Coarsely Grate Tomatoes for Greek Recipes
E salsi basati in tomate sò un gustu in a cucina greca , è parechji recette chjamanu prugne rillatu o polpa di tomate. Ùn pigliate micca a risetta per via chì ùn sia troppu difficultà o intimidante à fàrilu è polpa, è ùn viaghjeranu micca à un pruduttu comprimi. Ricordi di u tomate hè faciule è menu più caru perchè compru pulp in lattice, è a polpa - o a polpa è u zucchero - pò esse squadra per usà dopu à i pomi ùn sò micca in stagione.
Difficultà: Fà
U tempu necessariu: circa 1 minuti per ogni tomate
Chì Avete bisognu:
- Ripe tomates
- Rasi rossu vegetale
- Cuteddu
- Bowl
- Strainer (optional)
- Coppe m
Eccu cumu:
- Sceglite u ripigliu i pumati dispunibuli. Quandu un tomate hè in u so picculu di staghjunamentu, a so pelle hè più dispiacatu à fallu da a carne.
- Tagliate u zuccaru da i pumati, tagliate u tomate in a mezza so traversu u so largu - ùn stà à u fondu. Eliminate e si serebbe più preferitu, ancu s'ellu ùn hè micca cunsunitu in cucina greca.
- Grate a parte di carne di u tomate - micca a manu di a caccia - cù un rossu vegetale grossu. Senza a gratera è u tomate nantu à una tazza o vintu di misura, sotta u so vicinu à a peddi. Ùn aghjustate a pelle. Puderete sapè quandu avete vultatu propriu perchè puderete sienti a superficia di rascadella per u tomate. Stu metudu ti darà u zucchero è a polpa.
- Se ùn avete micca u zuccaru, o se vulete tene u ziddu è a polpa, fate un filtru nantu à a tazza o tazza di coglie a pasta, chì permettenu u zuccu per vultà à a tazza o coppa sottu.
- Arregistisce a pezza di u pumadoru, o fraccionate a usu dopu in usu.
Qualchje Tips:
- Se u tottu hè un tottu di varii grandori, apucale i più grandi.
- Se vulete congelà a pulp o a polpa è u zuccheru, fate u mercatu.
- Avete a cura di i vostri diti chjusu à u tomate è i teni chjusu quandu si cumincianu a ferite u tomate. Questu serve dui propiti. Sè pressu cù u to palme, avete averà quandu pensu chì i vostri ditte sò. Ùn averebbe menu prubabile di abrade i vostri ditte si l'utilizate à mantene u tomate è avete megliu capaci di senterà a superficia di scacchi quandu avete acquistatu vicinu à a pelle. Qualunque manera, applica un pocu di pressione per assicurà chì a pulpa è u zitellu passanu per l'intrattenenti in u spruveru da i lati è facenu un lignu.
- Ùn ci hè scopu di ciò chì pudete fà cù a pulp quand'avete fattu. A vostra salsa sarà assai megliu cà s'ellu avete acquistatu u tannaccii cunservatu, è per un pocu tempu d'investimentu di u tempu. Aduprate a pulp à a crescita prima o bruschetta greca , chjamata dinos o koukouvayia . Cuntene u zuccu cù un oliu d'oliva, l'acitu, u salinu è a pepite per una vinaigrette fora di stu mondu.
- Una libra di pumati - circa quattru o cinqui d'elli - deve rinforza u stessu quantità di pulpa cum'è una 14.5-ounce.