U foie gras (difesu "fwah-grah") hè u livatore d'un ànecciu o d'oca chì hè stata diluta da una tècnica d'alimentazione speciale è da esse servita in pate, terrines o cum'è un entrée forte o principale principale . U foie gras hè cunsideratu un articulu di lussu o u delicatu. Hè assai grassa, cù un sapori riccu è texturosa. Si funni cun facilmente, perchè mentre ch'ellu hè spessu dispostu cù u caldu elevatu, cum'è pan-seared, ma di cocilu da questu modu pò esse sbagliatu.
Ddo i dui tipici di foie gras, u foie gras d'oie (foie gras d'oie) hè cunsideratu u più rinforatu, cù un savore più moderatu. Pudato di foie gras (foie gras de canard) pò esse un gustu più gustu di gamia, anche si hè ligeramenti menu grassu è cusì più adattatu per a culinaria d'alta calor.
Hè una pècura di furmagliu di furmagliu?
Foie Gras hè un alimentu cuntruversu . A tecnica fatta per apprezzarle l'ove di ganso o d'ànò, cunnisciutu cum'è gavage , hè cuntruversu perchè hè essinamente una furmazione di forza-alimenta, chì hè vistuta cum'è un tipu di cruelità d'animali chì si alla più di l'altri criatori di l'animali per esse abattutu per l'alimentariu. U prucessu di gavage ùn hè micca solu chì l'abitudine cose à manghja più di u solitu ch'elli sanu in u paese salvaticu, invistiu l'usu di tubi per forze alimentate l'acelli 12 à 15 volte à ghjornu. Stu tipu di nutizie pò causà i so frette per inchinu di u percentuale. I tubi chì anu usatu ind'è l'alimentazione pò pruduce cicure in l'esòfuru è i prublemi digestivu per l'uccelli.
Sù voti si sò alimentati à u puntu chì u passatu hè difficiule. Gavage sò generalmente capunanzu à duie simane prima di l'acelli sò abattuti.
A cumunità gastruca hè divisu in u duminiu, cun quelli chefs refuse à serve foie gras. I pruduzzioni di foie gras sustiniennu chì hè pussibule di realizà una ciazione humanamente.
Iddi sustennu ca cum'è l'olii è l'ànimi ùn anu micca u listessu rifughju di gag chì l'omi facianu l'usu di tubi per l'alimentazione ùn hè micca dolore à elli. In ogni casu, questa cuntruversia hà causatu assai paesi cum'è u Canada, l'Australia, l'Argentina è parechji nazioni europei per legittima a produzzione di foie gras. Certi paesi, cum'è a Spagna, anu pruibitu l'utilizazione di i tubi alimentari, ma permettenu l'acelli chì ci anu agglomeratu naturali.
Fatty Goose Liver
Uvientu è pate sò avè migratori chì manghjanu una quantità maiore davanti à migrazione, in effetti l'avianu crescienu naturalmente (è i so farfanti livers) prima di viaghjà. Per timing a matanza cù i paesani di migrazzioni di u paese, certi agricultori anu capace di pruduce foie gras senza recite à e tècnichi di stagione. Li liggi di pruduzzioni alimentarii francesi impediscenu stu pruduttu da esse chjamatu Foie Gras (in Francia à u minimu), per quessa hè venutu in vendita cù u nome "fatty goose liver" o in altri posti com'è "etiche" o "foie gras humane". Sfurtunatamente, a etichetta etica è umana pare à aduprata per i prudutti induve gavage hè realizatu cù mangue di gomma in quantu à i tubi d'acelli per fà a vostra ricerca per cumprà o affissà l'etique di fatty goose liver.