Prima cosa: Get All Away
Quandu puderete conserve o conserve fresche di i frutti è ligumi di u salotticità di l'estiu , u primu avertitu hè cumu di preparà è di cumpressione i vasci, cumu manipularle tappe, è cumu prucessa vunisii pienziati in un canneru di l'acqua d'ebbulenza . Eccu ciò chì avete bisognu di sapè prima di passà in stu prucessu.
Jar Preparation
- Lavute u frasi, tagliere, è bandi in acqua calmu è savore; rinfriscà è fuga. Fate u canneru cù l'acqua è fate u frasi nantu à u rack. Cubra è portene à un focu nantu à a calda medita. Aduprà u calore è mantene a vasi finu à quandu avete esse prontu per cumpagnie.
- Pundu à l'aghjunghjenu i pezzi in a cassola è coperta cù l'acqua; portanu solu à fretta nantu à u focu medium. Ùn pivaranu micca. Aduprà u calore è lasciate finu à quandu avete prontu per utilizà.
- Pudete i punteddi di schermu vicinu à a vostra zona di travagliu. Ùn ci hè bisognu di calà a bande.
Filling Jars
- Preparate a vostra ricetta per conserve, marmellata, gelatina, arrufate, gustu, o ciò chì ci ponza a vostra fantasia. Avete una galletta o rack listinu in u vostru spaziu di u travagliu per l'olariu.
- U travagliu cù un putru in un certu tempu, usa canning jar tongs per caccià i pote da l'acqua calenta in u vostru area di travagliu. Fate i pignotti cù una cuciulata, affinchendu a quantità approprita di capu chì a vostra ricetta necessaria. Un funnel di cunghjettu veni in usu per questu passu.
- Traspurtate una spatula nonmetàlica petite cù un pappu di plastica circa à a misura calza per sguassà i bombe di l'aire. Utilizare un pappatu nettu pùazzu o di pappulugianu, pagliaghji patevuli i ciumi è filamenti.
- Centru e taglià nantu à i vascini chì u compostu segiller hè in cuntattu cù e cinghjali. Scacciate e so bande sulamenti à a testa di l'aghju. Ùn aghjustate micca. Un lifter di taperna magnetica facilita a cuscuglià a carta, unu à u mumentu, da l'acqua calda.
Processing Jars Fills
- Riturnà i fraschi à u raffu in l'acqua calda in u canner. Baffle u rack è aghjustà u nivellu d'acqua per esse cume almenu 1 pulgada sopra i cime di i vascini.
- Coperà u canner è portene à un focu chinu. Quandu l'acqua hè una pezzula sera, principia a cuncedenza di u tempu di ricerca necessariu da a vostra ricetta.
- Apague u calore, sguassate a tappa, è dete sò fraschi nantu à l'acqua per 5 minuti. Utilizendu u pezzu di canning jar, sguassate i vasien à un rack o toalla pesante per friddà. Ùn intrammiscià, viaghja, o siccà, è ùn disturbanu micca e tannate o rinfriscà e bandei.
- Dopu à 24 ore, cuntrollate i fossa è caccià i bandi.
- Refrigera tutti i pezzi senza vapeur, è utilizate nant'à parechji ghjorni o riprocessu, crescenu u liquidu di novu (sicondu l'istruzzioni di a ricetta) è cunghjuntenu in testi steriliizzati cù i novi tappe.
- Etichetta pussibuli stampati cusì, sèrvunu i fille è filamenti limpi, è stà in un locu friddu è scuru. Se vulete, i bandi pò esse lavatu è salvatu per un altru prughjettu di cunghjettu, o pudete torrente (perpende) ritornu à i vascini.