Cumu chinu l'acqua? Puderà cum'è un no brainer, ma l'acqua fèrura à fà varii platti ùn hè micca cusì simplici quantu pare. Alcune cunsiglii pò aiutà à assicurà chì l'acqua hè perfetta per questa recicca greca chì avete a vulete cocchi.
I Dumane Di "Chjudarà"
L'acqua furaria à 212 F è solu questu hè un fogghiu "reali". Avemu l'espressione "cuddinu di furore" in cucina greca .
- Un furore lento si righjunghjenu quandu l'acqua fasgianu nantu à tutta a superficia, ma senza l'entusiasmu di un pappu finitu. I bubbles sò generalmente grandi è veloci. A temperatura di furia lenta hè 205 F.
- Un pappaghju fogghi, fogghi o foglie veru si trova à 212 F. U pezzu sulluventi succète quandu tuttu l'acqua in a prugera si involucra in l'ombra di burbuli veloci in veloce. U burbuli di l'acqua entusiatamente è dà a vapore.
Boiling vs. Simmering
A ciuccheriu ùn hè micca un piu da friddu, ma chjaramenti hè chjamatu un "furiu fieru". In a cucina greca, hè ghjuntu in u zuccherinu prima, aduprà a crescita u calore à un puntu induv'ellu pò esse vistutu petite burbichi, solu per u caldu pianu.
Burbuila e Etere
Cumpenu burbuli automaticamente chì l'acqua hè bullente? Nimu. L'acqua di ebbulenza significa chì hà righjuntu a temperatura di 212 F è hè steaming. I belli pò formate bien prima di sta cima di a temperatura, finu di 160 F.
Ùn ci si pò esse incisu da e valdi chì ponu cibo assai rapidamenti annantu à i costi è cumincià à fighjonà a piccula burda ghjusta à u bordu. Questu ùn si pò micca in parte di tacchino. Hè solu l'oliu dicendu: "I mi bacii sò bè è calda.
Ùn tocchi ".
Fate l'acqua per fogghiu
L'acqua pò esse purtata à foglia rapidamente nantu à u focu altu, o pianu pianu pianu nantu à u caldu mediu. In a cucina greca, l'acqua fa friddu. A regula ginirali di u pulgatori hè chì si ùn ci hè micca alimentu in l'acqua, vai per u calore forte è accogliu à u punteddu d'ebbulgiu finu a pena.
S'ellu ci hè alimentu in l'acqua, cum'è l'ova o qualchì ligumi, purtatu à fogghi nantu à u focu più bellu. Ricercà ricetta per guida.
L'acqua salata bagnata per a Pasta
I ricetti di pettini sò spessu chjamati per aghjunghje a pasta à u acqua fogera salitu. Quantu acqua? A regula ginirali dice un quartu per ogni 1/4 libra di pasta. Sè vo avete fattu una libbra di pasta , l'acqua à 6 quartieri. Ùn abbastanza bè spiega à a gummy pasta.
Quantu sali? A regula ginirali hè 1 2/3 cucaraci per ogni quart d'acqua, è u sal di mare Kosher hè megliu. Agghiunce u salitu dopu à l'acqua chì vene à un pappu finitu. Adding the salt salva pudere dinò a veloce di u bolliu. Espera finu à chì l'acqua riunione à un filtru fulminatu di prima di aghjunghje a pasta.
Adding salt to water boiling for pasta hè una materia di gustu è ricetta. Se a ricetta chjama per ellu, pudete esse assai sicuru chì ci hè un mutivu. Se vi vede a vostra sodium intake, simpricamente ùn aghjunghje micca è aghjustate agrumi dopu in a ricetta.
Acqua di furmagliu per olii
Questu hè una grossa sorpresa per quelli chì anu cresciute u zuccheru pè 3 minuti per suttili, 5 per u mediu è 10 per u duru. Per fà osi frischi perfetta, pusendu in una sola capa in un prugettu di acqua fredda, utilizendu l'acqua bè per coperta l'ova da almenu un centru.
Capisce è portene à un focu tutale nantu à u focu medium. Quandu l'acqua righjuntu un chinu tutale, rinfriscà a prugna da u calore è lasciarà entre sente cù i ova. Questu hè dipenditu nantu à a taglia di u ovu, ma in generale hè 2 à 3 minuti per u ferru brùacu, o 15 à 18 minuti for hard-boiled.