Questa ricetta di marmellata cù una macerazione per l'uccasione (pieno) è pettine fatta à mantene a quantità di zuccaru moderata è u tempu di coccu. U risultatu hè un cunfruitu culori è aromaticu chì anu honori u fruttu chì hè fatta. Amu piaci à sta Cune ricetta uttene u pectin casanu è sapemu chì i to invitati sanu troppu.
I fragole sò un fruttu di pectina bassa, chì significa chì ùn mancanu benu in u so propiu. Ma agghiuncennu a pectina cummerciale spessu necessariu aghjgerà quantità enormi di zuccaru L'alternativu hè un super tempu di coccia longu.
Questa ricetta hè un modu excelente per fà un cunfettu di fiocenu senza avè da cumprà pectin o inventa à u pesu di zuccaru pesu o tempu longu di coccia chì riducighjate à a perdita di sapori è culore.
Chì avete bisognu
- 4 liri freschi
- 1/2 taza pectina (fatta in casa)
- citru o
- apple pectin )
- 2 1/2 tazzi di zuccaru
- 2 cullenade di zucchero (o 1 culletta
- acitu di sidru )
Cumu fà
- Lave e frasi è fate finisce e so cascaroi (i bits verdi). Sì i fragole sò assai picculi, lasciate sanu. Inutili, slice in mette o quarti. Hè ancu fine per utilizate boi freschi per sta ricetta.
- Pozzu tutti i fragole in un pignore non reattivu. Questu significa chì ùn hè micca unn'amicelli à u cast iron, aluminiu, o cobre, chì puderanu fruttu à una cunfittura scurazione. I pignotti fattizzii, acciaio inox, è Pyrex o altre vetru calore chì sò bè.
- Agghiunce u zuccheru è mischjà bè. Cubra è fridge durante 8 ore o sùbbenu oghje. Questa macerazione longa reduce u tempu di coccu dopu, è resultanti à una cunfruenza più fresca , più aromatu è culore .
- Sterilizà u fugliale di conserve immersendu in acqua di ebberu per 15 minuti. Ùn aghjunghje micca e tagliu cunsillatu, ma perchè oghje in l'acqua calenta cù i vasi dopu avè svinutu u calore.
- I fragole d'avè liberatu assai i so zucchero durante a so macerazioni. Trasfurza i frutti di macerate è u so zucchero à licenate à qualsiasi zuccherinu still-undissolved.
- Stir in a pectina casera è u zitellu di limonu o l'acitu di sidru.
- Pòglia u pome cun lata di fioru nantu à u focu ghjuncu è u coccu, remendu frecuentemente, finu à chì a mezcla aghjunghje u puntu .
- Calcina a marmellata in i vasci sterilitizzati, allughjendu 1/2-inch headpace entre la superficia di a marmellata è i rimi di i vasien. Scorchjate nantu à i pezzi lucali.
- Prucessu in un baño d'acqua incisione durante 5 minuti. Se tu avete 2 ceppi in pratiche, rinfriscà i frasi da u bagnu di acqua di ebbulgìaddu è lasciate a modu frescu, senza disturbu. Se tu avete ottene uni pezzi di conserva di 1 pezzu , ùn sguassate micca u frasi da u pignate, ma viaghjerà chjudaranu tuttu in l'acqua.
I fucoselli stampati pò esse guardatu à a temperatura di l'ambienti, ma un apertura aperta, lasciate in a frigoristica cum'è avete cù cunfittura comprenda. Sealed, u cunfettu si mantene durante 1 anno. U cunfettu hè sempre sicuru per manghjà dopu à quessa, ma a qualità dimoniu.