Intraduzziu Savory hè statu trending per un momentu. Questu includi cunfitturi fatti cù ingredienti saliti, cum'è marmellate di bacon o marmellata di tomate , o cunfisorii di fruttu cù ingredienti saliti, cum'è spezii è erbe , per suttu u dulcezza. Per esempiu, pruvate sguassà pezzi balsamica è negra à u mela è fragole ; a vostra mente sarà sfughjata.
Questu cunfittatu cù cipolle Tropea hè un altru esempiu excelente. Nativu à Calabria in Italia meridionale, a cipolla Tropea sò duru è dolce, chì aiuta à i caramelizzate assai per questu marmellate.
Ciumi di Tropea sò rossi, cù una pelle papery. Sò soli sò longu in quantu volte di rinu è sò qualchì vendita cum'è "cipolle di torpedo" quì nantu à i stati. Truvate ciuciii cun un coloritu brillanti, è i greens anu anu aghjustatu. I parechji verdi mi parevanu frischi è pert, senza marchite.
Questu cunfittimu pò piglià una densità, quasi ridenza. Sò diliziosi sirvutu cù u furmagliu, in particulari u furmagliu più nàutru cum'è cheddar o pecorinu. Puderà ancu fà un cundimentu bè cù e carni à rossi o rossi, cum'è una chutney. Perchè e cipudine sò un alimentu d'acidu pocu, sta ricetta ùn hè micca cunsigliatu per u bacinu di l'acqua.
Se vulete ottenevule tècnicu, ùn hè micca una cunfruenza cum'è una cunservazione, postu chì ùn si pò micca cunglite in un purée liso. Chjamanu ciò chì ti piace.
Questa ricetta hè veneratu da a mo amica Marzia Brigante, chì ensece i travagliu di prisirvazioni in Emilia-Romagna. Hà succitatu ancu ricetti per una marmellata di limonu simplice è elegante, cunfettu di tomate verde , paltru conserve cun u limonu è u walnut , è u cunsigliu tradiziunale di Romagnolo chjamatu savòrte. Se vulete amparà à cunservà cù Marzia, pudete piglià quì.
Chì avete bisognu
- 2 1/4 lbs / 1 kilogram Tropea cipolla
- 3/4 lb / 330 grammi zuccaru (granulatu)
- 2 foglie
- 2 o 3 craci
- 1 vinu rosso (bona qualità)
- 1/4 lb / 100 grammi pasi
Cumu fà
- Scorce i pappulite di papery off the cipudine. Fate a cipolla in mete pole-to-pole, è fate finamente transversu. Cuntene e cipolle finamente chjudi cù u zuccaru, foglie, foglie d'uva è u vinu in un pienu grande, senza reattività. Cubra è fìrranu a vigilia.
- U ghjornu dopu, posto u pote nantu à u focu medium-high. Aghjunse i pezzi. Aghjunghjite a mezcolita à fogghi, fate u reduciu u calore à u mediou è cocchi, è mutamenti in tantu per impediscenu scorching, finu à chì a maiò parte di l'umidità si evapora è u frascaru; chistu pò piglià dui o trè ore. U cunfettu hè prontu quan quelle in una spatula è liquidi ùn currianu senza liberu.
- Pour the jam in puliti fini. Puderà chjughjera à a temperatura di l'ambienti è aghjustate in a frigorifera durante un terzu simplimenu, o in u frigorificatore per unepore di trè mesi.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 55 |
| Fatta Total | 0 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 0 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 2 mg |
| Carbuidrati | 13 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 0 g |