Una guida di Passaporto di Canning à l'acqua

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Cume à Proċessi Cummerci in un Canner d'acqua

A vittura di u bacinu di l'acqua d'ebbulenza hè a modu più faciule per fà cunfittura di staghjunghje è i salti in a vostra casa.

Hè mpurtanti è nutari chì solu l'alimenti d'acidu altru pò esse cunservatu da u bacinu di l'acqua. Questu include più prisbarie di frutte, cumpresi cunfittiti, gelatini, è frutti cunti in u cane, è parechji pickles. In ogni casu, sempre di sicuru d'utilizate una presiglia sicura è pruvata da una fonti affidativa, cum'è u Centru Naziunale per a Preservazioni di l'Alimentari. Ogni vini à acidi, carni, inclusi i caprini è i pesci, è i zuppi di sopra (sì, ancu vegetale) avè a so pezziunità in un canneru di pressioni , micca un fogghiu acqua. Eccu più informazioni nantu à u bagnu di acqua di ebbulenza vs tante di pressione .

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Equipementu Baudu è Setup

Invece di preparazione di canning kittensi sò spessu dispunibili in i ferimenti magazzini, o in vendita online, pudete avè parechje chjaru di e pezzi necessarii in a cucina. Sì cusì, pudete selezziunate cumprà l'altre pezzi è possibbilmente u dirittu.

Equipement Bazii

• Un pezzu maiò grande
• Un rack per incundà u pienu
• Canning, cunche, cù, presa di dui pezzi
• Un casottu
• Un funnel cannery
• A timer
• A jar lifter or tongs
• Un spatula nettu o chopstick
• Un pappatu di pappagallo o di pappagallo

Opcional

• A lid caddy (in photo)
• A vernera di ućitu magicu
• Un canning rack cù manichi
• A stovetop o chale d'acqua

Getting Started

Pujate un rack in a fondu di un pezzu altu, cum'è un pezzu d'arba o un pappagallou. U rack mantene a fondu di i vasci elevati da u fondu di a panetta, chì permette l'evaporazione di l'acqua per fughje vicinu à i frasi è impedisce à sfacciatelli contru l'altri, chì puderanu causà rotta.

Aghjunghjendu assai acqua per voglie i vasci chì vi prupone da almenu una inchta di sopra i steddi.

Attornu u calore. Sì l'impastatu primu, portanu l'acqua à 140 ° C; Sì ci vole à piglià dinamica, portanu l'acqua à 180 ° F. Pudete fà questu mentre chì vi ponu esse preparatu e vostre alimentu per esse cunsati.

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Pienu i Pisticci

Prima di l'iniziu, verificate tutti i cinghjali di bastimentu per fossi o d'autri imperfezioni. Ùn aduprate micca quelli manghjonu quandu anu cunsatte. Assicuratevi di prupone una nova tappe chì ùn sò micca stati prurattiati. (Anu pò esse riutilate).

Se u fabricatore di i vostri vasari è e pezzi vi dà capiente, fassi calzate i frasi in u bagnu di l'acqua, è tagliate in un dispusitore di acqua calenta. Ball Jars cambiatu recentemente a so ricumandazione , dicendu chì ùn hè micca necessariu per i so prudutti. Per i prodotti Ballerina è Kerr, lavate i vostri vascedici è taglioli cù l'acqua incisione urente, appena prima di riimplari, è lavoranu è secche bè. Oltremente, run the jarbelli (ma micca l'imprese) per un cicu in u lavapu.

U travagliu veloce, anu usatu un cuagliu per purtà i vostri vasellaru cù a ricetta chì avete fattu.

Trascenda una quantità appruvata di l'espunzione di u spaziu, normalment entre 1/4 "è 1", trà a cima di l'alimentariu è a rimazione di i vascini. Questu averebbe esse specificatu in a ricetta.

Executà una spatula nica o chopstick per l'internu di i tarreni per liberà ogni burbuccu di l'aire chì pò esse attrapatu.

