L'Ikan Bakar hè un pezzu grùattu carcu à Indonese è Malasia. U pesciu hè aggratu cù una marina di spice sottu impresa di foglie di banana prima di stallà nantu à a parrilla chjuca. A banana ùn stà à mantene a pisca d'addulà à a parrilla, mantene a moeddetta è dà l'alimentu un aroma di dolce dulce distinta. Mentre chì a carbina di grillu ponu dà u pianu un sapori affucatu, hè ancu pussibule di usà un gas grill o ancu una parrilla di stovetop.
U skate di pranzu hè un pezzu cumu di corta à a strada di u paese di malasia. Cerchellu di u signu Bakan si vous visitate. Questi posti normalment sò à una varietà di pesci à grilling but, da questu, u più populari hè skate.
Questa hè una ricetta da i famosi puntelli di Bellamy Road di u Kuala Lumpur, chì si sò stati cunzuddinati in una roscata rossu sottu u palazzu di u Re.
Chì avete bisognu
- 1 pound skate (o un pesce, cum'è grouper, chì ùn si faffarite micca facilmente quandu hè statu coccu)
- 8 cucchi oil (cooking)
- 4 piezi di grande banana
- 1 finamente chjappu
- Chardcho (o cipolla chicca per a salsa di sumere)
- 1 calce (o limonu per a salsa di sumere)
- Per u Marinade:
- 4 chaisii (fette o 2 culi bianchi)
- 2 ciddi medium (sliced)
- 1 testa
- lemongrass (sliced, utilizzate solu u fondu 3 pulche)
- 2 dente d'agliu (piccu)
- 1/2 ghiaia di tagliatelle (fette frescu o 1/4 tsp francese)
- 1/2 culleniglia di galangal (sliced, fresh)
- 1 cuppa turmerica
- 1 tablespoon chili powder (pè chili paste)
- 1 cuppa spuntinu oliu di cozzione
- 1 tablespoon calce (o zucchero)
- 1 cullenera belacan (arrosto)
- 1/2 cullerilla di salsa
- 1/2 zuccaru
Cumu fà
Chili Paste
- Aggiunate un pocu acqua à u pezzu chili per fà una pasta spissiva.
Ritorna di u Belacan
- Cut bleu dans le fin rouge. Preheat the furnus a 450 F.
- Pone a fette di bracacelli apriciamente unu di l'altri in un panu di toscolu. Pranzu per dui minuti o finu à chì i canteri accumincianu a marrone.
- Dienti friddu prima di imbulighjarà. Innota chì a tressa ghjunghje nantu à sta via, lasciarà a to cecchera di fumu è cù un forte aranatu durante qualche tempu. Quandu i Windows è e porte aperti avè aiutu à scurdari l'odori.
Maturation Spices In a Marinade
- Maturà tutti i ingredienti cumpresi i paste di chili è bracacane ase. Se si trova troppu asciuttu, aghjunghje un pocu di acqua finu à chì quiche sferisce bè.
Preparing the Skate
- Aghje u skate in longhi à 1 1/2 inch widths - a larga di ogni pezzu hè dipendente à a dimensione generale di u skate.
- Lavagna ogni pezzu cù salinu è acqua è seccu cù e canapi di cucina.
- Sprughjece qualchi salinu nantu à ogni ziccu, chì hè sicuru chì sò ancu stati.
- Rubu in u marinatu blended. Frigugliate per almenu duie ore per falla u marinatu fate a magia.
Grilling the Skate
- Preheat un panu o parchet. Un wok pò ancu esse usate.
- Oliu u pani lucalmentu cù l'oliu di cucina.
- Trimate un pezzu di foglia di banana per fassi in a panetta. Se a foglia di banana hè una piccula, cogliu uni pochi pezzi è pustate delli in parte. Assicuratevi a folla sò capaci di pusà nantu à a panella.
- Piacà a fette di skate marinatu da fetta nantu à a foglia di banana. Drizzle 1/2 tbsp di oliu nantu à ogni pezzu di skate. Fate fruttificà per un totale di circa 10 à 15 minuti, facendu torna u pezzu per chì ogni parti si coccia equitativu, in particulari u cose cù a pelle. À mezu à mezu à u passiu, pudete vulete chjappà l'altru 1/2 spinafu di oliu in modu chì u skate ùn si secca, ma hè piace bellu è croccante.
- U skate hè coccudu quandu a carne vende fora da l'ossu. Aduprate a furchetta o culluna per pruvà. A pelle ùn deve esse un pocu marrone è cruciveru.
Serving the Skate with the Sambal Belacan
Servite u patone nantu à un pezzu frescu di foglie di banana. Ghjè fermu bè cù u sambal belacan.
Senza aghjunà un chjovu finamente chjappu in u sambal belacan cun un espretu di lime o zucchero di limonu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 478 |
| Fatta Total | 18 g |
| Saturatu Fat | 2 g |
| Fat Unsaturated | 10 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 137 mg |
| Carbuidrati | 82 g |
| Fibra Dietetica | 12 g |
| Protein | 11 g |