Dukka, un cundimentu egizianu cù un gustu distintu nuvellu, ùn hè micca definitu micca un spice tipicu di cunvalenza, ma, invece, una fragranza di combinazione di cascarelli tostati è di sardi.
Pudete esse truvatu in a maiò parte di i mercati etnique, ma hè faciule fà in casa è ci sò parechje variabili pussibule per pudete pruvà è truvà a vostra misura perfetta.
Dukkah tipicu cuntene un ingredientu cumuni, cum'è nuts (normalment avellana, ma pò esse usatu altre nocera), sannoni, cilantro è cuminme à longu cù u salinu è a pepite. Da quì, pudete aghjunghje u vostru spinatu cù e cose cum'è mint, seccu faraghju o pimentari à u calore.
Pudete usar dukkah cum'è una crosta nantu à a carne, u pollo o di u pesciu, cum'è un dip per a pita ea l'oliu d'oliu o cum'è un cunditu per i vegetali. Amu furmà carru (cumprà i questi cun u verde nantu à quì si sò più freschi è dolci) cù l'oliu d'oliva è da cundimentu cù u dukka è un pocu di furmagliu piccatu. Hè un pezzu di verdura urale un anticu un extra special.
Chì avete bisognu
- 1 lb. carru, scomparate è tagliati à mezu verticali
- 1 tablespoon olive oil
- 1/4 tazza chjamata
- furmagliu
- 1/4 cup dukkah (ricetta seguita)
- Per U Dukkah:
- 1/4 tazza di avellana
- 2 tablespoons sesame seeds
- 1 colti sputichi
- 1 tazzu cumin
- 1/4 ciudella pappatura negra
- 1/4 culletta di a salsa, o à u gustu
Cumu fà
Per fà u dukkah, aghjunghje l'avianu a un scollu seccu o di ferru burru è toast per 1 a 2 minuti, remendu a spessu. Move l'avianu in un paniu è aghjunghje i graneddi di sallivella, e sementi di coriandre è e cuminine à a panella. Torretta per altru 1 à 2 minuti è sguassate da a panetta. Pudete ancu fà questu in un fornitu prevene à 350 gradi incruciate i castagne è e cipolle nantu à una foglia fragola fustata cù carta parchment è rinsegna à 2 minuti.
Aggiunce e averebbe tostato, sannà di sannà, e semente di coriandru è e manciari di cuminu in un processatore alimentariu è pulse per 2-4 minuti. Vulete chì i ingredienti sò scunniu in pezzi chjuchi, ma micca per turnà in una pasta. Pudete ancu fà questu cù u mortu è u piu.
Ammaistrà in un cuntrariu à rigalu.
Quand'ellu hè prontu à fà u platu, pre-cali u fornu à 400 gradi. Scorce i zappiani è a porche in meza lonzitudine. Toss in l'oliu d'oliu è piazzate nantu à una fragola di furna infurrati da u pergamallu. Pranzu per un'antra 20 minuti o finu à chì i zappunate sò tènduli semplici.
Lu postu nantu à una platti di serve è a cima cù u feta annuciatu è u ducatu. Servite caliu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 207 |
| Fatta Total | 13 g |
| Saturatu Fat | 3 g |
| Fat Unsaturated | 7 g |
| U colesterulu | 8 mg |
| Sodiu | 315 mg |
| Carbuidrati | 21 g |
| Fibra Dietetica | 6 g |
| Protein | 5 g |