Limite un trace di alimentazione da a ciumi cù una spugna, di pappagallo o di pappagallo. Questu permette un cuntattu megliu di e tavu è u tarrenu, assicurendu un segellu mejoratu.

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Apply the Stitches and Rings

Pò a tappa round ingegnere nantu à i vascini; Questu hè induve u vandale di u viscose magneticumu vi pò esse uttellu, chì vi permettenu di crià unu à un certu tempu. Scaccià nantu à e bandi nantu à i vasparelli finu à ghjucà stretta. Vulete ch'elli sianu chjappujati finu à i pardi, ma micca cusì cusitu chì l'aria ùn pò micca esse scappatu durante u prucessu cannery.

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Prucessione i vasitteri

Se tenete un rack cù manichi, carghjò i pardi à u racheru è bassu in u bagnu di l'acqua. Inutile, Rinviate cù cura i vostri fraschi à l'acqua fogara cù un saccu di ghjunso o pistari, avè attentu à mantene e attitudini verticale per ùn avè micca chì l'alimentu si ponu in cuntattu cù a ciumi di i vascini. Ci hè ancu almenu 1 "di acqua sopra a cima di i vascini. Se ùn ci hè micca, aghjunghje più acqua calenta finu à u livellu hè abbastanza. Questu hè quì chì u kettle hè in usu.

Ci hè ancu da almenu 1/2 inch di u spaziu trà i vascini.

Turn up the heat, è portanu l'acqua à un pappu rotativu. Pusendi u cupistu nantu à a pignatta.

Accettazione di timing according to the recipe you are following. Canning recipes chì chjamanu un bagnu di acqua di ebbulginu includeranu una struzzione cum'è "un prucessu per 10 minuti". U tempu di prucessu ùn principia micca finu à quandu avete mette u frasi di l'alimentu in l'acqua è l'acqua hà tornatu à un pezzu solu. Se l'acqua ci fucale troppu viguluamente, rinfriscà u calore finu à chì hè vinutu à un fogghiu più dulce, ma sempre chinu.

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Let the Jars Cool Down

Quandu u tempu di prucessu hè attivatu, apague u calore, è lascià i pate praticate quattru minuti.

Eliminate i pignotti in u so rachieru o aduprendu un saccu di vetru o pistarii chì u tempu di prucessu hè cumpletu. Piglia a buttigli in verte, attentatu di ùn avè l'avanguardia, perchè chistu pò causà l'alimentariu internu per interferiscenu cù u segnu di a tapa. Trasfirighji à un raffià di rinfrescenu o tovaglioli in un contador, permettenu 1 "trà e vasi. Fate micca attentà à ùn mette micca direttamente in belli, o in un locu drafty, chì pò causà tempurte scossa è pò causà furmazione.

Fate micca fruttifattu da 12 à 14 ore. Ùn ùn disturbe u foglie o steddi durante stu tempu. Puderete senti u so pingantu cum'è e tingi flex è segellatori. Questu hè normale.

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Pruvate i Coperature, è Conserve i vostri Patroni

Dopu à u periodu di enfasi, prova chì i testici sò stampati correctament appughjendu nantu à i tavulidi. Se sealed, ùn mancanu micca, è si sentenu sullicenti quandu puderete accolse.

Elimine i so anings. Pruvate u segellatu novu trascinendu l'attrazzu da u bordu di u cantu. Avete bisogna à rinfurzà a jar da a tensión di l'ùtta sola. Sì qualchidunu ùn falli, fretu u cuntenutu è cunsuma prontumente. Oltremente, se no più di 24 ore passanu, u cuntenutu pò esse riprocessatu utilizendu u stessu metudu, cun una tapa neta è se ne necessariu una nova jar.

Latiu o limpiate i vostri vascini cun un pappatu umitu per sguassà i zucaroli o altre residuale da u prucessu cannery. Guàrdie cù un locu friddu è scuru per unepu. Eccu uni pochi di più cunsiglii di cumu nantu à a buttrega di i vostri alimenti di conserve .