Eppuru Caldereta de Cordero hè ufficialmente chjamata casserole, stu cordellu di corda ricurdeghja più di un stofidu di corru richu, grossu d'agnellu cù assai zucca è uni vegetali. A cunfinazione di sapori vi ricurdeghja di u pasture di Spagna. Preparate stu casserole d'ardi in tempura fredda è serve cù patata fritta. Hè sicuru d'escalfallu!
Chì avete bisognu
- 2 libra carne di corda
- 1 capu d'agliu
- 2 pumati (chopped in 6-8 piezzi ogne)
- 1 pepino verde (cunfiatu è tostatu)
- 1 zucca (tagliata)
- 1 cipolla (tagliata)
- 1 sprig of sardine
- 1 foglia (Laurel)
- Salt à gustu
- 1 tablespoon oliu d'oliu spagnolu
- Per a salsa:
- 5 pene
- Imbasciata da 1 cuddinu medievu
- 2 craimi
- 1 cucharadita dolce paprika spagnola
Cumu fà
- Chop tomatoes, pepite, zucca, cipolla è cungliate.
- Tagliate u cordellu à tagliu di tarri anzianu è piazzate in un pate vucciu grande nantu à caldu fissu. Aghjunghjendu assai acqua per copre. Fate un piu da 5 minuti. Skim fat, etc. nantu à a cima di l'acqua.
- Staggiate u capu di l'agliu in clavuli è scorcia tutti ughji. Aggiuncenu l'agliu, u pumadoru, u pettine, a zucca, a cipolla, u prugramma è a foglia à a pignatta. Aggiunna oliu d'oliu è un pocu di salitu. Focite à 50 minuti, o finu à chì a carri hè licurosu.
- Senza prima chì l'agnellu hè prestu, posto tutti i ingredienti di salsa in un morteiro. Mudifiche è mischjà cù u piu. Aggiuncenu circa una tazza di 1/2 tazzi di corda da u pome è mestisce in u muratu.
- Pudite l'ingredienti di salsa à l'agnellu è fate a coccia per un 5 minuti adduniti, da serve in un grande tastu cù patate fritte o u rossu biancu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 882 |
| Fatta Total | 49 g |
| Saturatu Fat | 20 g |
| Fat Unsaturated | 21 g |
| U colesterulu | 212 mg |
| Sodiu | 490 mg |
| Carbuidrati | 45 g |
| Fibra Dietetica | 6 g |
| Protein | 64 g |