L'Avocados sò un trattatu assolutu, ma pò esse ghjustu truvà modi per l'utilizà quandu si righjunghjenu quì u vitellu apertu di a fine. Nimu li piace à tirà fora un beddu aguacate o un gustoso bundle di guacamole perchè perchè hà persu u so splendore verde è brusgiatu. Aduprate sti sacchetti faciuli per guardà i vostri prodotti di avocados è avocados com'è attraente à l'ochju in quantu sò à i vostri gustatori.
Chiddu chi fa un avucatu rossu marrone?
Per impediscenu i pardonosi, hè impurtante per capisce ciò chì a causa in u primu locu.
Certi frutti è ligumi (manzili, patate, avocados è più) cuntenenu componi fenòlichi è enzimi chì, quandu si sospiranu à l'ossigenu, pruduceranu un pigmentu negru-biancu. A superficia di a cellula hè un aghjellu cum'è una barrera entre esse e cumposti è l'ossigenu, ma quandu u pruduttu hè cutatu o anu fattu sta sbarraczione hè spizzatu, i composti sò oxygenated, è un risultatu chimicu chì pruduce pruduttu. Ùn sò micca tutti i pruduzzioni sò stanu composti, è per quessa chì micca tutti prudutti vinaranu in u scuru quandu u cutaghju.
Siccomu l'ossigenu hè u catalettu per sta retazioni, hè sensu chì prevenu l'esposizione di l'ossigenu impediscenu u cecciu. Ci hè parechje metudi per impediscenu l'esibitu d'ossigenu o solu impediscenu a reazzioni di ossigenu.
Succu di limonu o Calce
L'acidu di cítrico in u zùccheru di limonu è di lime hè un antioxidante forti chì prumove dramàticamente u prublemu. Sempri à sprimà una piccula cantina di zucchero frescu cù u vostru avocatu o guacamole fermerà l'avocado da arrustisce per almenu un ghjornu.
Molti recette guacamole includenu un zicchinu sumariu di zuccaru, chì aiuta ancu aiutu à lentu cunsigliu marrone.
Oil
Oliu hè una excelente barrera per l'ossigenu. Scurciate un capu finu di l'oliu (oliu o vegetale) nantu à a superficia di un attuatched avocatu ùn impedirà priore. Quandu u metudu hè grande per tuttu u fruttu, ùn hè micca ideale per guacamole postu chì a superficia hè irregu è difficiuli di rasparià.
Pulita plastica
A pulita plastica hè spessu usata in preparazione d'alimentariu è di almacenamiento per impedisce l'esurtazione d'ossigenu. Per prutèggiri l'aguocatu chì hè statu cuttutu apertu, simpricimenti avete l'avucatu cun forza, facendo assicurati chì a superficia espira si hè in u cuntattu cù u plasticu, senza mancanza spaziu di l'aire. Per guacamole, u circondu di plastica pò esse presionatu nantu à a superficia di u dip, invece di stendu nantu à a cima di u tazzu. U pulverificazione plastica vi pò ancu prevene a perdita di umidità durante a friazione, chì pò abbandunà e patevole resistente o rubbery in texture.
Cipolla bianca
Sì avè una cipolla rossa extra, pò esse usata per mantene a vostra aguacate o guacamole di brusgiate. Solu cresciute a cipolla in taglioli maiori è aghjunghje in u stessu contenedor o spacciate nantu à a vostra guacamole durante l'almacenamiento. Li gasi liberati da a cipolla russa (i stessi gasses chì facenu i vostri ochji cremati) impediscenu l'oxidazione. Mentre pudete assicurà chì a cipolla russa si ponu accade à a pelle di l'aguacate, ùn deve micca bisognu à u sabore in l'agenze di l'avocatu à cume a cipolla.
Ricerche cunsiglii
Qualchidunu dicenu chì esci di u pit in un aguacate o ancu pressu un fossu in un tazzu di guacamole torrai ancu u prucessu brunisatu.
Indipendendu à u metudu usatu per prevene i marrone, fate sempre a magazzini l'avucatu in un cuntaintu à stuccatu per impediscenu l'avucatu per esceggià o assorbanti i pardini.