Ricetta di Berruglia Moussaka

Moussaka grecu è una cassola fatta da l'albergue è a patata chì stanu cun un costume da carne spicciata è pozzu capisce cù una salsa bechamel (o salsiccia bianca) riccuvete d'ova cremosa chì hè furnitu à perfetta d'oru. Hè quarchiatu u più ricunnisciutu di tutti i platti grechi è hè statu famoso da u leggimu chef greco Nicola Tselementes.

U ricchina d'aranciatura greca moussaka hè a manera tradiziunale di preparà a moussaka; In ogni modu, pudete puru cuddà in zucchini o à l'altri legumi chì vi pudete chjamate. Hè cori è di rientre ùn avete micca bisognu di parechje platti à accumpagnà. Mentre chì a moussaka pò esse cunsulazione di preparalli, valuta l'aiutu.

Un passu impurtante in u moussaka hè di salinà l'arghjentu prima di metterà a raghjunata di l'umidità eccettata è aiuta à eliminà un pocu di a so amori innifirazione.

Chì avete bisognu

• Per i ligumi:
• 3 à 4 allevanti, circa 4 liri
• Salt
• 1 libbra di patata
• Oliu d'oliva per foglie foglie foglie
• 8 bianchi oghje bianchi (lignezzatu), i ghjudizii seranu usati pè u béchamel
• 2 tazzi pane è breadcrumbs
• Meat Filling:
• 1 1/2 libra beef chicha o leggeru
• 2 cipudioni (finamente diced)
• 2 dente d'agliu (piccatu)
• 1/2 tazza di vino tinta assicuratu
• 1 cuisson di cinnamonu in fondu
• 1/4 teaspoon allspice di terra
• 1/4 tazzi piccatu
• fresh juliet
• 2 cupping tablespoon paste
• 1 tazza di tomba fragnata
• 1 zuccaru
• Salinu è pimentante novu à u gustu
• Per a salsa Béchamel:
• 1 tazza (2 fraschi) butta senza salesse
• 1 tazza di farina piattu
• 4 latti di tazza (calfati)
• 8 ghjuveghjani (lignezzatu)
• Pinch of noce muesciu terra
• Per l'Assemblea:
• Scagghi di u fondu di a panetta
• 1 Taza Kefalotyri o Queso Parmesan (rafigatu)

Cumu fà

Preparate a Frutta

1. Utilizendu un scuncheru forti, scorcia partieltu l'alogerdi, affinchendu franti di coghju à circa 1-inch wide à l'alloghju. Aghjunghjite l'osteria in 1/2 inch shredders.
2. Pomi i frasi d'asgalu in un colatore è sali li liberali. Pene cù un pianu invistitu chì hè ponderatu da una pezza pesante o un putu. Fate u colander à a lavanda è permettenu si sente per almenu 15 à 20 minuti, preferibile 1 ora.

1. Scorce i patate è fassi frasi tutta sana finu à quessu fà, chì ghjè à circa 10 minuti. Ùn bisogna micca troppu duci, solu esse coperto per chì ùn anu più crunch. Drain, cool, è tagliate in fette 1/4 inch. Sittianu.
2. Calami u fornu à 400 F. Piattate di dui foglie di furmagliu cù foglia d'aluminium è grassu grassu cù l'oliu. Add a splash of water à l'uggetti di u foglie è a pallà cù un forchetta. Puttate breadcrumbs nantu à una planica.
3. Aduprate i fichi d'arghjentu è asciugate cun di pilambuli. Sugeriscenu a fetta di l'arghjentu in i bianchi d'ova batte e poi pochî in a pane di pane, strappendu i dui besii.
4. Poveri tritughjami patevi d'arghjentu nantu à i foglie foglie foglie è fremenide durante 30 minuti, lampendu solu una volta durante a cucina.
5. Quandu a brunela hè remette culinante, fassi a temperatura di u fornitu à 350 F.

Fate u Meat Filling

1. In un grande sauté pan, marrone la carne di vacca finu à chì u culore rosu scorri. Add a cipolla è salteatu finu à trasluzente, circa 5 minuti. Aggiunne l'agliu è fateurà finu à fragrant, circa 1 minuti.
2. Aghjunghje u vinu à a taverna è permettenu à fremer è rinfrescate un pocu di prima di agghjunà a cinnamula, allspice, tagliata, pometa di tomate, tomate machenie è zuccheronu.
3. Puderà a salsa per simmerà, svelata, durante 15 minuti appena per esse l'acqua in excedente. Hè bisognu di essiri un pagliatore chunkier, salsa di tomate. Tempu à gusti cù u salinu è a pepite.

Fate a Senza Béchamel

1. In una gran cassola, fretce a mantenza in bassa calorie. Aghjunghje a farina à a mantra funnuta, sussurà continuamente per fà una pasta liscia. Fate chì a farina coccia per un minutu ma ùn permettenu di casca.

1. Aggiunate u latti calvinati à a mischju in un corpu fiuritu, sussurdu continuamente. Focite nantu à u caldu pianu finu à ch'ella cresce un pocu ma ùn falla micca.
2. Eliminate da u calore, è stirate in ghjuvani oghje u pezzi di noce moscata. Ritorna à u calore è pancanu finu à a salsa. Sittianu.

Assemble u Moussaka

1. Pìglianu assai una granca di coceriu profonda (una pate lasagna hè perfetta). Sprughjendu u fondu di u pane è di breadcrumbs.
2. Dettu u spaziu di 1/4 inch à trè i veli di u pane, fate un capru di patate nantu à u fondu. Cima cù una strata di fette d'arghjentu.
3. Aggiuncenu carne di salsa nantu à a strata d'ashluze è l'aspiccianu cù 1/4 di u furmagliu gratu. Cunniscendu cù un'attra caputto di fette d'arghjentu è di racina novu cun 1/4 di u furmagliu gratu.
4. Pour la bechamel sauce nantu à tutti, assicuratevi di permetterà a salsa per ompliglià i costi è e corniche di a panina. Puderete l'béchamelu in cima cù una spatula è l'asperu cun u furmagliu rossu restu.
5. Agghiunciu durante 45 minuti o finu à a salsa bechamel hè un bonu culore marrone doratu. Puderà rinfrescante per 15 a 20 minuti prima di fette è sirviziu.

Nota: Pudete fà stu pane à anticipu ma vutalli prima di fà a salsa bechamel è fridice. Coglie u busciche in salsa prima di tuccà di affucà.

Linji nutrizionale (per sirviziu)
Calorie	933
Fatta Total	53 g
Saturatu Fat	27 g
Fat Unsaturated	18 g
U colesterulu	275 mg
Sodiu	842 mg
Carbuidrati	68 g
Fibra Dietetica	11 g
Protein	46 g

(L'infurmazione nutricana nantu à i nostri ricetti hè calculatu cù una basa di basa di l'ingredientu è duveranu cunsiderate una stima. E risultati individuali pò varià.)