Grazie à u pastu coloniale di l'Olanda in Indonèsia, n asi goreng ("rice frittu") hè un raportu in ogni casa famigliera di a famiglia di l'oghje. Ùn hè micca autentificatu, di sicuru: in fattu, a maiò parte di e versioni neerlandese anu utilizzatu perra o bacon, chì ùn hè micca halal, ma chì ùn li faci micca menu cusì delicious.
Hè un prugramma classic di fridge-raid; aduprendu u risu sdruviu, i viti, u canzone è i olii per fà un alimentu di rinfrescenu chì si cumprate micca a famiglia sana. U ritruvendu e vostre sobri in un altru pranzu ùn hè micca solu un modu savuroso per feneure u soldi, ma aiutà à salvà l'ambientu . In questu modu, un favoritu longu hè issa pari più puntuale ch'è sempre. Servite cum'è principale cù l'ova fritte è una insalata di pepino, o in parte di un rijsttafel-italien.
Avemu tradutu è adattatu sta ricetta da u Dutch originale in Boekoe Kita. Hè statu ripublicatu quì cun l'autorizazione di l'editore.
Chì avete bisognu
- 4 tbsp. oliu di girasole
- 2 cipudioni (sbagliati è finamente chopped)
- 6 craimi d'àgghia (sbagliata è tagliata in taglioli finti)
- 9 oz./250 g. pancetta affumicata
- 6 ova (beaten)
- 5 1/2 tazzi / 900 g. friddu, riceu pandan (o 2 1/3 tazza / 450 g).
- Serve:
- 3 o 4 ose friti
- 1 pepino (tagliati in boni fiuri)
Cumu fà
- Calami l'oliu in un wadjan indonesiu tradiziunale, u wok regular o a padedda. Frittu a cipolla, l'agliu è u bacon, indispensendu per un pocu minuti finu à chì i vegetali anu vistutu è u bacon cocido.
- Aghjunghjite l'ova à u wok è aghjunghje finu à i ova di u ghjornu di cumincià. Avà aghjunghje u risottu cociutu (vede cunsiglii avanti) in lotterie, mentre chì cuntinueghja à stir.
- Servite cù l'ova fritta (vede cunsiglii avanti) è pezzi o pepino salchicole finamente finitu (vede cunsiglii avanti).
Tips
Questa ricetta hè megliu cù u rossu friquitu di u ghjornu, cum'è u pesu di u puderevule di l'alimentai affinibile chì avete a notte prima. Pudete ancu fà u rossu, in particulari di stu pane. Eccu cumu pudemu cocilu risu:
Lavute u risottu in un tamaru per riddà di furnisce è impurite. Rinfria u risottu finu à l'acqua chì corre bella. Add 1 1/2 tazzi di acqua per ogni tazza di aranciu pandan. Fate u rossu à fogghiu in un pappaggiu nustru annantu à un caldu mediu. Quandu si furia, vultò u caldu in bassu è fate una tapa nantu à a puchulu, è annunziate per falla u fughje. Puderà cocerà finu à chì l'acqua hè statu assurvata. Fluff cun una furchetta è l'usu cumu toccu. Vede l ' urdintu urdinamentu .
- Per fretà un ovu:
- Calami 1 tbsp of sunlily oil in a large panna di frebba piscia nantu à u focu altu finu à ch'ella hè tantu caliente chì pudete vede un sveltu debbitore nantu à a superficia. Scopre uni pochi oghje, oleini freschi in a padedda. Puderanu l'ova per cocchi per una mitità di minutu, turnate u cianu à u mediu è seguità per coghùlli, basculendu a panella è cuscuzzu u ova cù l'oliu biancu in modu chì e cime di u ovu cocchi ancu. L'oghje saranu prontu dopu un minutu o più. Imprudisce cù cura di i ova di u panu cù una spatula.
- Per fà a nostra cucchiatura insalata:
- Trimate 1 pepino à mezu alliacamentu. Gouge sminia e maneci una cullizzioni. Scaricate e zitelli. Avà cutatu u cucchulu in fette finie di luna. Pone a fette in un tavulinu. Aghje 1 chili in mezzo. Scacciate e maneci cù una cullettilla è scumpete i graneddi. Chop the chili finamente. Add to the cucumber in the bowl. Avà fate una salata adattazione da travaglià 2 prugnoli oliu di girasole, 1 tbsp l'acitu pianu, è un pocu di zuccaru, salinu è pepite in un pane. Aggiate l'insalata aduprate à l'insalata di pepino à u gustu, sparghjera è serve è seguità.
- Avemu dinò in generale una piccula tazzuletta di sambal è una buttiglia di ketjap manis, a salsa dolce di salsa indonesiana, nantu à a tavula per tutti chì aghjunghje à u gustu.
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| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 830 |
| Fatta Total | 26 g |
| Saturatu Fat | 7 g |
| Fat Unsaturated | 12 g |
| U colesterulu | 269 mg |
| Sodiu | 629 mg |
| Carbuidrati | 114 g |
| Fibra Dietetica | 3 g |
| Protein | 30 g |