Champagne Brut

Brut Champagne hè seccu à u gustu, cù livelli di nivellu di zuccaru ghjuridisimu in l'buttiglia. Ma questu ùn hè micca sempre u casu. Champagne hè stata fatta cù un ammonti considerableu di zuccheraghju supplementi dopu a secunna fermentazione per aghjurnà i livelli di dolcezza per adatta à u dulce di u ghjornu. Ùn era solu finu à a mità di u 1800 chì u Perrier-Jouët, cun producteur basculante d'Epernay, decide di crià un Champagne senza zuccheru supplementu.

In ogni modu, stu "novu" stilu seccu ùn hè prestu à aghjunghje à u donu di u caratteru crucidu da a lingua siccà. Altre trè dicennii passò, prima di u pruduttori di Reims, Pommery dà u brut-style di Champagne pruvatu cù un maiore successu di cunsumu. Oghje Champagne hè fatta in un spettru di stili di superi dolce à incredibbilmente secca, cù l'indicatori d'indicazione stampate spissendu paii à ciò chì se trouve cù referenze à "extra brut", "brut", "sec", etc.

6 Champagne Styles to Know: Bone Dry a Super Sweet

1. Extra Brut - Extra Brut Champagne hè fatta cù livelli di zuccheronu assai ridotti, chì ponu esse un scuro di secco bone cù solu 0-6 grammi di zuccaru per litru (6% di zuccaru).
2. Brut - Significant «sec, prima, unrefined» in francese, u Brut de Champagne tastate assai seccu in u paladinu cù livelli di zuccaru chì esercanu in a menu di 15 grammi per u litru (1,5% di zuccaru).
3. Securizzioni Extra - Mentre chì u nome parece cumunicà chì questu stili di Champagne farà gustu più siccatu di u Champagne Brut, ùn hè micca spartutu u casu. U seculu in secu hè normale un'un dulce cù Brut Champagne cù livelli di zuccaru chì fate entre 12-20 grammi di zuccaru per litru (1.2-2% zuccaru).

1. Sec - Francesu per "seccu o magicu" ma chì i prufessi di Champagne spessu sottumendenu un gustu dolce cù u zuccheru in u 17-35 gramma per lituanu (1.7-3.5% di zuccaru).
2. Demi-sec - Literalmente "half-dry" o semi-dolce à pruvà natura, i demi-sec Champagne formanu 33-50 grammi di zuccaru per litru (3.3-5% di zuccaru).

1. Doux - "Sweet" in French, stu stilu di Champagne hè bastant dolce (è pocu raru) sottumandemu à una ghjustu 50 grammi o più di zuccaru per litru (più di 5% di zuccaru). Cù nivuri di zuccaru più altu ch'è un gustu favuritu di soda, Doux definitivamente qualifica di postu.

Brut Champagne Flavor e Food Maring

Brut Champagne hè secu nantu à u paladinu, ma l'aromi è i sapori sustene à u pumu, a pera è l'agrumi, è ponu trasfurmà in u melocottu è l'albicocitu in i terni più càlvuli. L'aromi di u pane novu classicu, i texturizie cremosi è i stili più chjucchi sò l'influenze diretta di u legatu spent spent in a second fermentazione. Fate una versatilità cù uparazioni eccezziunale cusì à a tavola, u brut Champagne sò allungati da tuttu da u caviar tradiziunale à i panii foddi di manghja, è piacenu fassi aromatizzati. L'alta acidità è a carbonazione zippy chjappà in l'olii è a grassu cù un pratezza di u gustu dilettante, facennu tuttu di patate fritte è savore quiche à Ostras Rockefeller è salmone affumicatu un trattatu assulutu.

Prezzu di Brut Champagne e Vino Spumante

Pigliate in mente chì tuttu fattu fora di Francia, tichittatu "Brut" hè cunsideratu vini spumanti, micca Champagne . A maiò parte di i paesi di vinu faci un vinu spumante, alcuni cun più successu chì avutri.

Spagna: Spagna Unipochi di e più boni aspetti per u vinu spumante di u dirittu risultatu hè di l'Spagna in a forma di Cava (tipicamenti $ 9-15 una buttiglia).

