Se pensate chì i fasgioli sò quarchi cosa di cumprà in una canna o chì ci anu da manghjà cun zuccherinu brùnnu per pruvà bè, da quandu hè assai tempu avete pruvatu loubia maroccana o fossi bianchi stewed. Questu platu classicu è gustu hè assai amatu in l'abitati maroccani, induve tradiziunalmenti i fasgioli è zucchero chì sò basati in tomate sò cullati cù u pani maroccu . Hè cunsulazione chì si pò esse solu cum'è un entrée, ma hè ancu bellu bellu d'accolta, particularmente di cena di pesce frittu.
Fate à i fasgioli bianchi stufa Marocani picchi quantu aghjustanu: i medagliati de seguenti sò normi è feddi aduprate un pozzu più, ma ùn sianu taccu nantu à u cunditu cum'è chì vi vulete bè di questi spezii Maroccani per rinfurzà una salsa characteristicamente robusta. L'oliu d'oliu furnisci un altru culori vitali, cù i tomati freschi, cipolle, l'agliu, è l'erbe. Pigliate u calore nantu à una intemperia agghiuncennu un pappelmo o cayenne, è cunfirmate l'aghjunghje a vigna o l'agnellu (vede i cunsiglii avanti).
Innota chì sta ricetta chjamà i fasgioli siccati, chì dumandate aduprà da a notte in l'acqua. Pianu di prima, perchè chì ti ricordate di trasiri a fasgiuli a notte prima di coccia.
U tempu di coccu hè per a preparazione in un cozinde di pressa , chì hè cunsideratu com a utensili essenziale in cocchi maroccani. Permettemu doppia à questa ora si avete da stufatu i fasgioli in un pignattu cumunenti.
Chì avete bisognu
- 500 g (circa 1 lb.) prugne bianchi secchi o fasgi Cannellini, ammugghiati da a notte è dritti
- 3 pumati (
- grated )
- 1 cipolla media, rossu
- 3 craci d'alli (finamente chopped o pressatu)
- 2 cucchiati
- frescu risichtu (picatu)
- 2 cuppa di cilantro frescu (chopped)
- 1 salata di sopra
- 2 colti spoliati
- 2 cuccoli cumin
- 1 1/2 cucurrucucu spaghetti
- 1/2 colti spugna pimienta di cayenne, o à u gustu (optional)
- 1/2 tazza d'oliu d'oliva
Cumu fà
Per fà a loubia , sceglite unu di sti dui metudi di cucina.
Metu Prune Pressure Cooke per Ferà Loubia:
- Imbulighjate tutti ingredienti in un cozzione di pressa.
- Add 2 litri (about 2 quarts) d'acqua, è portanu à un focu di focu.
- Coperta, mette à pressione, da coccia nantu à pressioni nantu à u focu mediu duranti 40 minuti, o finu à chì i fasgioli sò disposti.
- Sì i fasgiate sò sempre sottumessi in salsa, rinfriscenu i liquidi finu à chì a salsa hè grossa è micca acqua.
- Ajuste u sperendu se vulete, è serve.
Pot Method for Making Loubia:
- Imbulighjate tutti ingredienti in un grande pote.
- Add 2 litri (about 2 quarts) d'acqua, è portanu à un focu di focu.
- Coperta è fremenda i fasgioli nantu à caldu mediu à circa 1 1/2 ore, o finu à chì i fasgioli sò offerte è a salsa hè grossa è micca più acqua.
- Sì li liquidi riduzinu troppu duranti a coccia, aghjunghjenu una picca acqua per prevene i fasgiuli da ardenti.
- Ajuste u sperendu se vulete, è serve.
Innota chì i fasgioli sò deve esse in bocca à serve. I fasgiunu cuntinuanu a assigurà u lichidu chì si stanu, perchè per favvi questu si preparanu e fasgioli in anticipu per più tardi serve.
Altre Tips per Loubia
- U fasgioli bianchi pò sensu pò esse manghjatu cù una cullette, ma sò ancu boni boni cullati cum'è un caprettu cù pane crudu.
- Se vulete aghjunghje l'aghju di a vigna, marche la carne (cuddita o in 2 "pezzi) in l'oliu è da seguità cù l'indicazione cum'è seica.
- Frigorificate abbandunate quandu i fasculi anu friddu cumpletu. In casu di necessariu, aghjunghjule una picca acqua à rinfurzà è ùn utilizà micca più ca u caldu mediu per evitari scorching.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 398 |
| Fatta Total | 27 g |
| Saturatu Fat | 6 g |
| Fat Unsaturated | 17 g |
| U colesterulu | 67 mg |
| Sodiu | 1.243 mg |
| Carbuidrati | 15 g |
| Fibra Dietetica | 3 g |
| Protein | 25 g |