U soffiu seleni sò cunnisciutu ancu malatro (μάλαθρο, dì: MAH-lah-throh). I fuccinus più comune in molte in cucina greca sò freschi, venduti in mannelli o attaccati à l'arrache. Sò veni vinuti in u nomu "anisi" per a simplicità à gustu, ma l'anisi è l'u foncru sò diffirenti. U lignu fiuritu, fiori è e sali sò ancu dispunibili, embacchiti in una varietà di cuntenituri.
Nome grecu è pronuncia
Maratho, μάραθο, pronunzianu MAH-rah-thoh (so dulce)
Cumpagnia Fisica
U foncru surtanu assai com'è l'aneto fresco. I stalchi sò foglie foglie bianchi scuri fogghi. U foncu hè una edea perenne nativa da a rigioni di u Mediterraniu, è si sviluppa in i salici in i reguli climatichi più tempuli. Vale ancu nunda, Fennell hè veramente una spezia foliali in a famiglia di a zucca. U foncru teni un sapori definitu (o licorice).
Quandu u Fennel Leaves sò Usati
U fiobulu sò largamente dispunibuli in a cucina greca cum'è una farina è un verdu. Quessi quantità sò aghjuntu à i prudutti è raguttori, ancu cù i prugne di fricassee è i fritters. U fonnu hè generale per sapore di carne, di pagliaghji è pezzi di vegetali, è hè ancu un ingredientu in pies savuroso (pianti).
Inoltre di interessu, i grechi ùn sò micca l'unichi chì anu staghjunaghjola. Pudete truvà assai dispunibule in: l'Italia, l'Alimagna, l'India, u Pakistan, l'Afganistanu, l'Iranu è u Mediu Oriente u fichi d'essenza in a so cucina.
Inoltre, hè in u cinque pezzi cinque piccieti.
In parechje parte di l'India è di u Paese Pakistan, i semitori fogghi di focu sò cunsumati cum'è mukhwas, un alimentu digestivu è sopra ghjustificante.
U fondu hè l'una di i pianti chì si dice chì ùn sò micca favuritu di briunati, è l'finocchiu fugliale hà l'effettu di u purga fora di i periculi è stables.
Sustituzzioni
Inedine frescu o anisi.
Oriìna, Storia è Mitulugia
Dui referenze Internet per avè suggerenu chì:
L'antichi grechi chjamati l'arbe «maratona» - derivatu da u grecu "maraino" (per esempiu: per crepà chjinanu). I cunzidìanu chì l'è fiurinu aumentava a longevità, a forza è a curazione.
L'antichi grechi chjamati l'arbe per commemorate una battagghia à Maratona (490 aC) contra i persiani chì fù cummattuta in un campu di funuella.
U foncu hè un addiventatu à una giardino di cucina o d'herba. Guàrdati: assai altri arbe è fiori ùn m'hè piace chì sia nantu à l'aghju inturniatu à a fusione.
Un cose di nutà chì l'anisimu è a fundemmera in u generale hè un gustu reminerante à u legnu nìvuru. Hè una di questi cosi chì, se ùn avete micca piace, questa oghja pò esse divintata troppu forti, ancu s'ellu si usa sparingly. Cusì, aduprà cù prudenza è forsi l'aspettu più impurtante - assicuratevi chì quellu chì hà da manghjà u to pranzu piace l'arburiche anisi cumu puderia fà o rumpia.
Sè vo site un fanàticu di u gustu - avete amatu questu muntagna!