No Dehydrator? Nisunu prublema! Utilizà u vostru Fornu
I perezi secchi sò un snack sabroso, portatile è salutariu. A mantenenu in mente chì i più freschi di e pate frescu cumencia, sò più pruduttivi di a versione schizata. In ogni casu, per i megliu risultati secondu in u to furnu, partendu cun pate legche sottu.
1. Peel and Core the Pears
Fate a pezza di u zanca è a basa di e pira. Trimate ogni piru à a mità è utiliscia un puddè strut caghjà pè taglià u nucliu è i zitelli.
Aduprate un scumparta di vegetale per scorcia e pira.
2. Aghjunghjite i Pames
Aghje u pezzu in tagliati o taglioli chjuchi, quellu chì preferite. In ogni casu, i pezzi sò duveranu circa 1/4 inch inch.
Cumu fascià e pira, fate e pezzi in acqua acidulatu per prevene di daveru. Pudete fà acidulà l'acqua agghiuncennu 1 1/2 tablespoonie di acitu o zucchero di limonu à un quartu di acqua. Trascendu e fossi nantu à l'acqua acidulatu mentre puderebbe taglià u resto di e vostre pere.
3. Drain the pears
Quandu tutti e piras sò fette è anu avutu una mansa in l'acqua acidulatu, fassi in un colander. Fateite di pusà in u colander per 2 o 3 minuti per sguassà a tanta acqua quantu pussibule.
4. Arrange the Pear Slices for Drying
I posti racks in panna a furnace è arrange the fettelli di pera in i rachî per ch'ellu ci hè spaziu trà elli à ogni banda.
5. Aghjustassi a Pousa
Turn the furnace à u so puntu minimu, chì ghjova in circa 150 F.
Pozzile e fioretti di furmazione peri in u fornu. Puduleghja i peccati, finu à quandu sò cutidianu di cori, chì pò piglià da nove di 6 à 10 ore. Se u to furnu hè più caldi in certi spots chì l'altri, turnate e fureste di u fugliale di volta di qualchì volta, in modu chì i pira sicule.
6. Cool the Dried Fruit
Ùn serà micca bellu assicuratu chì i pezzi perichi sò stati disidratati finu à ch'elli anu aghju friddu (sapete cumu e cookies cù crisp up dopu chì pigliate da u fornu?
Aduprate micca u fruttu seccu). Eliminate i salotti da u fornu. Fate chì e pozzu foddi nantu à e toge per 20 minuti.
Dopu à u periodu di rinfrescante, rumpia una di e pezzi di frutti in meza. Ùn ci anu micca esse umidi viscuvili annantu à a superficia di u rotulu.
7. Pruvate a Prugna Secca
Ancu dopu chì i pira si sò stati desidrati ùn pò ancu esse una umida residuale in u fruttu chì ùn pò micca sentu. Questu ùn deveria micca bè per impedisce u fruttu di salvà in modu sicuru è senza moffa. Ma puderete tene un pruduttu, un pruduttu eccellente si fate ciò chì chjamà "cundizione" u fruttu seccu.
Pusete u pezzi di pearu seccu, rinfrisciati in tazzi di vetru, solu immeta i vasci about 2/3 full. Cubra i vatti. Agiteu i vasci un paru di voti un ghjornu per una settimana. Queste redistribuisce i frutti di fruttu, cum'è qualsiasi umidità chì possu cuntene sempre. Sì qualchidunu cumprissioni vi vede in i latte di i vasiendu, u vostru fruttu ùn hè micca siccu assicuratu bè è hà bisognu à retrocedi in u fornu in u so puntu più minimu per una ora o duie.
Quandu i vostri perezzu fugliale sò cundiziunati, fate guardà in cuntenuti senza caghjenu di lumica diretta o caldu. Hè vultatu à pudè cumpricà i vasiendu à stu puntu: a parte 2/3 era solu per a fase di cunfurnante quandu avete bisognu di pudè sputà e pezzi.
In più di guddà e vostre pate seccu cum'è un fucinaghju, pudete combine cù frutta fresca per fà cumposti .