A prossima pezza fate tastà u potaghjone o qualsiasi cosa chì usa assai manzili, salvà i nuclei è ccece. Aduprà per fà stu vinice, chì hè diliziu in salotti è marinati. Hè ancu travaglia bella com'è una basa per l' aciti d'arbi .
Chì avete bisognu
- 1 libbra di pumati e cipolle (includenu i cascasi solu s'ellu si usa manciari cultivati organically)
- 2 o 3 cuppi di zucchero (o meli)
- 2 o 3 tazzi filtrati (o un altru acqua non chlorinate)
Cumu fà
- Mettite una cuppa in melu o zuccaru per u tazza d'acqua non-chlorinate o filtrata. A parte non-chlorinate hè impurtante perchè u cloru pò esse firmatu u prucessu di fermentazione chì hè u passu in cunsumà a vostra manzila chjama in l'acitu.
- Pettene u casanu in casu in ceramica o di vetru o croquette o cunchi è pour a solu suluzione di u zuccaru. Aduprà pocu lìquidu per copercheghja l'alive (culminerà un pocu) quellu.
- Capisce a tazzuletta cù un pienu di pienu è partenza à a temperatura di l'ambienti per una settimana si fate cù l'acqua di zuccaru, finu à dui simani si aduprendu u meli. Duranti stu tempu, traseremu vigoruamente almenu una volta di ghjornu (più spessu hè ancu ucercenti). U liquidu si spremuto in u topu chì a fermentazione passa, particularmente quandu u muvimentu.
- Quandu u culore di u liquidu cumencia à fioru dopu 1 - 2 simane, strain out the fruit.
- Mantene à temperatura di l'ambienti, stinzendu almenu una volta di ghjornu, durante duie simane à un mesi finu à chì u liquidu ole a vinagre è gustu agrume. I battichi sani chì creanu l'acitu prisentenu l'ossigenu per u prucessu, per questu hè impurtante micca firmà u cuntinuu cù una cupizza finu à chì l'acitu hè forte cum'è vo vulete esse.
- Funnel in una buttiglia di vetro, captu o corku l'buttiglia è guariscenze da u caldu direttu o a luci.
L'acitu casu pò solu esse usatu sicuru per acementu si tenà almenu u 4,5% àiu acìticu. Ogni vinturi cummirciali sò l'acidicu o più cusì. Pudete pruvà l'acidità di l'acitu di u casu, usendu un kit di titration d'acid, dispunibule da i proveve di vignaghjoli.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 11 |
| Fatta Total | 0 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 0 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 1 mg |
| Carbuidrati | 3 g |
| Fibra Dietetica | 0 g |
| Protein | 0 g |