U pane di amici, chì hè cunnisciutu ancu com'è panificà d'Amish, hè spessu attribuita simili à a manera chì una carta di stazzione hè spartuta. A so ricetta hè l'ideale per u panchili chì vuleva fà una varietà di pane aghju utilizatu com'è a basa di ricetta.
Chì avete bisognu
- 1 prugramma attuali levitu seccu (1/4 ounce)
- 1 1/2 tazzi di acqua (110 à 115 gradi)
- 6 à 7 tazzi farina (divisa)
- 2 coperto di salinu
- 2 cuisson di zuccheru
- 1 tazza di sourdough starter (temperatura di l'ambienti)
- 1/2 cuisson di tina di soda
Cumu fà
- Disolvi u levitu in acqua calda.
- Trasfigurate in 2 1/2 tazzi farina, saline, zuccheru è sourdough starter .
- Cogliu 2 1/2 tazzi di farina è u baking soda; stirate in a sourdough mixture. Aghjunghje l'aghjunghje in tant'à 1/2 a 1 tina di farina quant'è pudete, cun uzzu cù una cullette.
- À una superficia ligeramente floured, amassi in quelli di a farina restante per fà una massa moderne rigida chì hè liscia è elàstica (sete à ottu minuti totali).
- Forma in una bola è postu in un pappagallo greasy. Turnu una volta per aghjunà u cima è copre cun un pappu nettu o pappagallo plastico. Dacciate in un locu fieru 1 à 1 1/2 ore, o finu à a doppia.
- Punch down è divite a massa à meza. Coperta è lasciate 10 minuti.
- Piscate dui pane pasticceria 9 a 5 inch o un grande fragole di furata per pane rovine di 6 pulgieri. Forma massa in u shape desitxutu. Fatei tromba in forma di X cun un cutidianu fuciutu. Coperta è lasciate un occasione di 1 ore, o finu à a doppia.
- Preheat el forno à 400 F. Ochi si furono 35 o 40 minuti. Cool on wire racks.
Starter Mix pò esse frozen and used later, cù u novu ciuperu dopu à a mezana prima hè diluita. Inoltre, pò esse rallintati circa a mità di a rita di fermentazioni normale chì hè stata guardata in a frigoristica invece à a temperatura di l'ambienti.
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Questa ricetta di u panchina dolce di Amish faci una prima mistura, chì hè a substitutu per a levitu di levitu chì pò esse usatu per fà numerosi tipi di pani basatu di zincara. Puderà u pane Amish cinnamon, chì usa a ricetta iniziale è aghjusta un sabore di cinnamonu.
Quandu hà fattu u panicu pasticcante di Amish, facenu cinque tazzi. U preparatore mantene una tazza per creà un novu ciculu di pane; ellu ella, ella, dà e restari trè cups à l'amichi per pudè fà i pane di u pane. Una tazza di principier tipica face un pane standard di pane. U pane novu hè cunnisciutu ancu u pani mamma.
Ci hè un elementu timing à fà è à cumparisce u panu di amici Amish. U cicitu tradizionale hè basatu nantu à l'aghjunghje una tazza di zuccheru, farina è latti cada cincanime.
Allora u pane hè furnitu è un altru partitu hè cumunu nantu à u 10 di u ghjornu. U ciculu di 10 iorna, in tuttu, hà genatu cinque tazzi di prima mistura, chì devi esse adupratu à fugliale un pane novu di pane, sparte cù un amicu o principià un novu ciculu.
Sicondu tradiziunale, una persona ùn hà micca bisognu 10 ghjorni prima di usà una tazza di starter; pò esse utilizatu com'è un sustitutu di levitu in qualchì tempu. Ma l'utilizanu nant'à i primi ghjorni pò esse rimessu in quantità più chjude di accumincate à a fine di u ciculu.
Per impedisce a misura iniziali di esse ghjustu, hè cumunatu à alimentà l'iniziu (cun u latte, u zuccheru è a farina) prima di eliminà una tazza à l'usu. Un ciclu di furmazione di cinque ghjornu feddi l'incipiente ogni quintu ghjornu è usa a mistura risultatu in quellu ghjornu per aghjunse una pagnotta o duie pane. A rimborsu di u restu hè stata utilizata per inizià u ciculu di fermentazione di cinque ghjornu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 17 |
| Fatta Total | 1 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 0 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 162 mg |
| Carbuidrati | 3 g |
| Fibra Dietetica | 0 g |
| Protein | 0 g |