Una dosa sana di l'àgghia face sta ricetta d'aioli u so punch. Aioli (pronunsiata "ay-OH-lee") hè una salsa emulsionata tangosca chì hè simili à a maisonette ma hè fatta cù l'oliu d'oliva inveci d'oliu vegetali ordulari.
Cum'è tali, puderanu fà bè à l'usu di un oliu d'oliva assai bonu. Pigliate per un mumentu u fattu chì pudete sia accunsentutu gastrunmente di u 25 dùie nantu à una buttiglia di vinu, è quaff in una sola sera.
Cosa sugnu suggerisce hè chì stabilisci u limitu di l'altitudine - a maiò avete mai passà nantu à una buttiglia di vinu - è puderà stabilisce chì quandu u vostru basi per quantu spent in una buttiglia d'oliu d'aliva. Quandu si cunzidira chì quellu durà duru più di una sola notte, ùn hè micca cusì scandale.
Un pare cose per circà. Una buttiglia scura, postu chì l'esposizione a luce, hè una di e cause di rancidità. Ci hè un travagliu locu quandu andò in a buttiglia è vedi buttigli d'oliu d'aliva nantu à u largu è u culu ci hè quellu tubu chjaru fluoriscenti longu, accuminciatu a bombardeia l'oliu tuttu u jornu.
Una altra cosa chì ponu spona u vostru oliu d'aliva hè u caldu. Allora accunsenu un locu friddo, fora di a vostra stufa. Oghje l' oliu nuovo , chì hè fatta da olivi d'alivi tempura, hè una legna completamente distinta. Ma s'è vo avete a vostra propria aioli, avete da pruvà tutte a diferenza.
Aghju aghju serve aioli cum'è un sandwich diffuso o dip, è pò ancu esse sirvutu nantu à carne o pesce à pranzi. Per un trattatu veru, pruvate cù i patatini francesi .
Quandu si facenu una salsa emulsionata o di vestiti, hè una bona idea per i so cumpunenti (in questu casu, i ova) si sente à a temperatura di l'ambienti per un tempu prima di cumincià. Hè difficili per l'emulsione per a forme si i ingredienti sò friddi.
Chì avete bisognu
- 3 ugo
- 1 litre di oliu d'oliu virginu extra
- 8 dente d'agliu
- 2-3 tsp di zucchero di limonu
- 1 cullenera
- Sal di Kosher , o à u gustu
Cumu fà
- Chì tutti i vostri ingredienti venenu à a temperatura di l'ambienti prima di cumincià.
- In un pappagallou di vetru, salpicante l'agliu è u salonu finu à elli formanu una pasta.
- Aggiunce u gingocchi di ova è battimò in forza finu à chì a mezchezza hè bella. Nota : Pudete utilizà un mezcladoru a manu, stufa o ancu un licenzu per questu.
- Avà, cù u mixer o blender vai alla veloce (o cù u to bracciale scavalcante cum'è pieno) aghjunghje l'oliu d'aliva veramente pianu, pocu cum'è una canella à un momentu.
- Quandu l'emulsione principia a furmazione, pudete aghjunghje l'oliu più veloce, ma u mantene in un corpu moderatu. Adding an oil too fast si rompe l'emulsione.
- Quandu l'aioli cresce, aghjunghjene un pocu di zucchero di limonu per fraccià. Continuu aghjunghje petroliu, affinchendu occasionale per aghjunghjene più limone si a mezcla si troppita grossa.
- Acchese l'aioli cù u zuccatu di limonu restante, per aghjunghje un pocu di tang, ancu per alcunisce a cunsulenza ghjusta.
- Auletta ùn aiuta l'aioli in a frigorifera, in un dispusitore scuro, affichatu fermu, induve hà duvite per un ghjornu o dui.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 295 |
| Fatta Total | 29 g |
| Saturatu Fat | 4 g |
| Fat Unsaturated | 20 g |
| U colesterulu | 78 mg |
| Sodiu | 324 mg |
| Carbuidrati | 6 g |
| Fibra Dietetica | 0 g |
| Protein | 4 g |