Questa ricetta per purpuglia in salsiccia bianchissa o königsberger klopse hè in casula di mandarina ( klopse ) preparata in u stilu di Königsberg.
Finu à u 1946, Königsberg era una cità in Prussiana di l'Est (ora Pulonia) chì era una parte di l'Allemagne. Questa specialità prussiana hè prestu à tutta l'Allemagne.
Hè aromatizatu cù caperdi è u zucchero di limonu è sirvutu cù patate è pienu . Avè chì i ricetti di carne di tedesca in solitu sò fatta cù una cumminazione di almenu dui tagliati diferents. A maiò spessu hè e cascatantu è carne, ma pò ancu include vitedillo chileno o cordero, o à quagliu pisci.
Chì avete bisognu
- 2 taglioli pane (ghjornu)
- 1 tablespoon butter
- 2 culi bianchi (1 finita picca, 1 quartu)
- 1/2 libra di porcu moltu
- 1/2 libra beef chicha
- 2 ughji d'oghje (1 d'elli sia opcional)
- 1/2 cullerilla di salsa
- 1/4 ciudella
- 4 cups caldo (vegetale o vattag)
- 5 pezzi (sanu, cracked)
- Opcional: 4 bacchi di juniper (cracked)
- Opcional: 1 foglia
- 2 tablespoons butter
- 2 cullenade di farina (all-purpose)
- 24 caper (sguttate)
- 2 o 4 uncesi vinu biancu (o calzu)
- 1 à 2 cullizzioni di zucca di limonu
- 2 à 4 spina cuperia crema agria
- Opcional: zucchero pezzo
Cumu fà
Fate l'albani
- Pigliate a ghjurnata in l'acqua è stince quasi seccu.
- Melt 1 tablespoon of the butter and cook the cipon finamente finu à translucide. Cool lightly.
- In un grande cungozzu, poni u porcu è u furmagliu, cibo cociutu, pani maltu è spresseddu in pezzi. Aggiunna 1 ghinocchiu d'ova, sali e pimentari è mischjanu bè.
- Se u mischju ùn si pò esse furmatu in bagnu mandolinu, aghjunghje un calzuni sutt'ùppone. Forma in 12 mandhjoli.
- In una granca, portanu u restu di u calchju, pezziunati cracked, u fugliale opere, bracciante, biscuttante alloggiu è a cipolla trimestrata à pocu sottu un boglio.
- Aghjunghjite i purpoggi. Culore finu à quessa, circa 12 minuti. Eliminate mandhjoli è mantene cali.
Fate a salsa
- Melt 2 tablespoons butter in un pane è aghjunghje a farina, facennu un roux . Lentamente, stirate circa 1 1/2 tazzi di u licore di cocciu di biscuttita scorpitu in u roux, whisky per mantene a salsa limosa.
- Aghjunghje l' alcule è u vinu biancu, è staghjone a salsa à u gustu cù u zadellu di limonu, a crema agria è a pezza di u zuccheru. Aghjunghjite a purpuglia per a salsa, calda è serve.
- Se vulete, aghjunghje a seconda gingiva di u vignetu di vende a salsa più. Cremu a salsa dopu aghjunghje, ma micca di furmagliu o l'o inghjuliatu di u guccini. L'oghje u curdled ùn tocca à u gustu, ùn hè micca solu assai appetizing.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 632 |
| Fatta Total | 35 g |
| Saturatu Fat | 15 g |
| Fat Unsaturated | 13 g |
| U colesterulu | 354 mg |
| Sodiu | 2,527 mg |
| Carbuidrati | 29 g |
| Fibra Dietetica | 4 g |
| Protein | 47 g |