Stinging nettles sò stupidi per manighjà, ma una sminumentazione prossima per calà calà queste verni spine in greens super sapori, cum'è si l'espinacchi avianu un frateddu maiò chì vinia da l'università. U so gustu prufunnu è tertali sempre mi ricurdeghja di terra rica, di l'invernu e di pienu per sparrarie cù novi pianti chì a primavera hè quì. Servite à sti nettli senzeli tutti in u so propiu, soprattuttu à u principiu di a stagione, o l'utilizanu à a pasta o pizzas for a hit of brilliant green.
Avemu chì un modu o l'altru avete bisognu di purificà l'ortizzione. Pudete fà cumu avete un altru verbe , cù un guantu per pruteggià o stessu, o, più faciule è megliu, ci sguardi , chì pigghianu a so sting out, è poi l'arrimbà. Annunziosi Sanguicelli sò, basu, un dos feri: l'ortezzani sò limpiati, stati, è antaggini in un cattivu scorci.
Chì avete bisognu
- 1 libbra
- ortizzione
- 1 - 2 cuppa d'oliu d'oliu, manteddu o à l'altri latte
Cumu fà
- A cucina voderarà u sting of nettles. Prima, però, avete bisognu di puliti. Pudete fà questu quì (cù un guantu) trasfurmendu in un pappadore grande o bagnu chinu di acqua crescente, facendu l'ortona (fendu sfacciatamenti), è scuraghjanu. Or, ligeramente più manciabbli, fegate è cuminciannu à l'acqua salata è crescenu rapidamente in un coltu di acqua di ghiacciu o sottu acqua friquenti. Se elettu sannà scinchendu, assicuratevi per strinzate l'ortizzioni as sequined as possible before sautéeing them. Per ciò chì facite, fate l'ortizzione à l'annu.
- Calami un panu largu (o un puchju si ùn avete micca blanchinu i nettli) nantu à u focu altu. Pigliate chì a speranza di a tina o pote vi aiutà à qualsiasi coccu di liquidu, scappatu di manera ràpida, è l'arvuli sali in lignu di steam.
- L'aghjunghje l'oliu, a mantra o di l'altri latte di coccia, rinfresione à frettu è / o calori, è aghjunghje l'ortigues. Cook, stirring friquenti, finu à chì l'ortge sò pruduttivi, circa 2 minuti per nettle blanche è à pocu minuti più longu per legullite crue. Sàlvjette l'ortigas crucifiate, fate da mantenisce u calore in alta è u licoru poi spartinu quandu si cibu s'aprova.
- Sprinkle with salt to taste and serve immediatamenti.
Variations & Additions
- Agliani: Sauté un crava d'ajonchi piccatu, una cipolla di primavera, o un canchiziu à u grassu di coccia è coccia, afficendu, finu à fragranti, prima di aghjunghje l'aranelli.
- Spice: Includite un sciccareddu di flocetti di chile rozu in a fatica di coccia di prima di aghjunghje l'ortigues.
- Limone: Spritz cun pezzu di zucchero di limonu before serving.
- Ogigia: Cunperma cù un furmagliu rossu à parmezaniu o un altru furmagliu rossu rossu.
- OIl It Up: Durazzatu cù oliu d'oliu virgilio extra, oliu d'oleoù o olegi di torraca torrada per un ultimu fiatciu di savore prima di serve.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 246 |
| Fatta Total | 7 g |
| Saturatu Fat | 1 g |
| Fat Unsaturated | 5 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 6 mg |
| Carbuidrati | 35 g |
| Fibra Dietetica | 2 g |
| Protein | 10 g |