U foie gras, chì significa "grassu grassu" hè una di e grande diliziu culinariu di u mondu. U gustu è a pruduzione sò practibbilamenti impossìbbili scritte. Stu pruduttu assai caru hè statu un tempu solu produciutu in Europa, ma sò parechje parechje fonti americani per foie gras.
Chì avete bisognu
- 1-quart veal o stoccone (low sodium)
- 1/4 tazza di età
- l'acitu balsamicu
- 2 cuppa piezzu biancu
- 12 petite missioni siccati
- i fichi , quartareddu
- u salinu è u pumperu à u gustu
- 4 fette di qualità "A" foie gras (2 a 3 ounces ogne)
- 4 pezzi bianchi pani, crosta trimmed, tostati
Cumu fà
- Aggiunna i primi 4 ingredienti in una cola di cavità è crescenu nantu à u caldu mediu, finu à chì solu una tazza di liquidu reste. U salsa hà gluvà duce quantità chì reduce. Attentu à ùn reduzzione troppu longeva, cum'è a salsa cremà. A staghjone cù salinu è pimentu à u gustu. Mantene calore.
- U salinu è a pepite u foie gras fascianu generosamente per i dui ganghi. Calami un frette secondu nantu à u focu altu finu à fermu, calda (questu hè chjaru!). Seared the slices for 1-2 minutes per side. U foie gras sarà brusgiatu è si deve aghjustatu, ma rinchjatu prima ch'è i rettili accumincianu a crescenu significativamente è perde una massa di u so grassu.
- Pone u pane tostato nantu à a piaghja, cima cù u foie gras spaghetti, è cibo nantu à a salsa. Servite immediata.