In grecu: τσουρέκι, pronunzianu tsoo-REH-kee
Tsoureki hè u pezzu tradiziunale di Pasqua greca. Hè un paniu riferitu cù uvedu aromatizatu cù un aranciu è una spiciala cusì altamente chjamata mahlab (chjamata dinò mahlepi), chì hè chjardu da i fossi di i pècure salvatichi. Pudete truvà mahlab in ligna o in equestri grocerie chì spicializanu in u grecu o di l' Orienti Medio .
Tutti i famiglii sò a so versione di sta ricetta spezia, è questa versione hè stata amata da a mo famiglia per parechji è parechji anni. Hè una tradizione per colpi un ovu culurata in u centru di a cima di u pane dopu chì hà risuscitatu prima di puddastru. U pane hè diliziosu o torrada in panera francese .
Chì avete bisognu
- 8 tazzi di farina piattura (più per l'aminate)
- 1/2 tsp. u sali
- 3 sordardi seques
- levitu
- 1 1/2 tazzi di latte (caldera, micca calda)
- 1 tbsp. plus 1 2/3 tazzi di zuccaru
- 1 2/3 tazzi senza mancu (3 stichi plus 3 cogni).
- 2 cuppa d'orange zest (zest of one orange)
- 1 tablespoon lemon zest (zest of one limon)
- 1 tbsp. mahlab (mahlepi)
- 5 ova, beaten
- 1 uovo, battutu cù splash d'acqua
- 1/4 tazza di sallini sani in tuttu (per spruce)
Cumu fà
- Preheat the furnus a 280 F.
- Sift the flour with the salt in a big bowl and set aside.
- Disolvi u levitu in u caldu latte. (Assicuratevi hè buraco, micca caldi). Add 1/2 tazza di a farina tamanta è 1 cundina. u zuccaru à a mistura. Cunduciate è aprezzate finu à ch'ella si svolgi in bubbly è spamy, 5 à 7 minuti.
- In una gran cassola, fretce a mantra in calore assai bellu. Stir in the 1 2/3 tazzi di zucchero, zuccaru, zestione di limonu, è mahlab. Eliminate da u calore è stitche in l'ova sulati. Cool lightly.
- Pouru a mezora di levadura in un grande cunghjettu. Aggiuncenu a mezora / zucchero / uovo mixte. Lentamente incorpore a farina, finu à chì a mutazione si forma una pasta liscia è umita.
- Coperta u tazzulatu è lasciate finu à ch'ella hè duoppu duppiu in grandezza - 2 ora in un locu caldu.
- Piglia a voglia di a pasta in un cunti in bonu scoured è punch down. Avete bisognu di mantene a lotta a pasta cun a farina per mantene micca quandu. Hè stata una pappagallo, una pratica mucca.
- Sittite a pasta in 4 partiti ugguali. Forma in round è permette di restà à 10 minuti. Una volta inserita, dividite cada volta in 3 pedichi. Ròttate i pezzi in cunforme longu nantu à un pede. Braid i 3 cordi per pudè furmà una pane trenzata. Piacà i braccialetti nantu à e fioretti di foglie à rinfurzà novu durante circa 1 ora.
- Quandu a pani ha risuscitatu à circa doppia à l'altitudine originale, avete bisognu cù cura di a superficia cù a lavara d'ove è sprinkle cù sannas. Prhamèvamu in un uviru ovu in a parti suprana di una di e treni.
- Focu per 1 ora finu à chì a crosta hè nicata in bocca tutta.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 113 |
| Fatta Total | 8 g |
| Saturatu Fat | 4 g |
| Fat Unsaturated | 2 g |
| U colesterulu | 44 mg |
| Sodiu | 69 mg |
| Carbuidrati | 9 g |
| Fibra Dietetica | 0 g |
| Protein | 2 g |