Mentre i vini bianchi dolci ùn ponu micca esse u primu ciò chì vene in mente à quandu pensate di Burdeos , ponu scopre rapidamenti un pate di calda cumportendu un vastu spectru di stili, punti di prezià è a versatiliità di cunnessione di alimentazione à a table. I vini dolci di Bordeaux hà aportanu una piccula, ma significativa 2% di a pruduzione generale di u regnu.
Anchi si l'scena di u vinu dolci di Bordeaux hà duminatu da a so reputazione internaziunale di i savori ultra ricchi è melati di Sauternes (è Barsac) da u distrughju di Graves.
L'opzioni dolce di vinu di Bordeaux estensione più allora di Sauternes. In fatti, mentri Sauternes tendenu à tèndeli a bundanza di u focu di u vinu di cunvalenza, cun ragiunità legittima per una qualità impurtante, a quantità alta (Sauternes compresi u 43% di a pruduzione vinu dolce totali di a regione) è una alta cuncintrazione di eterni grandi, hè u prezzu i vini bianchi dolci da l' altri 10 AOC chì parechji di i Bordelai stanu tendinu à bè.
Sauternes è Sweet White Bordeaux Wine Regions
A righjoni di u vignetu dolce di u vignetu di Bordeaux hà situatu à 20 chilometri à sudu di a cità di Bordeaux, chì spannà i dui riversi di u fiumu Garrone è chì cuntenenu a sizzioni iniziali di u fiumu Ciron. Queste cuntenutivu li furnisce u perfumamentu perfettu per un misty morning microclimate chì incura u creazione di Botrytis Cinerea , chjamatu ancu Noble Rot. Ci hè 11 AOC chjamati cù i vini bianchi dolci in Bordeaux.
I vini bianchi più notori (è più caru) di Bordeaux sò di Sauternes è Barsacs, ma sò assai i prufessi di vinu dolce di u vinu dolce di i pruduzzioni più chjuchi chì portanu boni buttelli di valuta bona à u mercatu. Hè cunsideratu, u terminu "Sauternes" hè spessu usatu per cumpagnie tutti i vini dolci da a rigioni di Bordeaux; ma ùn sò tecnicamenti solu cinque paesi chì pruducenu Sauternes (Sauternes, Barsac, Bommes, Fargues è Preignac), u reste sò referenu cum'è Burdeos Supérieur AOC o solu com'è "Sweet Bordeaux".
Vini di Botrytis è Bordeaux
I vini dolci di Bordeaux si ponu esse fattu cù l'associazione unica di botrytis. U funziunamentu generalmente si forma nantu à uva in u castagnu, quandu i ghjorni umani è seguiti da i tardi di l'epoca, è a uva si ponu allargata u tempu nantu à a vigna à ripresa. Botrytis cambia a compositu innata di uva à decretendu i livelli di acidità è crescenu i nivellu di zuccaru di uva, risultatu in ragruppati, concentrati, raisin-like clusters. U sicretu di i dolci i vini di Bordeaux hè riccu cura.
Perchè Botrytis ùn si sviluppeghja à i valori di u vignetu, a vendita di dolce Bordeaux pò pò durà parechji mesi à cumprirà. I pezziunati di u pezzu di pezzu per i vignetu circà à vaghjime biaccione di uva cù un fruttu danuviu. Queste selezziunate puderanu cumprà à deci passeti attraversu u vignetu stessu, selezziunatu solu a pruduzzioni botritta, raghjunu da unificatu o à u vintu di u rapi, prima chì a vendita hè stata finita. Hè interessante è di nutà chì una vigna tipica pruduce annantu à una buttiglia di vinu, mentri una vigna medite di u botrytis solu pruducerà una sola coppa di vinu. Cù corsi più bassa, fermamente più tempu investitu in a racolosa è una cultura chì si trova in a categurìa di "risichu" da i tempi wipepei, hè cumprenda chì i cunsummadori pò esse dumandatu à pagà un pocu più per i vini più dolci di Bordeaux.
Uva cultivata per Sauternes è Sweet White Bordeaux Wines
L'unichi raghji chì pò esse cultivate in regione dolce di u vinu di Bordeaux sò Sémillon (80%), Sauvignon Blanc (15%) è Muscadelle (5%). Sémillon, chì hè particulari suscettibile à botrytis, hè a varietà di uvizzati primariu per i vini bianchi dolci in Burdeos, prestendu un coloru d'oru profundo, una eleganza globale è a qualità cuntadore è unctuous chì dà u vinu a so texture più forte è a viscosa alta. Sauvignon Blanc cuntribuisce freschezza è a vibrazione à acidezza cù aromaticu riccu. Tuttavia, a Muscadelle porta l'aromaticu à un novu nivellu novu, purtendu aromi dispunibuli cù u fiori.
