L'urìggini di u Dish nazionale di a Gran Bretagna hè un fattu di un misteru
Piatto di puddinge cù puddings di Yorkshire hè ricunnisciutu in u mondu cum'è un platu tradiziunale britànnicu, ma a storia di u pudding di Yorkshire hè in cruciata in u misteru, i so origini scurdati. Ùn ci sò micca dipinti di caverna, i jeroglassi, è finu à quandu, nimu hà esistitu un piendu di u puddu romainu Yorkshire siputu sottu i strati di York. U puddastru pò esse portatu à queste fiume per qualsiasi di l'armate invechja attraversu i seculi, ma sfurtunatamenti, alcuni evidenza di questu hè micca da esse scupertu.
Ciò chì hè stata trovi, però, sò ricetti-unu chì datanu di u principiu di u 1700. In generale, sò simili in u sensu più basu, ma ci sò parechji interesse interessanti.
Prime Recipes on Record
U primu ricettiu arricatu vinutu in un libru chjamatu " The Whole Duty of a Woman" in u 1737 è hè stata chjamata "A Pudding Dripping", u saziamentu da carne spit-rasturnata. A ricetta lee: "Fate un bagnu frittulusu cum'è pancakes; pusendu nantu à u focu nantu à u focu cù un pocu di mantellu à fretce u fondu un pocu poi pozzu alluttà u panu è a mantra sottu un spalle di mannasse, invece di una pica Pane spessu o manca cù u manicu è sarà chjucu è savuroso, è piacevule à piglià quandu u so furmone hè abbastante, da turnà in un pane è serve cusì caliente.
A ricetta maggioru hà pigliatu u pudding strangulare da un diliziu lucali à u pezzu favorito di Gran Bretaña. Apareceu in L'Art de Cookery Made Plain and Easy, da Hannah Glasse in u 1747.
Cum'è Glasse fu unu di i scrittori alimentarii più famusi di u tempu, a popularità di u libru sparghjia a parolla di u pudding Yorkshire. "Hè un bon pudding boni, a salsa di a carni pò manghja cun ellu", dici Glasse. Un istrumentu assai diffirenti in a so ricetta hè "per affucà u so puddellu nantu à a vostra carne, è dete cullà u pezzu in u pudimentu è u calore di u focu vene à questu, per fà un marrone finu".
Mrs. Beeton's Yorkshire Pudding Recipe-1866
Mrs. Beeton forsi hè statu u scrittore nutatu di u Gran Bretagna di u XIX sèculu, ma a so ricetta omessi una di e reguli fundamentali per u pudding Yorkshire: a necessità di u furmulu più caliente. A ricetta hè statu ancu erronia da urdinamentu à u coccuperu per cuminzà a puddicà u pudding durante una ora prima di mette cù a carne. U paese di Yorkshire facenu u so errore nantu à l'urighjina meridionale.
Pudding Yorkshire in u 20u seculu
U pudding di Yorkshire hà survigliu à e guerri, u racioni di l'alimentarii di l'anni 40 è 50, è hà partitu à i 60 anni swinging. Eppuru, cum'è u ritimu di a vita muderna hà pigliatu è più donna travagliatu, coccia in a casa cuminciò a diciminà. L'urganizazione di l'alimentu di cunzunità è di pratiche ready made versu a fini di l'ultimu seculu visti l'invenzione di i primi puddings pruduciuti di Yorkshire per u prugettu di a marca Aunt Bessie per u sughjettu in u 1995.
Ughjettu alcunu alcunu
In u 2007, Vale di York MP Anne McIntosh facia scumparutu per puddings di Yorkshire, per esse furnitu u stessu status protettenu cum'è champagne francese o u furchetta greca . "E i populi di Yorkshire sò bè fugliosamente fieru di u puddu di Yorkshire", disse. "Hè una cosa chì hè stata assicuratu è perfetta per seculi in Yorkshire".
A stu tempu, u puddenu di Yorkshire era cunsideratu un termini genericu, ma chì ùn hà micca firmatu Aunt Bessie è dui altri pudori (cù u sustegnu di u Gruppu Regionale di Alimentazione per u Yorkshire è Humber) di fà un autru tentativu per l'statu prutettu. Cumplicità, questu hà causatu cura per tutti quelli chì sò fora di u Yorkshire chì faci i pudini cummercialmenti. Saria quì puderanu chjamà i so prudutti Puddineti di Yorkshire.
Pudding di Yorkshire
Oghje, u pudding di Yorkshire hè sempre cume in eternu, sia manciata, cunsatte à i migliori di ristorante in tuttu u Regnu Unitu chì serve un lunch tradiziunale di u ghjornu, o cumpratu da u supermercatu. Un domu, ex pâtisses è britanee in tuttu l'Europa pòtinu à puddu di Yorkshire, è in l'Australia, Prugnoli Nova Zelanda è u Canada, sò sempre una grande parte di a cultura alimentaria.
Eccu perchè sta simplicità di misura di farina, ova, latti e sal di u guvernu hà acquistatu un locu in i culori culinarii di una nazione, è hà sviluppatu una reputazione mundiale, hè un misteru chì assai anu pruvatu di risolvi, ma ùn anu truvatu a risposta. Puderete hè solu perchè u puddastru di Yorkshire pudiera tastà cusì bè!