Stati Uniti: In i pruduttori di vignaghjoli i pruduttori di i Stati Uniti, cum'è Mumm Napa, Chandon, Roederer Estate è Gloria Ferrer portanu buttilli chì partenu da a marca $ 20 è si movenu fermamente da quì.

In altre parte di Francia: Sempre chì vinu spumante hè fattu in Francia fora di Champagne, hè chjamatu "cremant". Per esempiu, Cremant d'Alsace hè solu un "cremant" o bubbly da a regione francese di Alsazia. I prezzi ghjucate di a varietà varieghja da $ 18 per una buttiglia basta di brut à centenario di dolaru per i migliori.

True Champagne: Authentic French Champagne tendi à esse u più caru di i vini spumanti. Cù qualchì buttiglii di livellu d'ingressu chì cumincianu à $ 30 per una scelta micca d'antica, u Chardonnay Champagne dominant tipica tipicamenti pumetti freschi è manniri pera, spessu cun un levante, un caratteru di pani friscu.

Una buttiglia di livellu di u Veuve Clicquot Label Yellow dispostu à risque $ 40-50. I fatturi chì influenzanu u prezzu finali di u brut Champagne sò quandu sò stati cultivati ​​(vini altimi vs vini humili), chì putese fattu u vinu, se u vindemii di Champagne sò tutti di una sola vintage (più caru) o parechji vini ( più cumuni), è chì tipu di reputazione precede à l'buttiglia (Dom Perignon, Cristal, Krug, Perrier-Jouët è questu simili pò facenu certi buttigli boni carcidi).

Cumu hè fattu Champagne Brut

Solu tècnicamente Champagne hè solu Champagne si hè fattu in Champagne, in Francia, cù solu Chardonnay, Pinot Noir o Pinot Meunier. Hè una mischia di uva, vigneti, è parechji sughjetti (à menu chì hè datata cum'è "vintage" Champagne). Un mediu di 45 vini aligrosi variati s'unìscenu per fà una buttiglia di bottilazione finali di Champagne cù a so casa di Champagne in allughjava per un unicu, eccu un "stilu di casa" chì era "anni" annu è annu. I raghji sò colti, fermentati, è anta un pocu prima di bottilde cum'è per u prucessu di vignaghjolu normale, ma per avè i bombeo Champagne hà passatu per un secondmentamentu di fermentazione per fà i bombe, è cattulà in l'buttiglia.

Sta secunna fermentazione hè saltatu da l'aghjunghjione di zuccherinu è di levitu (chjamatu u licore di tirage ) in l'ingegnu di u vinu stillgugliatu, chì inizià dinò dui di a fermentazioni. Quandu u legatu spentt run u so cursu u principiu di culligà cum'è sedimentu. Stu sedimentu di levitu hè chjamatu "leccu" è Champagne chì ripòsine nantu à a frasa, ancu chjamata "sur lies" (littaralmentu "in foglie" in francese) hè sempre influenzatu da u fugliale cù un sabore finali chì offre un yeastia classic, u furmatu di pani friscu. Quandu hè ura di rimpiazzà u levaduriu impastatu, i buttigli sò vultatu à un angle upside-down per chì u sedimentu hà colapitu in u bottleneck è pò esse sbulitatu prima di corking. Hè in questu puntu chì u nivellu di zuccarinu di Champagne anu determinatu è agitu. Se un pruduttore vulete fà un Brut Champagne o Champagne Brut Extra, aduprate generalmente micca nunda.

In casu, se l'aiutu hè una Champagne styled più dolce, aghjunghje una dosa (rime cù "massaggio"). A dosa hè essenze una misura di vinu base cù u zuccaru chì pò esse più cuncintrattu o pocu cuncintratu sicondu u nivellu mistu di dulcezza chì ci vole.

Champagne Brut Produttori Brutale Ricerciutu

• Pol Roger
• Bollinger
• Pommery
• Laurent-Perrier
• Piper-Heidsieck
• Charles Heidsieck
• Veuve Clicquot
• Louis Roederer
• Taittinger
• Henriot
• Nicolas Feuillatte
• Mumm
• Perrier-Jouët
• Billecart-Salmon
• Moet & Chandon
• Krug
• Dom Perignon
• Cristall