Carne louca ("crazy meat") hè a festa populari di a festa brasiliana: un bocadillo grandi di appetizer, replante di pruvate tartante da brescia cun verdura. A vacca hè marinata in una salsa d'acitu, da volta in un pignore. A cipolle, i pumati è i pezzi verdi sò salate in u listinu di pane, po in tuttu hè simmulata in u marinatu finu à chì a vigna hè tosta.
I brasiliani spessu cottigghia a vigna in un pritolore di pressa prima di l'aghjunghjenu à i vegetali saltei, chì ghjunghje l'ughjettu un pocu.
Aduprà rotuleti di stile di pane- crosta, cruciata, di pane francese per fà i sandwich.
Chì avete bisognu
- 2 liri vacca chuck, cut in 2 inch2 inch cubs
- 1/4 tazza d'olique vegetale
- 1/4 tazza di acitu di vinu russu
- 1 settimana salsa di soia
- 1 spina cuperta di mustarda picciotta
- 1 cucurrucucu in salsa di Worcestershire
- 2 cipolle medio
- 2 dente d'agliu, piccatu
- 1 tomate, cunfiatu è diced
- 2 cupping tablespoon paste
- 1 pepino verde
- 1 cullenera oregano
- 1 tablespoon beef bouillon paste (o 1-2 cups beef stock)
- 2 cucchiati
- cachaça , rum, o acqua
- 1 spina d'amori di granu
- 1 tablespoon chile pepper paste o 1/2 colti spaghetti salsa di pepite (facultativa, da gustu)
- 1 tablespoon capers
- 1/4 tazzi di cipote verde
Cumu fà
- Bacciate l'oliu vegetale, l'acitu, a salsa di soia è a mustarda in un pappagallo senza reattivà.
- Aggiunce u vacca è mischjà bè. Paghjella di coperazione cù plastica. Marinate beef in the refrigerator for 6-8 hours or overnight.
- Peeling è dadi una cipolla. Trimate a seconda cipolla in fette rettili fugliate di luna è risalti. Tagliate u pagliaru verdu in tette.
- Calami una sartina pesante da sopra à medium-high calor. Eliminate u vacca di u marinatu è a berva bianca per tutte e costi in a panettore (riservazione marina). Eliminate u vacca à un pranzu è si stende.
- Aggiunce e cipolle diced à u casgiu cù a marina di a riserva. Culore nantu à caldu mediu finu à chì e cipudine sò durdu è fragrante.
- Aggiuncinu l'alli è i pumati diced e cuntinuate à cocerà finu à chì i pumati sò dilicati è a maiò parte di u so liquidu hà evaporatu.
- Aggiuncenu u paste di pumadoru, pepite verde, cappulinu frittu è oregano, è seguite per cocchi à 1-2 minuti più.
- Aghjunghjite a vapeur dorsica à a torta, cù u bouillon di beef è 1-2 tazzi d'acqua, o abbastanza per accustà micca solu a vigna (o utilizate vendi in u settore di u bouillon è l'acqua). Aduprà u calore à fugliale, foglie è foglie vallata per 1-2 ore, o finu à chì a vigna hè tiente abbastanza per esse roscati cun un forchetta.
- In un pìazzu, anche u cachaça (o rummy), a machja di granu è u pezzu chili pimitala o salsa finu à chì u fioru hè dissolutu. Aghjunghjite a mezchea à a vigna è a mugla finu à chì a salsa hè grossa. Aggiunna capelli è cipolle verde è stitch. Eliminate da u calore.
- Let the beef mixture cool slightly before before replacing rolls sandwich. Carne louca cuntene bè per parechji ghjorni è pò esse rinfuccati per fà più sandwich.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 159 |
| Fatta Total | 9 g |
| Saturatu Fat | 3 g |
| Fat Unsaturated | 5 g |
| U colesterulu | 39 mg |
| Sodiu | 177 mg |
| Carbuidrati | 5 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 13 g |