Un platu rigalu, Mughlai biryani hè adattatu per un re è era probabbilmente mangiatu da parechji. Questa ricetta accede ingredienti tipica in u Mughlai stilata di coccia - hè un pianu perfettu d'una sola pratica di quandu avete un cumpagnu.
Chì avete bisognu
- 2 liri luglio o pagliaru chjucu in bundanza di 2 pulgarisi (se utilizate u pollulu, l'usu di u lignu d'un puddaru o di a filatura).
- 4 culi chini fritti finti
- 2 pasta di spaghetti
- 2 pasta di ginger di teaspoonti
- 1/2 tazza ammannante
- 6 spaghetti ghee (o oliu vegetale, canola o girasole)
- 1 inch stick di cinnamon
- 5 craimi
- 3 cardamom
- 8 peppercorns
- 2 cuverziu di coriandro in po
- 1 1/2 teaspoon cumin powder
- 1 cullenella garam masala
- 1 tazza di iogurt
- Muche di 1 calce
- 1 tazza di pollo o vignaghjoli
- 2 cullenade di coriandro
- 2 tablespoons mint leaves (finamente chopped)
- Salt à gustu
- 2 cups basmati rice
- 1 tazza acqua calda
- Salt à gustu
- Opcional: 3 zuppi di culore aranciu
- Opcional: 3 colti di culore verdi culore
Cumu fà
- Pudemu l'amandule in un catu d'acqua calda (abbastanza per coglie) è si mette à 10 minuti. Dopu à 10 minuti, rinfriscà i pelli di tutti l'amandula nantu à pressu à ognidunu frà u vostru magu è u mini-nuvellu. L'amandula sciddicate da e so pelle.
- Mesturisce l'aghjunzu è i pani di ghiacciole, amanduli sbuchjati è moltenete u mischju in una pasta sua in un processore alimentariu.
- Lavute u risottu in un tamarzu è aghjunghjendu assai acqua per capiscenu a cose è u rossu - almenu 4 pulgadas annantu à a superficia di u risu. Agghiunce u sali à u gustu.
- Furmà u risottu finu à questu casi. Per definisce quandu u ricecu hà sceltu questu stage, sguassate uni pochi grani da u pignolu è pressu entre u to pulenda è u normande. U rossu solu s'immisceranu in più, ma hanu un core impurtante, biancu. Appiccerà u burner.
- Strain the rice through a colander and set it aside.
- Calami 3 cuppi d'oliu in una padedda è frigginu dui di e cipolle finu à ch'elli sò caramelizzati è bianchi d'oru. Scurciate è pusau a cipuline in notte di carta.
- Calami 3 cuppi d'oliu in un altru pane è aghjunghje e spezii sani - cannella, cardamide, craimi, è granarini. Fritte a misura finu à quandu i spezii torni un pocu più oscuru.
- Aggiunce e dui ciuvuli rimi è frittate finu à chì sò trasluzcenti.
- Aghjunghjite a pasta di ginger-ajoncu di l'amandula è frigate pè dui à trè minuti.
- Add all the spice powders - coriander, cumin, garam masala è cunglite bè.
- Fritte u mischju finu à chì u pitrunu accumene di separà di a masala è aghjunghje l'oghje o chicken. Continuu a freccia finu à chì a carica hè stata firmata; hà diventatu opacatu è perde u so culore rosatu.
- Aggiunza u iogurtu, u zucchero di lime , u latte, u coriandro è u foglie è u salinu à u gustu (se necessariu). Mix well.
- Coperta u pome è permettenu u pane per cocchi finu à chì a carri hè tente.
- Se tu si usa l'alimentariu di colore, divite u risottu in trè parcorsi ugati è mette ogni parte in un pane separatu. Aghjustate l'alimentariu d'aranciu à una parte di u risu è u verdura culore di culore per un'altra parte. Uttenite a terza parte bianca.
- Cu ogni parte, mettite u risottu finu à chì tutti i prugne sò bè racoltu. Pone u risu durante un'altra di 10 minuti, è poi mischjà e trè porti in un tazzu.
- Piscà un pane profanatu è ucchisi uniforme u risaltu è a carne (è a salsa) per pudè formate almenu dui sette di capas - rice-meat-rice-meat-rice. Guarnate cù i cipolle caramelificati prima.
- Coperta u pane ghjuncu. Se u platu ùn hè micca una tappa, uttene duie strisci di lametta d'aluminiu incù u latru brillanti di e strade chì apiece versu u risu, è aghjustate a foglia à u platu cù u stringu di furmellu.
- Pone u pane in un forru precu incunatu à 350 F. Fornate durante 20 minuti.
- Scambià u fornu è permette sopra à u pianu in u fornu finu à chì vene avè prontu à manghjà. Eliminate u frascatoghju solu quandu site prontu à manghjà.
Tips
- Per serve Biryani, cuddinu cù una cullette, per quessa, avete da passà a strata.
- Mentre Mughlai biryani sapi piace per ellu stessu, aghjunghje una raita cum'è chatpata channa raita (ciciri in iogurtu agguertu) per sempre perchà u gustu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 756 |
| Fatta Total | 29 g |
| Saturatu Fat | 7 g |
| Fat Unsaturated | 13 g |
| U colesterulu | 132 mg |
| Sodiu | 329 mg |
| Carbuidrati | 71 g |
| Fibra Dietetica | 6 g |
| Protein | 52 g |