Sè s'ellu avete avant advantage di a stagione cù u brocoli di u cuncorsu agricultore o quellu chì u cultivatu in u vostru ortu, pudete esse di bisognu di cunceta u surplus. Se vulete cultivà u vostru brocoli, cogliu quandu u capu cumencia à crescente è nanzu chì i raciuni anu da espansione. I capretti sò duverebbe raggiunatu.
Per preparà un bròcolu, cut and discard hard, woody stalks.
Piazze u brocoli in acqua fridda è salata durante uns 30 minuti.
Questu ci anu sguassà qualsiasi insetti chì ponu esse prisenti. Swish it around to remove the dirt and rinse well with cold water.
Fate u lavatu solu è un grande cuntinuu cù u ghjuvulu è l'acqua. L'acqua di ghiacciu serà utilizzatu per frétela u brocoli da rapidamente dopu chì hè stata bianca.
Trimate u bròculu in zucchetti o pezzi uniformi per elli puderà cascu.
L'acqua di ebbulenza Blanching
Purtate una grossa è prufonda di acqua à un pappu rotativu.
U travagliu cù una libra * à u mumentu, suttate i verdura in l'acqua di ferita. Tempiu cumencia dopu l'acqua torna à foglie. Blanch durante 3 minuti.
Steam Blanching
Pundu à 2 à 3 pulgazzi di acqua in un pezzu largu, profundo, pesciu. Paghjate per fogghi nantu à u focu altu.
U travagliu annantu à una libbra à u mumentu, pusendu i spezii di bracciolo disposti in una cesta di filferimentu o inseritu di cisterna di steaming . Pujate nantu à a pane di acqua fogera. Coperà a panella è cumentu timing. Vapuri per 5 minuti.
Immediatifite u broccoli in l'acqua di ghiaccio è swish it around to cool coolly.
Scurcianu beni è poi pozzu in vaccini vuniori di bocca o cunti di cungii, allughjenu circa 1 inch of headspace. Piglianu u brocoli in sacchege di zip-close freezer (senza esse necessariu). Etichetta cù u nome è data prima di invucà i cuntenenti in u freezer.
Sacchetti Boilable com Containers
I sacchetti di valeur son una gran comodità, è ponu esse stampati cù una machata di vacuum sealing o un ferru qualchì calore.
U prezzu hè ghjucatu à circa 20 $ per 100 sacchetti.
Fate a sacchita cù u broccoli è distribuzione ancu. Seal seguite l'indicazione di u fabricatore.
Per utilizà un ferru elettricu, fate u ferru nantu à u focu di cuttuni. Pettite u fugliale nantu à u fucile è u ferru, pressu firmamente, finu à a circa 1 inch di l'fine. Pulsà u saccu cù a manu per piglià l'aria extra di a borsa pale u fugliale nantu à u fucile è u ferru finu à chì u fucile hè cumpletu.
Comu Truverete u Broccoli Funnicatu
O brancu di u bròculu cungiatu hè un frenu di cocilu perchè hè statu precuratu. Per cocchi broccoli cungiati, pusendu in una puchina cù un centu inchilu d'acqua. Coperta è fracete buchjatu, ghjustu finu à liccà.
O rinfriscà u broccoli in un mantellu o oliu d'oliu virgine extra finu à liccà.
* 1 libbra di brocoli cresce circa 1 pezza congelata.
Aghja ancu aghju