Francese Koljivo (also known as zhito) hè un pianu di dulce frittu di zucchero utilitatu di manera liturgique in a tradizione cristiana ortodoxa. Compare kuljivo a kutia polacca, russa è kutya e ucraina kutya . Sò prublemi scontri, ma a diferenza cchiù stripla, forsi, hè chì i pulacchi manghjonu u puddu di u triple solu solu à a vigenza di Natale, è i cristiani Ortodoxi manghianu i so in Natale è dopu un funerali, u primu ghjornu di a Great Quaresma, slavas. Di tutti i cristiani Ortodosi, solu i Serbiani anu un slava - l'usu di celebrà a festa di a patrona di famiglia.
I ricetti varianu assai di a casa à a casa, ma u puditu sò spaghetti di frutti di zucchinu di frummentu cù meli o zuccaru, nuts è, à volta, frutti secchi, canella è crema.
- Nota: i frutti di u granu sò dispunibuli in i prudutti di salute è in ligna, ma u bagnu è u risu pò esse sustituitu cù un bon effettue (u tempu di coccu duverà esse agitu cù u tipu di granu).
Chì avete bisognu
- 1 libra di foglie d'arghjentu (cullatu è lavatu bè)
- 1 cullizzioni di u salinu
- 1 libra nuvales (terra, micca piccatu)
- 1 zucchero cunfinetazione
- 1 cuisson di vintile, ronu o aromatizante d'amandule
- 1 cuisson di cinnamonu
Cumu fà
- A Place 1 libra cullò nantu à bachi di granu in un pezzu grande o in u fornu neerlandese è chjude cù parechji inchichi di acqua calenta è fendu stallà 1 ora. Drain e lavenu in l 'acqua tèbia 2 volte.
- In una granna o in un forno neerlandese, portate baga lavata è di sgrossata, 4 quarts d'acqua è 1 culletta di a salsa à foglie. Aduprà u calore è fremenda finta finu à ottene. Ùn vulemu. Quandu u nùmeru hè fattu (in ogni ghjornu à 90 minuti à 2 ore), rinfriscà in l'acqua tiburata è stince duie volte. Chì i frutti di frummentu fuccu stà in u filtru nantu à un tavulinu per aghjunghje l'acqua.
- U ghjornu dopu, aghjunghje frutti di frumare diluitu cù 1 libra finchica nocita, 1 zucchero di cunfinecerti, zucchero, vellucciu, ronu o aromatizatu d'amanduli è 1 colti di cociri di cinnamonu. Trasfirittà à un tavulinu di vetru è decoranu.
- Per serve per un funeral, monticole u culjivo in una forma chì si parta una tomba. A volta chì a superficie sana hè spugliata cù u zuccheru di cunfizziunale è l'iniziali di u mortu sò sottumessi à nantu à u pappu, o una croce hè fatta cù pappezza o cube di zuccaru. A cannila spressa hè spustata in u centru di u culjivo è lumi à u principiu di u sirviziu in memoria è estinciata a so fine. Dopu a ceremonia, quelli chì assistenu à u funerali manghjonu u culjivo mentre spressione i boni boni per u partitu.