A riti da trota entera hè una di e migliori modes di prufittà di questu pesciu, è a trota chì hè nantu à a catra nantu à un tablette di cedri hè ancu megliu. Un modu tradiziunale di coglie un pezzu sanu, urigginatu cù u pescatore di u Nordu Pacificu, grilling on a piezzu di legnu hè una cucina intelligente un metudu, cum'è ùn avete micca a prutezzione di flipping the fish o questu cernice à a grill .
Questa ricetta necessaria un cundinu di cedaru liatu, limu, micca trattatu per affaccià u pezzu nantu à a so parrilla; pudete truvà quì à u vostru supermarchu o gourmet grocer. U fumu di u legnu sana hà verificatu u gustu di i pisci senza avvilite u gustu dilicatu di a trota.
Chì avete bisognu
- 1 un tablette di cedaru micca trattatu à prupietà abbastanti per adatti à u pesciu
- Dui 12 ounce / 340 g trota sana (imbottita è pulita)
- 3 tablespoons / 45 mL oliu d'oliva
- 1 cullaretta / 5 mL di sali cavura
- 1 cucharadita / 5 mL pijama nera
- 1 limone (fette finamente)
- 1/2 cup / 120 mL diattu frescu (piccu)
Cumu fà
- Trasfurmà u cedre di pianta in acqua per 1 ora. Preheat grill.
- Pìglia sotturùtu è di fora di ogni truite cù l'oliu d'aliva. Staghjunamentu internu cù u salinu è a pepite cù e fette di limonu è l'aneto.
- Uccitanu, un catuu di cedru imbrancatu nantu à a grill over heat medium direct. Quandu u cedru pianta accumincia à fuma squarate u pezzu in u pianinu. Grill durante circa 15 minuti o finu à chì u pezzu hè fattu (righjunghjendu una temperatura interna di 145 F). A carne pò esse opaka è fracce easily.
- Una volta cottu, sguassate di grill è serve.
Tips è Variations
Sì avete statu appughjatu à cottà un pezzu sanu, hè a ricetta perfetta per pruvà fora di quandu hè nantu à u cedre plank chì ùn avete bisognu di fà nunda. Solu assicuratevi di compra pezzu pezzu limuci è cattivatu per ch'ellu ùn hà micca bisognu di fà di u travagliu fastidioso. È, quandu pudete tastà sta ricetta, vi dumandassi averia per sempre chì avete avutu micca u pezzu sanu!
Hè moltu più simplice per debone un pezzu sanu postu chì hè coccu. Fate una bagnata sottu a cuda in a base è trasfurmà a cura di a cola è pruteghja torna versu a testa, mentre adupicatu un cutiddu per affinallu u corpu di u pesciu. Hè da utopia à devastate u pesciu à qualcunu puntu per verificà chì hè stata eliminata ancu. U scheletru ùn deve esse intactu è fà càscià u pesu di a trota. Quandu si righjunghjenu u capu, distìnguinu l'uttellu di l'ossu, cumprese a testa, da u corpu. Anu abbandunatu cù dui filettini in a so pelle; Sempre tenite un ochji per l'ossigenu in pinsu à manghjà i pezzi.
Questa trota ùn hè micca solu un pranzu di cena fabulosa, ma ancu faci un grandu apertu di pezzi affumicate o diffonde. Per turnà i pezzi in una diffusione, sguassate i boni è a pelle di a carne. Poi desbulighjarà a carne è mettite cun un pocu di furmagliu finitu finu à ch'ella hè ghjocatu à a cunsistenza pertinente.