Ancu si trova assai tradiziunale per preparà guadagnani maroccini in una tagina di arcilla, assai, si non a majuranza, di i maroccani, sò più probabili di cocilu di ghjornu in un cozinde di pressa, o cocotte com'è cunnisciutu locale in francese. Hè particularmente in autore in l'area urbana, induve durante u tempu di pranzu è in novu in a sera, u sguardu di una valore a vaporizazione di presserisa pò esse senti da qualcosa alcuna apertura cum'è unu cammina à longu e riti lucali.
Cottura di presserà accumincia assai l'accadimentu di u mumentu, in particulari i platti inspirati à tagine, è ancu chì l'aromu teru inorendu à a crescita di lentilla in arcuni ùn pò micca esse riplicate, i sapori di una "tagine" cogliu di pressa ùn sò micca necessàmente cumbatte. Inoltre, una quantità maiori ponu esse preparatu in una sola buca, è cù più salsa ( marqa ) per soppressate cù u pani maroccu .
Hè nutate chì a vasta majurità di presserie di pressa in Maroccu sò fattinali pesci è basi di uttellu d'uttini d'aluminiu senza i funziunalità di sicurità di stili muderni di pressure cookers, cum'è questu Fagor .
Presser Cooke Tips
Molti di e mio ricette nantu à u situ spiegà cumu preparanu u pranzu in una cucina di presser è tagine, ma quì hè un resumia di certi cunsiglii basi è guidei di a cura di pressione. In cunparazione, pudete vogliu vede à cunsiglii per a cucina in Tagine .
- Ùn sighate micca a coccia. Questu significa 1/2 piattu di liquidi, cum'è quandu u sopra, o 2/3 solu da culle di carne, veggies, aviculture, etc.
- Carotti marroni nantu à l'oliu in u pritolieru prima per aghjunghje liquids.
- Hè aghju aghjunghje liquids, generalmente almenu una tazza in volumu, quandu a culazioni da pressione.
- Per ghjunghje a prissioni, rinfriscà è prutezza a tappa è ponu nantu à u focu mediu à u forte. Reduzza u calore à medium-low once pression is achieved.
- A u cuntestu di a tagina di fugliale, induve a carri è veggies sò spessu partiti, a pressione di cucina implica l'aghjunghjenu ingredienti à e fasi per evitari l'ovulazzioni di i sustanzi rossi.
- Quandu interrupe a cucina per aghjunghje l'ingredienti o cuntrolla in u platu; aghjustate sempre à chì u vaporu hà sappiutu per liberà prima di apre u opere. Molte cozmi prissioni anu prisentazione di salvezza in u locu per questu, ma a più cocca Maroccana ùn sianu micca.
- Pudete preparà un plataghju in a vostra presserera senza presenza di pressione. Hè u mo uttellu di scelta, per esempiu, quandu una ricetta chjama per apparenza o di coccia in un "pianu funnunatu".
- Restore shine à pressure cookers d'aluminiu scrubbing with a soap pad in lana d'acciaio; in Maroccu, sabon beldi ( sapunniu d'oliu d'oliu) è una lana fina in acciaiu u truccu.
- Puderete truvà sensu per invistisce in più di una presser une l'olla; una piccula per a famiglia di a famiglia di una famiglia è una più grande per sopopi o quandu anu fattu grandi quantità maiori.