Questi petra donne ronde sò chjamati krapfen o berliner in Europe, è ghjùnsenu à Chile cù l'immigranti tudischi chì si stabbilianu quasi à a mità di u XIX seculu. (Altre tratti in lingua tedesca sò ancu populari in Cile, cum'è kuchen è a pan de pascua stollen-like).
I chjelli di chjamà quelli bidule di donglini , è divèrtanu midiurnu di u caffè o cum'è dopu a tradizione trattà. Sò fà fà fà è sò diliziosi pienu di dulce de leche (chjamatu manjar in Cile). I nivelli di crosta o pastelleria aromatizata o cunfittura di i frutti sò ancu cumpressi cumuni.
Chì avete bisognu
- 3 1/4 tazzi alla farina piattura
- 1 settimana, levitu secu attivu
- 2 tablespoons di acqua calda
- 1 tazza di latta (à a temperatura di l'ambienti)
- 3 ghaglione (à a temperatura di l'ambienti)
- 4 tablespoons butter (funnuta è fretu)
- 3 cullenade di zuccherinu brùmmu
- 1 cuisson di vanilla
- Opcional: 1/2 cuisson anise aromatizante
- 1 cullizzioni di u salinu
- 5 tazzi di un oliu vegetale per frittura
- 1/2 tazza di zucchero
- 1 tablespoon cinnamon
- 1 tazza di dulce di leche (o altru miliu)
Cumu fà
- In una tazzuletta, stitchce u levitu in a 2 tablespoons calde (no calda) acqua. A mistura si devia spinosa dopu à pocu minuti. Sittianu.
- Aghjunghje 3 tazzi di a farina, u zuccherinu brutta è u salinu à a tazza di una misura stand. Aduprate u gandu di massa per mischjerà bè.
- Aggiuncenu a mantra funnuta, l'ova, a misura di levadina, a vaniglia, l'anisi (in casu d'utilizazione) è a latta à a farina di farina. Amassi cù u gandu di pani finu à chì a mezcla hè liscia, brillanti è tira fora da i lati di a tazza, circa 5-8 minuti, è aghjunghje u 1/4 di tazza di farina si a massa parece troppu mullada.
- Trasferisce a pasta in un pappagallo oleatu (a pasta sarà peglia) chì girantate a pasta di prestu chinu cù l'oliu. Oghje una pezza di plastica è falla un locu friddu finu à chì duppià in cantera, una ora. Punch down the pasta è chill it for several hours in a frigorifera (o a vigilia) per fà più faciule in manighjà.
- Puderà a pasta in una superficia furmata à un spessu di circa 3/4 inch. Aghje u rotulu di pasta cun un biscuit cutter è poni nantu à una carta di cookie chjostata cù carta di cera chì hè statu spaccatu cù farina. Re-roll scraps of mass and cut more rounds.
- A metta di a paglia mette in belli cù l'inzucchera plastica è lasciassi finu à l'ombra (mentre chì l'oliu di cucina hè calma).
- Stir 1/2 taza di zucchero è canna à un inseme.
- In una panera pesce o pota cù bassu longi, calore parechji lungi di l'oliu à 350 gradi. Trascendu e volta di pasta in l'oliu biancu (chì travaglienu in batti) è fritilate finu à chì sò sbuchjati è marroni aranate per i dui gangdi, facendu turnà cum'è necessariu (circa 3-4 minuti). Eliminate i donuts da l'oliu cù una culletta mannata è di ghjuvanu pocu tempu, pochè cullaghja ogni donut cocia in u mischju di cinnamula. (in alternativu, pudete pigliate dust donuts cun zucchero pulmuniu).
- Warm dulce de leche suecia in u micru à suduverà. Place dulce de leche in una borsa di pastiglia equipada cun un punta di ghisa cù una apertura di 1/4 inch di diametru. Fate un pirtu pocu in u latu di ogni donut cù a punta di ghjunghje, è strinche un paru di cullucchi di dulce de leche à u mezu di u donut. Pudammo u donutru di novu in u canne sugaru è serve.
- Nota: U donut hè rinfuccatu in un fornitu di 300 punti per rinforà a frescura.