U caper hè un gustu pisanti pesante, salatu è aromaticu
L'acchiananu sò i prudutti di fiore impurtante di Capparis spinosa o Capparis inermis . E sti chjassi perennichi sò nativu à u Meditarraniu è parechji parte di l'Asia. U so usu si data di l'annu à u 2000 aC induve sò citati com'è alimentu in l'èpica sumeriana di Gilgamesh.
Oghje u siccatu, i capri sò stati apprezzati per u gustu di u gustu chì danu à l'alimenti, un sabore scrittu cum'è furia, olivey, è definitivamente salatu.
Fannu divertimenti addizzioni à una grande varietà di ricetti, ancu i platti di pesci, tapas, pasta è salsi. Quandu avete principiatu a coccia cù capelli, ùn saria micca pussibule di firmà!
Cumu capelli sò fatti
Dopu chì i prudutti di vaccini immubiliate sò colti, sò stati secchi in u sole, in aque stombe in acitu, salmatura, vinu, o sal . U curingu face u so gustu à u gustu di limonu in un modu similar à l'alivi verdi .
U tagliu di u caprettu varia da a piccula (à circa a talla di un pezzu petite à u pezzu veru) à a talla di una oglinda. A più chjosu varietà da u Sud di Francia, chjamatu nonpareil , hè a più apprezzata è vene cun un prezzu equalizale cunlevatu. Truverete ancu truvà u capers di Surfines, chì sò più grande. U caperghji più grossi sò più forti è in più àcidi, da cunsiderà chop up before adding them to recipes.
Siccomu i capi caper sò cullati da a banda, u costu di un vasu chjuca pò parissimu eccessivu. I mannuli nasturtium pezzioli sò un sustitutu uttellu.
Pudete ancu pruvà pruvà à fà u to capers à u vostru propiu poviru omu .
Hè nutata chì e caperà ùn sò micca listessi cum'è capelli di caper, chì sò u fruttu (micca i capeddi di fiori) di l'arburetule. Hè più grande di l'ultimu caper-in quantu à a taglia di l'oliu è attaccatu à un fucusu chjude u prugettu.
Caper berries sò i grani picculi oghji chì sò sìmuli à i chjavi. Quandu si agnellu, facenu un adatta interessante per i cunchju sanguinante è i martinis .
Cucina cu capers
Capers sò longu u favuritu in a rigioni di u Mediterraniu. I picculi pitali di pane verdi prestanu un sapori piccatu è salatu à insalati, additivi, salsi, ligumi è una varietà di platti principali.
L'acchiananu sò particularmente cumunu in cucina italiana, cum'è in pasta puttanesca è piccata di pollice . I Francesi aghjunghje à u patinettu Meunier cù mantellu marinatu. In l'India, i frutti è u capullu di a pianta sò stati salvati.
U gustu di u vintile di u salitu hè un gran complementu à i pesci, in particulari i ricchi , cum'è u salmone . L'acchiananu ùn sò micca negoziatu quandu si tratta di un bagel cù nova lox è u cream cheese (u New York-style).
Ci sò parechji recette chjama per lavà l'acciughe à rinfurzà un pocu di l'acitu, chì permette u veru sapori di u caper à ghjunghje. Avete ancu avessu chì l'acapulci sò normalment agghiunciati à u platu in ghjornu à a fine di u prucessu di coccia. Questu permetterà e caperli per guardà a so forma è mantene u so gustu di signatura.
Caper Recipes Avete Pruvate
Cumu l'esitatu, i caprini sò fantastichi cù i pesci. Sempre spessu, trova trova cù un limonu chì cumplementa u so sapori naturali d'oliu di limone.
Pruvate a fetta di a salsiccia piccante , cun u veru culinariu, a vitella tonnato (veal in salsa di tuna) . Per una ricetta senza u limonu extra, u caper a pranzu è di u salmone inedto hè quellu chì ùn vulete micca falla.
Quandu si serve l'insalata, misci una insula di tahini caper è accumighja nantu à i vostri verte. Hè una ricetta simplici è hà una bella zing chì trova un usu per in altri pranzi.
L'acchiananu sò ancu un ingredientu indispensabile per una quantità di tapas spagnoli. Per esempiu, i so gustu gustoso parmettini perfetti cù u furmagliu caprunu, u paprika, l'ajoncu è i pumati secchi .
Quandu hè ura di lunch, cunzidirà una ricetta cum'è sta simplicità pasta cù caperdi, l'alivi è i pinni . Per un coperto classy, vi vulete pruvà à pruvà a to manu à un rack d'agnellu cù a salsa d'arba .
Utilice e ricette cum'è ispirazione è una introduzione per u gustu unicu di caperne. Quandu avete acquistatu cù questi piccelli, puderebbe sapete esu di quelli di i vostri platti prediletti putevanu di sviluppà.