Pâté de foie gras hè cunsideratu un delight culinary ultimate, u rè di pate. In tempu cù u so pedigree vene un prezzu tagu. U foie gras hè in francese per "u grassu di grassu", è questu pâté hè fatta da foglie di gesianu appiccicatu è di pate.
A pratica di furia chì aghjunghje ganse per aglisa di i so foglie cose da almenu 400 aC. Hieroglyphic egipci illustrate esclavos forze chì aghjunghjenu gattivi per aghjustà i foglie.
U chef Jean-Joseph Clause hè creditu cù creazione è popularizzazione pâté de foie gras in u 1779. U genius culinario di Chef Clause hè statu recompensatu un rigalu di vente pistoli da u rè Luigi XVI, è ottene una patente di u pezzu in u 1784. Ghjè andatu in cumincià u so propiu pruprietariu specializatu per furnisce u patè à i signori. Versu 1827, Strasberg era cunnisciutu cum'è a capitale d'oca di livante di u mondu.
Lege Francese è Pâté de Foie Gras
A lege francese necessa da u almenu u eliportale di u pâté de foie gras, devia esse u fegato, ma sdradicamenti a liggi hè spessu evuluzzia. Mousse o purée de foie gras conteni ancu menu, 55 percent. Ancu altri parechji alti ponu esse furnitu cali o calda, a prucessu delicata di foie gras hè fugliale troppu faciule, cusì u pâté de foie gras hè servutu frique.
A maiò parte di noi ùn pò micca furnisce u lussu di u pâté de foie gras francese assai spessu o ùn accunsenu cù a forza-alimentazione di l'animali, affinchendu i nostri cravings cù un pâté affacatu di livese di pezze d'oliu di più da acceptà.
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