Questa vinaigrette biancu balsamica hè facilitu solu per fà o dui o trè volte à settimana, è u gustu unicu di l'acitu balsamicu biancu assicura chì i vostri palisati dapoi sempre duvete qualcosa di aspittà, ancu s'ellu avete ogni ghjornu .
Avete probabilmente famiglia di l' acitu balsamicu di culore scuro, fruttu è tartale. Hè custituitu da una dolce varietà di uva bianche chjamata Trebbiano, chì si vende in Italia. Prima sò pressed, è u zuccaru resultanti si lentamente simmulatu finu à a siracusa, durante quandu u tempu hà sviluppatu ancu u so culore scuru com'è i zucarici caramelizate. Stu xarru di zucca sputica hè duvintatu fermentazione è età in botti per almenu 12 anni.
Una parte impurtante di u prucessu di anzianu hè l'evaporazione-cum'è l'acqua si evapora, u gustu di l'acitu è cuncentra. Ogni annu, l'acitu veni trasfirutu a barrinu più chjaru è più chjucu, fattu di sfarenti sfarenti, chì inseme in u so gustu unicu è e caractèrei di u culore.
Ma chì hè u balsamale biancu?
U biancu balsamica hè fatta da listessa manera, salvu chì ùn hè micca caramulitizzatu, è invece di barili di lignu, hè in età in bietti d'altru inox. L'acitu resultanti hè un corru oru adore, è mentri ùn mancà a cumplessità di l'acitu balsamicu tradiziunali, hè abbastanza più dulce è più sapori chì l'acitu di u vinu biancu ordinariu.
U filatu d'oru hè parti di ciò chì face u balsamale biancu cusì appilendu. Cusì cusì diliziosu quant'è balsamica tradiziunali, una vinaigrette culurata scala ùn face micca in ogni situazione.
Una ricurdata, cum'è sempre, quandu si fa furmagliu una vinaigrette , chì hè megliu se i vostri ingredienti sò à a temperatura ambienti, perchè chì a temperatura fredda impida a furmazione di una emulsione , è dinò chì i sapori sò megliu megliu à a temperatura di l'ambienti.
In modu, l'urdinamentu sottu quì sottumetteta i ingredienti à u vetru, è a raghja di u vetru hè chì l'acidesi in l'acitu è u zitellu di limonu pò riagisce cù l'aluminiu, impartantiscenu un gustu metallicu à u vestitu. Pudete uttene u inoxidable, ma hè più sèmplice per quellu di u vetru, chì, mentre ch'ellu hè cunvince chì puderete scunvià l'aluminiu per l'azzaru inoxidable, u vetru hè ovatamente vetru.
Pudete ancu esse saltate u batatu in tuttu è simplicmente combina l'ingredienti in un vetru di vetru, aghjusta l'ùtta è aghjunghjera in vigore da circa 30 sondi. Stu metudu hà l'appendizate di u crescenu di fà un'abbore è fassi guardate u vestitu in u listinu stessu. Hè datu dinò un modu di reutilisà quelli vasos di vetro chì parevenu coglie troppu rapidu.
Chì avete bisognu
- 3/4 tazza di oliu d'oliu virginu extra
- 1/4 tazza di acìtu biancu balsamicu
- 1 tbsp. meli
- 1 tbsp. u succetu di limonu (circa un ghjinirosu squeeze da un limonu)
- Sal di Kosher è pezzu negru novu à u gustu
Cumu fà
- Unisce l'acitu è u zucchero di limonu in un tazze vetru.
- Liscia à pocu à l'oliu finu à chì sia cumplicatu.
- Bichetti in u meli.
- A staghjone à u gustu cù u sal Kosher è u papparu friscu.
- Fighjate à a temperatura di l'ambienti durante 30 minuti per falla i fugliali. Dà u vestitu un bagnu poveru immedatamenti prima di serve.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 389 |
| Fatta Total | 41 g |
| Saturatu Fat | 6 g |
| Fat Unsaturated | 30 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 79 mg |
| Carbuidrati | 7 g |
| Fibra Dietetica | 0 g |
| Protein | 0 g |