U pane pastizziu fatta fatta accumenza cù un pudore sourdough è e furcerze sò cunnisciutu di covet un entree sano è cura per questu com'è una famiglia di a famiglia. Se vi interessate in cumencia da u vostru, ùn hè micca manera più faciule per principià cù questu ricetta simplice.
Chì hè Sourdough Starter?
Un principierte hè un legatu homemade per u pane. U pane di levadura regular, andate à a tenda è cumprà un levitu seccu attivu. Pane pasticceria , invece di u so sapori da u levitu ferenu chì hè stata naturali in a vostra cucina. Fate chì i vostri pani s'arrivela è dà un sapori unicu.
Capisce un bon levadinu pò ancu esse sbagliate. Cù sta ricetta, anu da esse usatu un lettuciale cummerciale per avè l'accumitatu. Quandu u vostru prugramme hà avutu l'uppurtunità di burbuila è crescenu più di levitu, puderete aduprà in ricetti di pane pasticcu.
Un accumincuni di zucca ùn hè micca un ingredientu un tempu. Hè qualcosa chì pudete mantene viva per mesi o anni cù cura. Ricurdativi, u levitu hè un organu vivu è questu cuminizmu hà una vita di u so propiu.
Chì avete bisognu
- 2 tazzi acqua calda
- 1 (7-ounce) u pacchettu
- lattice seccu attivu
- 2 cups
- a farina lucali
Cumu fà
- In un tazze ceramica, aghjunghje l'acqua caldi è u levitu. Imbulighjate cun cullera di lignu finu à chì u lèvitu hè discu.
- Stir in a farina è cunfinate finu à ottene.
- Pour l'entrée in un cuntainer di plastica chì hè almenu quattru volte più grande chì u cantu di u licore di l'entralizate (cum'è un contenedor di ghiaccio 5 galloni). Questu hè permette a spaziu per u principiu per espansione.
- Coperta cù una napkin stanchizza è mantene nant'à u postu cù una banda di gomma.
- Pone l'entrée in un locu caldu per 5 ghjorni, è muta a volta un ghjornu.
- Refrigera è l'usu cumu toccu, almenu una volta per a simana. Furnate cù ugguali quantità d'acqua è farina.
Mantene a Sourdough Starter Alive
Sourdough starters assumanu e caratteristiche di u so ambienti. L'aria in a vostra cucina hè tutte e diversa di quella di i vostri vicini, perchè u vostru pane pastinaghju hà un gustu unicu. Ogni microenvientu ghjucà un rollu grande in i ferti salvatichi chì sviluppanu è i sapori sottili di u pezzo finali chì a cultura hè in baku.
Quandu si cumincianu à amparà più nantu à questu ingredientu di pezzu specialu, avareti amparà ràpidamente chì l'accumincellu hè l'elementu più impurtante per fà un bonu pane pastinutu. Molti panificatori cercanu e scambià accunciati cù l'altri in u mondu è parechji entusiasticu sò stati manteni vivu per un tempu straordinariu di tempu.
Mentre pudete sèrviri pruvà cun l'attuali distinti, a chjave per qualsiasi di quale hè di mantene viva. Cum'è e vostre paisoli di casa o a vostra famiglia di a famiglia, hè bisognu à nutriscia è nutriscia i vostri culturi. A dedicazioni necessaria hè chì impedisce à parechje persone di pane pasticcatu in una basa regulare.
Alimentà a vostra entrata hè assai faciule è ghjè questi tres cose básica chì avete bisognu di ricurdari:
- A cultura di levadizza voli bisogni. Quandu s'utilice a vostra starter per affucà un pane di pane, hè bisognu à rimbursà. Per alimentà a vostra cultura, aghjunghjenu solu 1 tazza di farina è 1 tazza di acqua à u cuntinuu è permettenu à restà a temperatura di l'ambienti durante 1 ora prima di vultà à a frigorifera.
- A frigorinu hè bisognu più attenente. Molti panificanti selezziunate per fuglià e so praticanti è dinò a crescita di a cultura. Anch'ella voli chì avete bisognu di nutriscà una simana à settimana.
- Una alimenti di ghjornu hè necessariu à a temperatura di l'ambienti. Se ùn avete micca spaziu in a frigoristica per a vostra cultura, pudete fà maghju à a temperatura di l'ambienti. Tuttavia, avete bisognu à nutriscia un ghjornu è fate guardà da u caldu extremu è l'umidità.
Se tu scurdate di nutriscia a vostra cultura nantu à una basa regula, pò muriri. Spessu, questu pò piglià uni settimane, ma u levitu hè un organu fragili è sottu certi cundizioni, pudete avete assai mancavanu menu.
Sì avete un accuncianu pastura chì vi piace veramente, fate l'abitudini di nutriscià è di travaglià stu cattivu simplicitore in a rutina ghjurnata o ogni ghjornu. Ùn hè micca un travagliu difficiule, ma hè faciule d'oblast.
Hè ancu impurtante chì avete usatu regularmente u vostru principiu per fà u pane. Senza dall'ellu sughjettu è l'alimentazione ùn hè micca bè per a cultura o voi: a cultura si sana più sia aduprata è pudete gattivà u pastu frescu. Sì avete pigliatu u tempu è u sforzu di mantene vivamente, l'utilizanu!
Ùn avete micca u tempu o fate pane suffente per mantene un avete principale? Pudete mette in lignu in hibernazione è friddà o rinfriscà finu à chì avete bisognu.
More Basic Sourdough Starters
A ricetta quì hè solu una manera di cumincià un sourdough básico. Ci hè a basa di levitu compostu di compru, ma se ti vulete ghjucà cù altre cuminzanti, quì sò quessi favori.
- No Yeast Sourdough Starter - Tuttu u vostru avete bisognu di cumincià è acqua è farina, u levitu saranu naturalmente di sviluppà cum'è reste in a vostra casa, ancu s'ellu pò esse un pocu più difficult to get going.
- Potato Sourdough Starter - Per un pani dulce dulce, skip the grains e cuminciare cù uni pochi patate.
- Rye Sourdough Starter - A farina di centu hè una basa populari di u pane pasticcatu germanu è hà un sapori robustu chì ùn pò micca uttene di altri granuli.
Interessante Sourdough Starters
Mentre chì l'accantavuli malgrani sò assai bassi, nunda ùn dice micca chì pudete micca aduprà altre ingredientu per cultivà u levitu. Quandu avete u fogliu di pastizzu, dà una di e so fun risultati starter à pruvà com'è u pane resultante hè una sperienza nova.
- Apple è Malt Sourdough Starter - Sta cumunione hè assai interessante è definitivamente vale aduprà.
- Miel Sourdough Starter - Aggiunneu u meli à u vostru prugramme per creà pani pasture di pani.
- Sourdough Starter with Yogurt - Una ricetta da Maroccu, questu hè un altru modu per cumincià u vostru avete.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 70 |
| Fatta Total | 2 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 1 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 101 mg |
| Carbuidrati | 10 g |
| Fibra Dietetica | 4 g |
| Protein | 6 g |