatta Total | 171 g |
| Saturatu Fat | 30 g |
| Fat Unsaturated | 79 g |
| U colesterulu | 226 mg |
| Sodiu | 734 mg |
| Carbuidrati | 18 g |
| Fibra Dietetica | 2 g |
| Protein | 11 g |