Madeleines sò stralunati, sponge cake, tradiziunale aromatizzati cù semplici vaniglia. Quessi sò un pocu di farfantarì d'aranciali per elli è di più cumplicità è arumu. U cake hè servutu cum'è un fucusu, hè bellu cù una tazza di tè o cafe è ancu diliziosu cù un vetru di vinu.
U nomu "Madeleine" sicondu parechji ci vinni datu à e cookies da u Regnu Francu Louis XV à riunione à Madeleine Paulmier chì era u so babbu di u so patronu circa 1755. Quandu hè quandu anu statu un pastu favorito francese.
A nota di Cook : U truccu per fà cumberni notorii stranguli fora di u panu senza fà crackling hè di moltu generosamenti di grassà a panella. Sottu u travagliu più boni per sta ricetta, è dà u benefiziu di l'aiutu à i mulini chì mette u so culore di marca.
Chì avete bisognu
- 1/2 tazza di mantova (funnuta)
- 2/3 tazza di zuccaru (granulatu)
- 1 spaghetti extractos vanilla
- Opcional: 1/2 cuisson d'orange zest
- 3 ova grande
- 1 tazza di farina (all-purpose)
- 1/2 cucurrucucu
- polvere di focu
- 2 zucchetti di cunfitti di cunfitti
Cumu fà
Cremita u mantellu è u zuccaru granulatu in un mezu di pezzu nantu à alta finu à u focu, chinu è vultendu un colore biancu.
Aggiunce u extracte di vinaiu è u zuccaru d'aranciu à a misura di butte. Turn the mixer to low speed and add the eggs, unu à un momentu, scraping down the sides of the bowl with a spatula as needed. Ùn ciucciu micca questu prucessu o a mezcla volenu curdle. Ancu sè questu pò esse riittatu cù l'aghjunzione di una farina pocu, hè megliu per evitari s'ellu puderete.
Struva a mistura in medium-high for about 3 to 4 minutes, finu à chì a mutazione hà livatu u culore è hè assai mimone.
In un cunceculu separatu, cunglite a pani à a farina è di u puddastru. Amuzzu assai cù u pilu è di pane friscu in a mezora d'ova in una cullette, micca u mezificatu di u stand. Quandu u bagnu hè lisciu, cogliu è trasfiriu à u frettu per 2 ore.
Preheat the furnu à 375F.
Generously grease 2 standard madeleine cakes, ùn scumpete nantu à stu prucessu quant'è l'aghjunghje fattore avà impedirà e taglienti per fuscà. Spoon the cold batter in i moldi.
Agghiastru in u fornu pre-furne per 10 à 13 minuti, finu à ch'elli ponu esse sbattuti è ponu marrone crudo.
Inverta u cuscini nantu à raffidi di filatu è dà un tapatu dura per rinvià i cookies di i moldi. Lasciate à friddu ma micca friddu. Aduprà di coudre pulverizatu cù u zuccheru di cunfitterie per u più gustu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 179 |
| Fatta Total | 11 g |
| Saturatu Fat | 6 g |
| Fat Unsaturated | 4 g |
| U colesterulu | 96 mg |
| Sodiu | 168 mg |
| Carbuidrati | 18 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 3 g |