L'Insalata di Niçoise hè una savore elegante cumposta cun a tuna, patate, uovo drittu , olivi è fagioli verdi.
Anchovissi sò un'altru elementu chjaru, ma ùn cunnoscu chì tutti ùn si sentenu micca a manera cusì cun elli. Per quessa, aghju cumpresu l'acciughe in u vestitu induve ùn anu micca esse visibili, ma ancu avete u so gustu.
Pudete, per suprattuttu, servite i filetti d'anchova à l'insalata, cum'è fà tradiziunale, o l'abbandunate cumu si deve.
Per leghje infurmazione di questa classica bistrotora francese, vede: Cumu faci un insalata di Nicoise
Chì avete bisognu
- Per l'Insalata:
- 1/2 libra patate bianca (scrubbata)
- 1/4 pound fresh beans (trimmed)
- 4 oghje bianchi (scorciati è quartarti)
- 1 grandi (12-oz.) Pò esse tuna (dovutu)
- 2/3 tazzi di olivi bianchi pittati (cù Kalamata)
- 4 tazzi di salad greens (o latte grezzo o greens più grossi tornati in pezzi morda)
- Per u vistimentu:
- 1/2 tazza oliu d'oliu virginu extra
- 1/4 tazza di acitu di vinu russu d'età
- 1 tablespoon Dijon mustard
- 2 aghji freschi (sbagliati)
- 3-4 filettini d'anchove
- Sal di Kosher à gustu
- Pijante novu à u gustu
Cumu fà
- Purtatate un pappu d'acqua salitu per fogghiu. Duvete fà cuddà e patate for about 4 minutes, sguassate quessi cun una cuchja fucinata, fretu, rende è fugliate è poi alloghja à a meza. (Sente l'acqua in l'olla, anche u so usu di scanzari i fasgioli verdi in qualchi momentu).
- Calami una schietta cù un pocu di oliu finu à ch'ella hè assai caldu, po quì ponu a patata a tagliera in a tina, tagliata.
- Fate cocinari per un minutu o dui finu à chì i patate sò brunu prighjumi, sguassate di u panu è trasfiriu à un tastu. Toss cun sal Kosher è arta.
- Purtate l'acqua torna à foglie, è aghjunghjenu i fagioli verdi. Blanch per dui minuti, scorri è pudete scopre un tavulinu di acqua di ghiaccio o rinfriscà cù l'acqua assai fridda per affaccià a cucina. Puderete sguassà è scecenu cun tavole di u papel è pusendu. (Ùn lasciate micca in u bagnu di acqua di ghiaccio o si sò incheru).
- Cuntene l'oliu, l'acitu, a mustarda, l'ajoncu, l'anchove è i ciuffeti chitendu à un blender. Prucessu finu à ottene. A staghjone à u gustu cù u sal Kosher è a pimenta negra fresca. (L'acciughe sò salate, perchè ùn avete micca bisognu di sal di più)
- Pone a salad greens in un tastu. Drizzle dui cullizzioni di u vestitu è ghjittassi per pettu. Trascinate qualsiasi bagnu in manufattu. Avà organice a greens nantu à quattru pezzi di sirviziu o un grande platter. Distribuisce i filetti di patata equitabbili, cù i costi cunsacrati face up.
- Toss the green beans and tomatoes with sufficient dressing to coat lightly them, and arranging them on the plates served or platter.
- Divide a tuna è fate in u centru di i piatti. Arranghjani i quartieri d'oghje ragazzi, appicie cù u pappacciu frescu è serve.
Nota: Invece di a vinaigrette, pudete serve l'una insalata di Niçoise cun alloghju aioli .
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 720 |
| Fatta Total | 44 g |
| Saturatu Fat | 9 g |
| Fat Unsaturated | 26 g |
| U colesterulu | 289 mg |
| Sodiu | 670 mg |
| Carbuidrati | 33 g |
| Fibra Dietetica | 6 g |
| Protein | 49 g |