U pezzu affumicatu hè bonu in tutti i tipi di ricetti per u so sabatu profonda, a più hè nutritiva, gustosa è abbastanza risicata. Un Pezzu Furiu hè questu è più. U cavallu ùn hè micca solu un pesciu ecunumicu à coccià è manghja, cum'è un pisci oleosi ancu assai sana. A maiò a capelli hè oghje sustinevuli, ùn ci hè micca bisognu di sentu troppu culpientu manghjendu.
In questa ricchezza di pisci fucsia, u pezu hè unificatu cù l'uovo dritto, salsa di zucchina è prugnoli chì ponenu una pesci fresca, dolce è sumesta assai.
Cumu possu pussibule, uttene filòsti cavallucci senza bonu per salvià u tempu è u prublema di eliminà tutti l'osse.
Chì avete bisognu
- 14 ounces / 400 grammi patate (scorciati è quartarti)
- 2 ova (oghje)
- 1 uovo grande (beaten)
- 1/4 tazzi di tursy (finamente chopped)
- 4 cullen di cucurrucucu frescu (o salsiccia picurina)
- 6 ounces / 160 grammi fumatelli (senza pelle, senza mancu)
- u sali à u gustu
- pepite à u gustu
- 6 cullenade di farina piattura
- Garnish: cunei di limonu
Cumu fà
- Piacà i patate in una grande vaselletta, coperta cù acqua fridda è aghjunghje una pocu di salitu. Intunate à furmellà è coceranu finu à liccà. Drain, poi di purée è seguite un latu.
- Trimate l'ova in meza, sguassate i grippi è tagliate u biancu in piccule dadi. Pujene u grizzu in un tamaru finu è imprudendu tramezu a volta di una cucara.
- In un grande cuncegghiu, aghjunghjenu a patata, u grizzzzzzje, u diced ovu biancu, prugrammi, rossu piccatu è rossi è un pocu di salinu è pimentu. Merci beni.
- Scacchiu u canardu in taglioli maiori è aghjunghje à a patata, stirà cun gentilezza finu à chì tutti i ingredienti sò bè mischju. Ùn culpisce micca o u pesciu torna à un mushà.
- Divide a mezora di u pezzu in 6. Ròttate ogni sestu à una bola, dip in a farina è rintulu finu à ancu u struitu. Sittendu a bola in l'ovu batte, volta torna a coghùglione cunduzmente, dopu torna dip in a farina è repite. Flatten u ballu in una patty è seguite un'anghi. Ripetiscenu cù a mezcla di fishcake restu.
- Calami una skillet grandi abbastanza per riceve 3 pesci. Pour in oliu bè per coperà u fondu di a castagna, ¼ "di prufundità. Calore finu à u calore, ma micca di fumà.
- Add 3 fishcakes. Coglie 3 minuti, trasfugiate è cocilu per un'altra 3. Purgate da u panu è fuga nantu à u papel di cucina. Mantene calore. Repetite cù e restu 3 pesci.
Servite i pezzi culi, additivi cù cunti di limonu nantu à un lettu di purée di pesche di frasi è una insetu à u salatu o cù freschi di staggione fresca. I fishcakes pò esse serve as starter (unu per persona) o duie per persona per un corpu principalu.