Just How Sweet hè u dulce Bordeaux Wine?
Quandu vene à i vini dolci, hè a quantità di zuccaru residuale in un vinu chì determina cusì dolce ch'ellu u vinu.
U zuccaru residuale hè basalmentu u zuccherinu di a raghju chì hè stata micca cunversata à l'alcohol in u vinu finali. In Burdeos, ci sò duie categurie di dolce: vins moelleux ("vapeur"), vins liquoreux, (i vini più dolci, cun zuccaru risidenti di più). I Vini di i zitelli semi-dolci prughjenu i so cumpurenti di u culore più ligure ch'è i liquoreux è sò carattarizati da più frutta è una robba pallata fina. I vini di liquoreux ponenu più prufundità di u culore è una intensità più grande à u fruttu, spessu cù cumpunenti di frutti cunfitti è i matte u melu di u fruttu meli è nut. I vini più chjappi duveranu spessu "più frescu" è i vini maiori tendenu à vede un pezzu più suttu, cù spiegazioni palati più ricchi.
Alimentazione Marato cù Sauternes è Sweet Wine Bordeaux
U stili più dolce di i vini bianchi di Bordeaux anu un amicu soru di a versatilità di impresa alimenta , grazia à l'equilibriu consistente di acidità. Dà accumpagnà l'etichetzia savurera o piccante à u regnu classic di Sauternes di foie gras o roquefort o à un insemi di posti, i vini dolci di Bordeaux promettenu à esse cuddinu à i parenti in mezzu di tarifa arraggiata, da l' apperitivu à a basa è di assai cosi entre.
I vini dolci più ghjovani offre un acchjianu più frescu è sò un match naturale per i pezzi di viezzu, salmone, aviculture è ancu brunetta, è l'alcachofra. Mentri i più vechji (in u 5-10 anni) i vini dolci prisentanu i sapori chì si mette à circa u meli, alberghu, spezia è amanduli. Con più vechja di u vinu, a percepzioni di dolcezza disminuye cum'è l'espressioni aromatique sò più sutili. Sti villi più vechje tendenu à fà ottene mejor cù tariffu fruttu, cuncepimentu d'amandula, crème brulee è simile.
Top Tips per Serving Sauternes è Sweet Bordeaux Wines
A righjione di sirvizione per a ghjustizia hè critica per l'ufficiu massimu di e selezzione di vinu dolce di Bordeaux. Dispusizione per una tempura chilled de 45-50 gradi à u best showcase l'aromi di u vinu è u palatu. U decantu l'annate più vechje hè particularmente impurtante per liberà l'aromi di u vinu .
Comu trattatu aghjustatu, i sti vini più dolci seranu bè da parechji dui ghjorni in a fria.
Quale hè chì in Sauternes è Beyond
Château d'Yquem regneghja cum'è a crema di u regnu di u Sauternes è possu u titulu comu l'unicu creatu cumminatu classificatu, Premier Cru Supérieur, da l'estate di dolce di Bordeaux. Avete bisognu à parte cun cenuti di soldi per questu quì o pudete tastate cù l'ounce in a catedra di Max Bordeaux di tastera di tastu in u coru di u centru di a cità di Bordeaux. Château d'Yquem hà ancu una siconda etichetta, Château de Fargues, chì vende per un terzu di u costu. A scala di u dollaru, truvate una bona qualità Sauternes da Chateau Rieussec, Château Guiraud, Château Lafaurie-Peyraguey, Château Clos Haut Peyraguey è valuriziu validu da Chateau Roumieu Lacoste è Château d 'Arche.
L'offerazioni di u vinu biancu di u vinu di u Borgianu prumesse di sviluppà u palatu è u paradigma di quelli chì scelenu per drentu fora di u Box bàsicu di Bordeaux. Cù una gama completa di i prezzi, da creazioni classificate à i favori lucali, i virde di i vini bianchi sò affordabbli, accessibule è assai versatili.
> Comu cumuni in a industria di u viaghju, l'scrittoghju hè statu furnitu cù un viaghju cumpletu per u scopu di rivisore a regione. Mentre ùn hà micca influenzatu din rivista, TheSpruce.com cree in a sperienza di tutti i pussibbili cunflitti di interessu. Per più infurmazione, vedi a nostra poltica di etica.