Avete travagliatu bè per piglià u vostru sourdough going up è mantene a levitura viva è felice. Avete dinò chì ùn avete micca u tempu per pudè furnisce un pane pasticceria una volta o dui suli. Ùn ci hè bisognu di cuntinuà aduprà a farina innecessariamente o rinunzià sanu sanu à u vostru principiu.
Invece di vintu u vostru eccessu accuminzagile per u fogliu, fate mette in hibernazione è fugliale o refrigera. U levitu pò sopravivenza à i tondi è friquenti quandu vulete furmà u pane novamente.
Perchè Ci hè una cosa più bella chì u vostru Starter?
L'accuminzagghia Sourdough aghja un travagliu , è per quessa chì assai panatteri elli decide esse di stile di pane. Sicondu a staghjoni è a temperatura in a vostra cucina, pudete bisognu di alimentà u vostru prugettu cum'è una volta un ghjornu. In i mesi di l'estate, pudete ancu truvà più di levitu chì avete bisognu.
A rialtà hè chì tanti di noi ùn anu micca avè u tempu d'aghjunghje una faccia più di a nostra lista di ogni ghjornu. L'accuminzaghi di sardine pò esse smeghjate, è u levitu moriri senza manghjà nantu à un schedariu.
A suluzione per questa problema cumuni hè di mantene a cuminciera à una temperatura più fresca, chì pruteghja l'attività di u levitu . Hè a risposta perfetta per u panchero di panificale chì vole di mantene quellu bufali perfettu vivu ma vole ancu di evitarà u mantenimentu.
I vostri opzioni sò à friddi o fugliate u vostru avete. Qualunque u modu, priservarà l'organisimi è, finu à chì si scatinanu è vultate à un schedariu d'alimentazione, seranu cum'è vivos.
Cunsigliu Frigidu vs. Refrigerated Starter Storage
A dicisioni à esse da congelà o refrigera u so primu passageru hè una materia persunale. U fattore chì deveru esse cunsideratu hè quantu vole chì vulete alforà u pane pasticcale.
Se vulete aghjunghjite una pastura dopu ogni simana o ancu un ghjornu, a friazione hè a vostra megliu scelta.
Invece di u mo òspite, se vulete guariscenze un principier per a longu andà, a friddizza hè u modu per andà. Questu hè ideale sì ùn sapete chì ùn vi mancu ùn hè micca furmulatu per un mesi o dui, o quandu si viaghjanu, o se vulete cunservà un accunciatore rari è l'utilizanu in occasioni spiciale.
In i dui casi, ùn ci hè bisognu di alimenta l'accuminzaggiu. Cumu durmiu, cum'è un scherzu in l'invernu di l'hibernazione, ùn deve micca bisognu di a farina è l'acqua per mantene a vita.
Comu frigorinu Sourdough Starter
Sè scelte per fuglià o rinfrescante a vostra accumpagna pastorale, avete bisognu di pianu di a vostra panciera. Hè megliu per permettà 2-3 ghjorni per l'accumitadoru per calenderà è esse attivate novamente. Duranti stu tempu, assicuratevi di alimentà l'accumincianu a dà un bonu partitu da saltu è assicurà a vostra primu pani hè un successu.
- Pone una tazza di a vostra tinta principessa activa in un cane cù una tapa stanca.
- S'ellu hè un principiu di primu líquidu, pudete avè avutu megliu furtuna facenu un pocu stiffer. Per fà, aghjunghje 2 parte farina è 1 parte acqua (pudete aghjunghje indisponentghji a farina è acqua dopu a calviaria per rinvià novu à un statu liquidu più).
- Cunfirmà u latte è fate in a più freti di u frettu.
- Feed tu starter una volta un mesi.
- Quandu hè ura di cocchiari, rinfriscà i praticali è permettenu calivu.
Cumu di Freeze Sourdough Starter
U freezer hè a vostra soluzione di almacenadoru longudu iniziale, è ùn deve micca alimentazione. U stessu cunsigliu s'applicava à a pre-pianificazione di u primu pastu pastu pastu. In ogni casu, per via di a temperatura assai fretu, pudete esse di vulete permettà una semana sana per quessa è cambia in novu. Ogni starter hè un pocu diffirenti, cusì u so ghjustificazione basatu nantu à a vostra persunale.
- Freeze una tazza di accuminzaggiu in un vetru pura di cunfurteru o una borsa plastica.
- Quandu ci hè necessariu, rinfriscà l'accumincuni di u fugliale è permettenu di scumpariallu in un tastu.
Cumu fà un novu in Hibernazione
U vostru avete avè bisognu di alimentariu cum'è degnu. U levitu hè un ughjettu di famiglia è deve nutizia di sazià da a hibernazione chì avete obligatu. Per questa mutivu, hè impurtante chì avete tornatu nantu à una cronchula di nutizie prima di usalla per quellu primu pani di pane.
A quantità di u tempu necessariu per iscrive un accuncià cunservatu depende da u vostru principiu particulari è u clima di a vostra cucina. Pò esse prestu pè u pane in 2-3 ghjorni, o pò piglià un pocu più di una settimana. A chjave hè chì avete da tornà à un statu criatu attivu simili à ciò chì era prima di friddà.
- U primu ghjornu, rinfriscà l'accumitatu da a frigorifera è spince a minimu a mità di questu. Aduprà com'è normalu. Se avete bisognu, nutreghji più tardi in u ghjornu (se ti pigliassi à a matina, torna nut in novu).
- Continuate alimentendu l'iniziu una volta o duie volte un ghjornu cum'è avè normalment avete finu à ch'ella diventa in quantu attivu cum'è prima di friddu.
- Quandu avete chì l'attività di creazione hè stabile, u principier hè prestu per pane pasticceria.